Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Вопрос ко всем кто занимается молотым зеленым солодом, так называемая клейковина, которая лежит на дне емкости
Pro100Shef, 22 Марта 13, 20:38

Крахмал.

hunter79, крахмал- водорастворим, клейковина нет. Но если никто не обращает на нее внимания то и я не буду.

Крахмал в воде не растворяется пока не сваришь.

с самолета 20-20. дома 21-30. все банки с Костромы отбродили. перелил - перезарядил. лечу в деревню, гнать. завтра отпишусь

клейковина, которая лежит на дне емкости, вами как нибудь удаляетсяPro100Shef, 22 Марта 13, 20:38

В процессе брожения участвует крахмал. Клейковина, (белок м.б.) не участвует. Ну и пусть себе будет в режиме гондураса, хотя я 1-2ой день перемешиваю, но внимания не обращаю.

Ребята, не реклама.. Но после покупки аламбика у меня началась новая перегонная жизнь..
Скорость и качество очень сильно изменились..
Вопрос - а может от запахов при перегонке башка гудеть? Я эти головы нюхала-нюхала, а сейчас желание голову скотчем обмотать, чтобы не разорвало..
Перегнала на второй раз 10 литров СС рисовой, (рис крупа + пшеничный солод) и 12 литров сс пшенично-солодово-сахарной..
Понесла голову на подушку. Спокойной ночи.
ЛешаТ, береги себя!! С твоим отсутствием ветка чахнет!!
Небесный тихоход хоть жив, здоров? Чета молчит. Надеюсь, не мебель пилит?

Лара66, ну ты жжешь...банку с ацетоном и эфиром нюхни раз 5....

Да, тяжелая у нас работа. Я сама не пробую, (ну не пью я) а как слышу, что муж подьезжает, иду к двери с рюмкой встречать. Он ржет, говорит идеальная жена. А мне критика нужна - че творю, сама не пробую знаю..

к 10 утра закончил 2 перегона.
пока О.Н. спала, параллельно в ванной второй комлект запустил, на скороварках
итак, с Костромского второго замеса конкретно 0.6 л АС с 1 кг сахара
итого с 2х замесов 0.55. не рекорд, но и не хуже сахарного
ИМХО. выводы
1. зерно дрянное, особенно в плане проростаё и, слно, ферментов и осахаривания. хотя нужно учитывать, что оно в герметичнрм пакете 2 недели по почтам ходило....
2. не зерно является основным источником проблем у Дмитрия

пысы. параллельно прямоточник доделал и от О.Н. за ванную огреб,гы.
но отмазался, типа дляГриши делаю.......

поутру отогнал последнюю, 6ю банку на костромском. чистый солод.
с 300 гр сахара 200 мл АС. второй затор
засыпал на 3й раз, перчатка надулась через полчаса
Магаданец присутствовал...

По поводу не удач и стерильности при запуске затора.
Среди моих дегустаторов, мой кум, стоматолог.
При разговоре рассказал ему о наших бедах.
Во рту, даже при 100 целостности зубов,
сколько всякой срани находится, а при пораженных зубах
гнилостной микрофлоры "море".
Может при дыхании в емкость заносим туда эту срань.

Как вариант - мед. повязка.

golubnik, как доп фактор, согласен. Но гоянь на посты Габриэо61,он просто образец для подражания по стерильности, однако и у него бывют скисания.
про себя ничего хорошего сказать не могу, только емкости доместосом и все...

alexeyT, добродил таки у меня третий затор на пшеничке с помощью пакмайи. Не закис ни капли. Сейчас вот гоню второй раз. Первый раз прямо с зерном в скороварку и на индукционку. Ни один замес не пригорел.
Есть у меня другой вопрос, хоть и не по теме. Вчера разварил 1кг кукурузы, досыпал дробленки пшеничной или ячки, забыл уже, что покупал, залил кипятком. Засыпал и размешал 2 кг сахара. Прокрутил на мясорубке 1,5кг зеленого ржаного солода. Довел температуру в баке до 60* и сыпанул солод. Размешал и понял, что воды холодной мне уже лить больше некуда- емкость полна. Ну думаю остынет, сыпану дрожжи. Остыла только утром до 34 и заиграла сама втихаря без дрожжей.
Прям дробина всплывает. Вот я думаю, неужто дикари выжили. Мальтифлора я конечно насыпал.

Остыла только утром до 34 и заиграла сама втихаря без дрожжей.hardvik, 24 Марта 13, 19:04

Шайтана ма.  Ты свой дом настолько пропитал ДД , что ты их в дверь , а они в окно!

hardvik, я по горячим не компете... а дрожжи и с воздуха могли залететь, белок после 42 разлагается...
в 1900 году одесский врач предлжил сифилис лечить малярией. 100% спирохету температура уничтожала!
Только половина больных не доживала....

Gabriel 61, там засада одна была. Я солод замочил и забыл на 16 часов. Может подкис. Может с мешалки что попало. В общем через полчаса гидрозатвор активно работал. Мальтифлор за это время точно не стартует. Буду ждать окончания процесса. Боюсь подкиснет.

hardvik, докси кинь,еще не поздно

hardvik, покабродит, опасность невелика. завтра кинешь
а я вот вляпался, отбродила у меня на ферментах,запах замечательный!
поставил на индукционку, как обычно.
ПЦ. пригорает на 5йминуте.....
загубил25л потенциальной Пихуровки.....
только паром.... не наш метод....

hardvik, покабродит, опасность невелика. завтра кинешь
а я вот вляпался, отбродила у меня на ферментах,запах замечательный!
поставил на индукционку, как обычно.
ПЦ. пригорает на 5йминуте.....
загубил25л потенциальной Пихуровки.....
только паром.... не наш метод....
alexeyT, 24 Марта 13, 21:45

Мож поторопился...денёк бы дал ещё покиснуть..?

MagadaneЦ, нее... готова она, просто ферменты и индукционка не любят друг друга..имхо