Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

андрей андреев, при хорошей Т выбраживает под осветление за 2-4 дня.
реально
alexeyT, 18 Марта 13, 16:04

Лёша, а при какой Т лучше? Я тут на малтифлоре, до этого делал на брожении оставил 25, всё супер  не убежала, позавчера оставил на 27, к утру чуток на полу но всё загадило ух.

hardvik, если на пшенице - я б сразу дрожжей чуток подкинул....

alexeyT, в смысле в третий затор?

slavo4ka, я на 30С для максимальной скорости делал. токмо - в первые 4-5 часов поглядывать надо, особенно для ячмешки
про Малти ничего сказать не могу, ДД рулят...
интуитивно - из-за ЧКД риск убегания сильно увеличивается...
или их совсем мало класть, 5 гр на 1 кг

hardvik, ну да, чтобы потом не расстраиваться.
ты ж сам пишешь, ни разу на пшенице не выбродило... у меня - половина.

alexeyT, Попробую им мальтифлора чуток сыпануть как отбродит вторая серия.

hardvik, этой зверюги ваще 0.5 гр наверняка хватит...

ты ж сам пишешь, ни разу на пшенице не выбродило... у меня - половина.alexeyT, 18 Марта 13, 16:40

У меня тоже третий затор на пшенице или не довыбраживает, а если выбраживает то долго не меньше 7 дней!

андрей андреев, при хорошей Т выбраживает под осветление за 2-4 дня.
реально
alexeyT, 18 Марта 13, 16:04

Успокоил. Если ДД так быстро жрут сахар, то по всем понятиям эту банду надо уменьшить.

Хрен знает мужики, пенилась, было дело, гандон даже испачкала, правый, но дальше этого не пошло. В первый день грелку не включал, на второй включил и держал 30*С точно. А вот из за недобродов третьих идея и возникла.

андрей андреев, если ты про солод, то палка о 2х концах
уменьшишь - вкус менее концентрированный будет. сахарные нотки попрут
имел удовольствие в пятницу употребить от Володи1970, пшеничную
после недельной выдержки в стекле ну практически как ХВ, без сахара....
400 мл залетело на УРА...
я уже каялся, что с Седьмым по осени спорил....

андрей андреев, если ты про солод, то палка о 2х концах
уменьшишь - вкус менее концентрированный будет. сахарные нотки попрут
имел удовольствие в пятницу употребить от Володи1970, пшеничную
после недельной выдержки в стекле ну практически как ХВ, без сахара....
400 мл залетело на УРА...
я уже каялся, что с Седьмым по осени спорил....
alexeyT, 18 Марта 13, 16:53

То бишь есть риск ухудшения органолептики, при переходе на ржаной солод очень богато получилось. Я попробую, потом отпишусь.

андрей андреев, ну, сравнил... ржаной - самый мощный

Замочил микс 1ржи-1пшеницы-2ячменя, ячмень свежеподогнаный такой красивый, крупный, ровный, чистый, что пипец. Посмотрим как всходить станет. и вообще, на детской площадке мы лишь слегка разогрелись, один пузырь только съели, на троих между прочим, хотя третий из другого вроде пил, ну да точно.

 Владимир 1970,Да уж Володя ты и экспериментатор,я было дело ставил почти как у тебя 1кг ячменя+1кг ржи+1кг пшеницы,выскажу свое лично мнение,как по мне вкус вполне ничего на выходе,но все же как я считаю лучше все же разный солод делать по отдельности,просто дело в том что у каждого зерна свой вкус и аромат,миксуя все вместе вкус перемешивается, и как мне показалось становится не много не понятным,ну вообщем ты сам поймешь когда cделаешь,мне лично все же больше нравится солод по отдельности,как вариант сделай отдельно например ячменный,после пшеничный,ну далее на ржи и после всего все это смешай,поверь будет не хуже,я так уже делал мне такой вариант понравился больше,плюс этого способа легче сбалансировать вкус под себя.

Замочил микс 1ржи-1пшеницы-2ячменяВладимир 1970, 18 Марта 13, 20:15

А если будут прорастать по разному??? У меня рожь меньше чем за полтора суток проростает, ячмень - 2,5, пшеница - 3-3,5!

Замачивай каждое через интервал 24часа))Если так критично...У меня почему то пшеница ячмень обгоняет.

Cедьмой, Так Владимир, их смешал перед замачиванием, как я понял! Если начнут по разному прорастать тогда одно прорастет, другое перерастет, третье вообще не прорастет!

Николай я тоже так делаю(даже с кукурузой),но у тебя же иначе всё прорастает)))

Cедьмой, И что все одновременно прорастает?