Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Сергей собрался положить 8-10(я за).Ты ратуешь за 10-10..Cедьмой, 28 Марта 13, 23:26

Принимаю ставки!
Больше 12% все равно не набродит, а если ХОС приличный будет, так места для него в воде не останется, 10:8, это чтобы запас был для халявы

stoik, ХОС на 3 раза размажется, по 0.1 с 1 кг зерна
короче - выбирай между 8 и 10, по мне - непринципиально!
УДАЧИ!!

Ставлю на то, что похрен сколько солода класть - лишь бы дрожжам питания хватило.

похрен сколько солода кластьЛара66, 28 Марта 13, 23:56

Так можно и 1кг на 10сахара,питания хватит,вкус правда пострадает в первую очередь...

Cедьмой,его там и не почуствуешь - практически сахарный выйдет(как ты мне на пробу присылал, с 4го перегона )

похрен сколько солода кластьЛара66, 28 Марта 13, 23:56

Разница в органолептике будет сильно зависеть от количества солода

stoik, согласен. но 8 и 10 - разница невелика...

alexeyT, по объему, 10кг сахара-6л, 10кг солода тоже 10л займет, даже если под завязку залить, то гидромодуль получится сахар:вода как 1:4,4, но полный заливать не стоит, убежит из бака, получается воды маловато. Поэтому и сахара мыслю положить меньше

stoik, нуя ж пример свой приводил
8 кг сахара - 32 л  - 6 кг ЗЕРНА. в 50 л бак

разница невеликаalexeyT, 29 Марта 13, 00:13

20%)))...Вот если бы речь о чаче шла разногласий бы не было,меньше-лучше..А мне эти способы получения продукта видятся относительно схожими....Всё - "умываю руки".Каждый видит свой путь по разному .

Cедьмой, 6 кг зерна дадут минимум 10 кг молотого солода...в котором около 5 литров воды...
8 кг зерна - около12 кг ..., 6 л воды...
может, мы просто по-разному считаем?
я - сухое ЗЕРНО

alexeyT, интересно, если АСТ-1 количество сахара померять, что он покажет, как то раньше это в голову не приходило.
Да и сахар сахару рознь.

Ну и снова здравствуйте))) По делу: первый замес на миксе рожь-пшеница-ячмень 1-1-2, должен был гнать в понедельник, обстоятельства сложились так, что смог только вчера, то есть перестояла аж 3 дня. Брага осветлилась совсем, но намека на прокисания никакого. Выход невелик 560мл АС с 1кг сахара. Вторая генерация забурлила как самолет. По обстоятельствам: в субботу замело на даче, до дороги 300-400м, а дорогу замело тоже, пока местные власти думали как прочистить большую дорогу я копал лопатой, сначала один, потом друг приехал, откопали метров 200 местами по грудь. Тяжко. Потом большак прочистили бульдозером, сбегал за трактором и вытащил он меня. Катаклизьмы))) Местные власти - СУКИ!

Угу. Киваю. Хрен поймешь это солодовое брожение. Начинал по четыре круга выбраживало весело так. Получил пистон за органолептику. С месяц и третий еле кончал станцами и бубном. Вчера думал все. Дрожжи обленились буду по два круга делать. Замучу ка я последний третий. Некуда было пристроить. Сегодня строчит как молодой. Чето гдето Адепт грешит. Или я. Вот и говорю что хрен поймешь откуда дует и куда кривая выводит. Есть одно подозрение. Пока потерпите.

Читаю тему а ей нет конца...
ser64, 30 Марта 13, 01:20

поддерживаю. А при переходе на сектанскую очень хочется изучить все нюансы. Первые страницы ещё чистились, а последние два месяца ОЧЕНЬ много постов ни о чём...
Модеры прошу почистить ранние посты от не несущей полезной информации ответов Пытающемуся попробовать сделать сем по данной технологии нужно прочитать неимоверно много страниц для постижения всех нюансов. А задав в живую вопрос что брать от старого затора для быстрого запуска свежего солода ответиль только Викторыч и то не конкретно. Вопрос был: что лучше взять с отработавщшей браги - белый осадок? зерновую часть? или и то и другое с жидкой частью? Ранее указывалось, что закваску для запуска свежего затора можно долго хранить в морозилке, если вдруг образовалась пауза.

Виктрыч, Один из адептов предположил в частной беседе, что на третий замес дрожжам уже не хватает азотистых(или какие там нам нужны подкормки), типа из солода их уже всех съели. Сейчас у меня вторая генерация бурлит, на третьей буду следить, если брожение сначала вялое, просто подкину горсть другую зерна, ну или солода, по желанию.

0leg,У  Виктрыч,  большой опыт в этом деле, вот он и ответил. Да только у него карусель, не все себе это могут позволить. Я теперь этот напиток делаю на ЧКД и не парюсь с сохранением старых дрожжей. А уж грешить, что в этой ветке не отвечают на вопросы начинающих, это зря. Вроде никого еще не оставили без оперативной консультации(как минимум).

За ответы мой низкий поклон, быстрее тока в "Скорой помощи" отвечают. Сорри за флуд потрёте потом...
Владимир 1970 → а ЧКД какие? Если малтифлор, то он по моему с киллингфактором. Не задушат ли ЧКД ДД?

Я первые отброды на балкон выносил осветлять. Терял сутки времени и еще полдня оттаивали. Но лень же раньше нас родилась. Стал отстаивать в помещении.  Сливал как из ведра мутную. Впрочем почему как? Ну и карусель чето график посрывала. В две банки крутил пришлось третью подпрягать выровнять. Ваще кутерьма со сроками. Вынес все нафик на балкон. -10 у нас по ночам. Слил прозрачную. Щас наблюдаю.

Если малтифлор0leg, 30 Марта 13, 10:59

Да Мальтифлор, и исходя например из перестоявшего три дня замеса, полностью отбродившего и осветлившегося наглухо, слухи о киллинг-факторе слегка преувеличены.