Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

RRRomaLEV, слабо....
уж очень ты фанатично промывал...
скинь ГЗ, перемешай.
да и с докси ты погорячился....
до утра без ГЗ подержи....

снял гидрозатвор на 7 часов и пару раз перемешивал вроде пошло--сейчас 2 пузыря в секунду.ето нормально или слабо

RRRomaLEV, слабо
дрожжей кинь, как коллеги советуют.
иначе скиснет

Последний раз пшеничную,первый замес, слил практически досуха через фильтр, так второй еле добродил. Надо наверное часть оставлять.hardvik, 30 Марта 13, 14:30

- это на стр 218 Ответ #4354
Тоже самое, пришлось добавлять от параллельно подошедшей и слитой сахарной браги, что там осталось после от-брода, около 2х литров, тогда завелась и бодренько за 16 дней, от-бродила. Но есть маленький нюанс, брагу слил по бутылям, отжал чуть совсем, добавил в бутыли(в каждом по 18л браги получилось,+ - 1л.)по 1ст.ложке соды, активно по-шипело, поставил осветляться. Бля... утром просыпаюсь с мыслью о перегоне! а она бродит, и уже 6 дней так. Но вроде не кислая. Сегодня замутил бетониту, влил, завтра гнать буду, боюсь уже дольше тянуть. Думаю будет не добор по выгону.

Пропорции такие - 3-4кг пшеницы(сухой), +7 сахар, W общий 44л. Сахар, по совету ребят, добавлял в два этапа, 3 сразу, через сутки остальное, по воде получилось 20л и 10л. Что так, плюс минус чуть, записал где то, потерял.

пс
третий раз замутил, добавил еще 1 кг пшенично-ячменного солода(перемалывал на вискарь, осталось), + 1кг сах. и воды до 55л.
бродит, уже 7 дней, 3 первых активно, щас потише, но с первым замесом не сравнить конечно, опять же лучше чем второй?! Думаю так же дней 20 выйдет.
Первый замес к стате отыграл с осветлением 12 дней. Выгнал я с этого дела - 3,6л 85гр сырца-съедобного, 400мг - головы, и где то 2л хвостов еще, гнал до t в кубе 96гр/ц, хвосты крепостью 12-15.
Думаю что где то косяк, чё нить подскажите. Я думаю сахара маловато? или воды много?

Ыфифк,Я его пробую ложкой чистой. Столовая как раз в горлышко бутылки залазит))) Как сластить перестало, горечь появилась, так и в перегон, я думаю до полной остановки брожения ждать себе хуже будет. Да и оставь ты этот бентонит тем кто сахарную чистую мучает. Да и с содой бы тоже повременил. Попробуй по простому, без затей, может понравится? У меня на 5-й день доходит. 

понимаю, тех у кого быстро бродит, хорошо, у меня 10 дней и больше, единственно на вискарь за 3 дня + день осветляется.
один раз в сентябре, на варенье ставил 3 дня и всё, так я нервничал!!! что случилось, оказалось всё в поряде. Сделал вывод что срок брожения от климатических условий зависит. как то так!
За подсказку спасибо, учту.

срок брожения от климатических условий зависитЫфифк, 02 Апр. 13, 14:28

От температуры он зависит, я грею. Да и сахара у меня 5кг на твой объем. Вношу в один раз, только перемешиваю без фанатизма. На второй день бутылки потреплешь, и то что на дне осело перемешается.

...асилил тему всю, неделя на работе, однако...
Поставил вчера пшеницу проращивать... Замочил часов на 8-9. Слил - в тазик - накрыл мокрой тряпкой, жду...
И сразу вопрос: через какое время после замачивания зерно проклёвывается? Двое - трое суток? И что значит "поливать" - каким количеством воды? В тазике мокрого зерна слой в 5 см - многовато? Просто рукой перемешивать - можно ли? А когда проклюнется - не поврежу ли я ростки рукой?
Гидрозатвор - я так понял, что он является обязательным условием нескисания солодово-сахарной бражки - насколько должен быть герметичен? подойдёт ли кулёк для мусора (кто-то так делал для бочки).
Да, ещё одно: мне сегодня пообещали ячменя подогнать, так вот, если брожение на пшеничных ДД заведётся, а у мя как раз ячменный солод получится - можно его добавить?

В тазике мокрого зерна слой в 5 см - многовато?iliya, 02 Апр. 13, 16:06

Нормально.

не поврежу ли я ростки рукой?iliya, 02 Апр. 13, 16:06

Тебе их не растить потом, пофиг если и отломишь маленько, хотя если уже ростки отламываются, это уже не солод  а газон. Смотри чтоб внизу зерно в воде не было, поливай без фанатизма, оно просто влажным должно быть постоянно. У меня максимум 2 дня проращивается.

подойдёт ли кулёк для мусораiliya, 02 Апр. 13, 16:06

Лишь бы не из под мусора.

если брожение на пшеничных ДД заведётся, а у мя как раз ячменный солод получится - можно его добавить?iliya, 02 Апр. 13, 16:06

Сделай лучше как я сначала на пшенице, потом на ячмене, а потом поймешь, что тебе вкуснее. Удачи. Хотя я до сих пор не понял, мне все вкусно)))

Добавлю. Тазик дырявый нужен как дуршлак. Это важно. Если вода в нем стоит за сутки все прокиснет.

Виктрыч,Я исходил из того, что у человека есть 

Смотри чтоб внизу зерно в воде не былоВладимир 1970, 02 Апр. 13, 16:17

iliya,Для проращивания лично мне очень удобны лотки для кошачьих туалетов, у меня их три. Глухой поддон внизу, три лотка друг на друга, глухим поддоном сверху неплотно прикрываю. 

Не, я через дуршлаг слил - и в тазик. Теперь на работе сижу-не-дождусь посмотреть чего там... А тазик дырявить мне не позволят родные и близкие... А если на сетку антимоскитную, пока не актуальна она на окнах? А тряпка мокрая сверху может прямо на зерне лежать?

Люди в пропиленовых мешках проращивают и не жалуются.

сетку антимоскитную,iliya, 02 Апр. 13, 16:41

Вполне.Только смотри не пересохла чтобы. Например в тазик воды, пусть испаряется маленько,сверху сетку, на нее горкой зерно, потом тряпку и я бы еще и тазиком прикрыл, не задохнется.

тряпка мокрая сверху может прямо на зерне лежать?iliya, 02 Апр. 13, 16:41

Очень даже хорошо, а лучше марля.

Кошачьи лотки - не маловаты ли? Сколько в один можно зерна засыпать-то? У меня в большом тазу диаметром 60 см 2,5 кг (сухого) поместилось всего. А на один затор, следовательно, мне два тазика ставить надо - а в лотках эт сколько получится?

Владимир 1970, а с сетки потом отдирать не придется?
когда корни пустит.... с лотка - и то пластину снимаешь, корни на неск сантимов через дырки вылязят...

alexeyT,Лех, ты ж мою хм.. бережливую сущность знаешь, у меня даже марля, та что сверху, многоразовая. Все можно удалить. А вот 

корни на неск сантимов через дырки вылязят...alexeyT, 02 Апр. 13, 16:48

У меня таких длинных не бывает)))

...похоже, сетка отпадает...(((

У меня в дуршлаке из корней мочалка прорастает фиг ее раздерешь. Ладно горлышко шире донышка.

Кошачьи лотки - не маловаты ли?iliya, 02 Апр. 13, 16:47

Не знаю. 4кг зерна я проращиваю зараз.