Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Виктрыч, зерно с того же мешка?

Ага.

Третий может и десять и с недобродом.Виктрыч, 22 Марта 13, 08:35

Думал что у меня такое случайно случилось, ан нет, не одинок оказывается, третий недоброд дал, видимо резво стартуют и быстро выдыхаются

stoik, братцы, давайте четко инфу.
у меня только на пшеничке такое наблюдалось
но я закваску с предыдущих не добавлял
надо разбираться. срочно

alexeyT, трижды недоброд третьего замеса на пшенице. Последний раз даже ставить на хотел, но решил проверить.
Зеленый солод немолотый пшеничный 2кг+ сах. 3кг + 12л воды. 5дней- 4дня- 6дней. Насыпал пакмайи, начала бродить втихаря.

hardvik, ну вот, одна рекомендация уже есть, пасиб!

alexeyT, крайний раз на ячмене зеленом, не молотом, первый замес - 4 дня, второй - 2дня, выход достойный(цифры не записывал), третий - два дня и осветлялась, не пробуя перегнал, процентов 30 недобор. Даже в голову не пришло что дрожжи могли замереть

stoik, вот я и прошу. братцы, давайте соберем точную инфу, наметим недостающие звенья, проверим и выработаем рекомендации
как обычно, у нас, конченных....
за 9 месяцев существования ветки вроде ВСЕГДА побеждали, благодаря коллективному разуму и толерантности к любым мнениям.

Ячмень немоллотый. 0,6/1/5литров. Бродило по началу 4-3-5.Начал увееличивать сахар. Последний круг перестал выбражживать. Сахар вчера вернул в норму. Второй круг кипел уже через час. Третий через пять на грани фола.
А может пробуждение природы? Пора в пашню?

Виктрыч, про грань фола, поподробней...

братцы, вспомните че я писал по осени. по треьему. если ферменты круто поработали, накопилось много спирта зернового. как только концентрация стала некомфортной, дрожжи выпали в осадок.
методика проверки крайне проста- на 3м воды на 20% поболе влить. кто подпишется?
сам не готов, по причине, указанной выше. у меня вроде все дображивало, а пшеница 50х50

Ну я на ухо проверяю активность. Приложился за стенкой именно кипит хоть уши затыкай. Если приходится их навострять то кембриком делаю пробу и вывод. Ну это если на финише. Ну и старт на ухо проверяю. Ведра то на уровне уха и выставлены. Мимо не проскочишь.

на 20% поболе влитьalexeyT, 22 Марта 13, 11:29

Я воды лил столько же, а сахара меньше ложил. Первые два замеса по 10кг сахара, третий 8кг, думаю дело не в концентрации спирта

stoik, надо разбираться. скурпулезно.

alexeyT,Леш, ну у меня ж и так на 2,5 кг сахара около 12л воды. Под 5л/кг.

Владимир 1970, а спирта скока лишнего? пересчитай обратно в сахар и увидишь, что не все так просто....
я потому и перешел на 1 к 5, после пересчета. если прикинуть на 2 кг зерна х 0.4...
это ж... бубль гум! 1.5кг сахара  плюсом. както так....

alexeyT, ХМ, ну не все же в третьем. Ну да ладно, война план покажет.

Я до недоброда осветлять выносил на лоджию. Бывало и на ночь. А там и -10 легко. Прозрачность сливал а гущща через сутки просыпалась. Как пошел недоброд начал ходы искать. Вчера вот теплую слил. Может со второго на третий все в куб и улетело. А может второй такой весь суперактивный выдохся. Кстати с кислинкой был и малость сахара. А первый четкий и по высшему сорту сбродил в ноль.

Вопрос ко всем кто занимается молотым зеленым солодом, так называемая клейковина, которая лежит на дне емкости, вами как нибудь удаляется или так и лежит на дне все время брожения?

 клейковина лежит на дне емкости,вместе с молотым солодом во время всего брожения сусла,зачем пытаться клейковину удалить,на процесс брожения это никак не влияет,для нас главное что бы молочнокислые и уксуснокислые не опередили ДД,так что клейковина молотого солода здесь не причем.