Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

born78, думаю - это не решит проблемы прорастания... только скисания

 alexeyT,Леша а какие у Димы еще варианты то,одним способом больше одним меньше,ему уже терять нечего по большому счету,если у них такое плохое зерно,нужно максимум вариантов прокачать,я просто чисто по человечески сочувствую Диме,если честно судя по фото зерно очень не хорошее,ну надо же хоть что то придумать что бы у него не скисало,у Димы прямо напасть какая то вот же не везет так не везет.

Ну не знаю, настойчивость у него фантастическая. Я бы уже сделал вывод, что не мое, сварганил пароген, варил бы кашу плевать из чего, и гнал зерновую почем зря.

hardvik, если на пшенице - я б сразу дрожжей чуток подкинул...alexeyT, 18 Марта 13, 16:36

Тут я понял, для 3-го раза нужно добавить немножко левюра.

А вот из за недобродов третьих идея и возникла.Владимир 1970, 18 Марта 13, 16:51

Какая идея ?

Какая идея ?golubnik, 19 Марта 13, 15:11

После перегона третьего затора вместе с солодом, барду остудить до нужного, забросить туда дрожжей и добродить недоброженые сахара и то что в процессе нагрева солода осахарилось. Сладкая она.

Владимир 1970, ... и сахара подкинуть, пока не остыла...

Ну не знаю, настойчивость у него фантастическая. Я бы уже сделал вывод, что не мое, сварганил пароген, варил бы кашу плевать из чего, и гнал зерновую почем зря.
Владимир 1970, 19 Марта 13, 14:58

Очень достойный выход. Во всех смыслах. Малость трудозатратнее но и результат блин... . Классика она и Африке классика. Не я не еритекитирую. Но палитра ее одноцветна. Чет меня снова понесло со стопки бурбона. Блин из чего его потребляют?

alexeyT, в первый раз нет. потом увидим, а то глядишь ХВ нахаляву получится)))Виктрыч,

Блин из чего его потребляют?Виктрыч, 19 Марта 13, 15:43

Как и все приличные напитки кружками. Я так считаю. Тут вот в чем дело, маленькая доза растекается по пищеводу и мгновенно попадает в кровь. А большой дозой большинство долетает до желудка, а там ферменты. Красиво я изложил, эх)))

Кстати о недоброде третей ступени. Стояла дней наверное десять и самоосветлилась при 30' но сладкая. Другая еще мутная. Нужна была емкость для конвеера и потому слил все в кучу. За два дня доиграла при 18'. Думаю дрожжи активнулись при переливании через воздух. В принципе метод извесный на него и расчитывал.

шестой день сектановки на ячмене. 2солод, 3сахар, 15 воды, капсула докси, через 28 часов было немного пены в центре бутыли- добалены 11гр. пакмайя. После внесения дрожжей бродила с крупными бурыми пузырями. Сегодня пришел - перчатка раздулась, пена БЕЛАЯ мелкие пузыри, сбежало немного. Встряхнул - пена осела, но через сорок минут опять в побег... Т в помещении поднялась сегодня с 26 до 29С. 

чё делать? гнать?

0leg, кого гнать-то?
она не то что не осветлилась - даже и  не отбродила толком... пусть хоть перчатка упадет...
печенька поможет, судя по фотке

А почему пена резко цвет сменила?
осадил пену печенькой. просто у вас первые замесы гуляют от 7 до 14 дней...
Запах спирто дрожжевой - походу пакмайя расплодились, забили диких...

Да пофигу цвет. Пена прет значит углекислый газ из сахара выпирает в одну сторону а спирт в другую.  самое то что надо.

0leg,судя по фото процесс в самой середине брожения,перчатка еще вздыблена будь здоров,жди когда перчатка опадет,начнешь раньше перегонять потеряешь довольно прилично продукта,вообщем не торопи процесс брожения,когда замес полностью отбродит ты сам все увидишь,по цвету брага должна стать почти осветлившейся.

так, братцы, докладаю.
перегнал все 6 банок, выход 0.5 АС с 1 кг. не фонтан, но и не смертельно. одна банка, подкисшая, гналась отдельно. 0.45.
  с учетом откровенно плохого зерна даже и не плохо
ну и какие теперь мысли????

так, братцы, докладаю.
перегнал все 6 банок, выход 0.5 АС с 1 кг. не фонтан, но и не смертельно. одна банка, подкисшая, гналась отдельно. 0.45.
  с учетом откровенно плохого зерна даже и не плохо
ну и какие теперь мысли????
alexeyT, 19 Марта 13, 21:49

Перегонял вместе с зерном? ( на всякий случай)

Виктрыч, не, первый щатор с диминого, костромского

И сахар в ноль ушел?

угу, горько-кислая

т.к. толком никто не знает, до какой же все таки длины должен быть пророщен ростокstoik, 19 Марта 13, 11:34

Процесс проращивания заканчивается когда:
корневые ростки достигают 1,3-1,5 длины зерна;
листовой росток под кожицей ячменя доходит до 2/3 длины;djadja_vova, 14 Янв. 11, 23:39

Чет меня снова понесло со стопки бурбона. Блин из чего его потребляют?Виктрыч, 19 Марта 13, 15:43

Тем кого "несёт",вторую в левый стакан наливаю(итальянский) .