Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

а ЧКД какие?0leg, 30 Марта 13, 10:59

Я пробовал 802е,
SIHA,Lalvin,саф момент и левюр...Принципиального различия(для себя)не обнаружил.На данный момент думаю упор(для получения гарантированно хорошего результата)необходимо делать на простых деталях
-правильно замачивать и проращивать солод,омывать тару,гз и тд.

что брать от старого затора для быстрого запуска свежего солода0leg, 30 Марта 13, 10:53

не отвечал,потому как ничего не брал,он и так быстро запускается(бывало после запуска добавлял осадок(жидкий)старой отстоявшейся с мелом браги).

Да Мальтифлор, и исходя например из перестоявшего три дня замеса, полностью отбродившего и осветлившегося наглухо, слухи о киллинг-факторе слегка преувеличены.Владимир 1970, 30 Марта 13, 11:51

Это первый заброд?

Gabriel 61,Да первый. Я наверное некорректно изложил, у меня наличие ДД маловероятно. Я думаю, что у меня все три замеса работает именно Мальтифлор.

Владимир 1970,  я вот тоже не пойму, не уж то 5гр мальтифлора будут и на втором замесе работать. Сейчас поставил 2 ячменя + 1 ржи + 3кг сахара и всыпал пакетик 11гр пакмайи. Воды литров 16-17 и естественно на коврике с пленкой. Сегодня третий день и похоже дображивает. Последний раз пшеничную, первый замес, слил практически досуха через фильтр, так второй еле добродил. Надо наверное часть оставлять.

не уж то 5гр мальтифлора будут и на втором замесе работать.hardvik, 30 Марта 13, 14:30

Я полагаю работают, и на третий тоже. Я горячей водой 62* проливаю солод и в бродильню на тот же солод ее же наливаю. Думаю ДД уже кирдык. А завестись за полчаса между первым и вторым замесом, в том количестве, чтоб еще через полчаса бродильня прыгала, тоже вряд ли.

Я думаю, что у меня все три замеса работает именно Мальтифлор.Владимир 1970, 30 Марта 13, 13:57

Как партизан! Все из тебя надо клещами вытаскивать, изменник секты! Расскажи хоть , как там у тебя на малтифлоре , вкуснее , чем истинная мракобесовка?

Владимир 1970, я тоже на той неделе эксперементы ставил. Залил кипятком дробину пшеничную, охладил до 65,добавил кукурузы разваренной и солод зеленый молотый ржаной. Солод передержал в воде (16 часов) и припахивал он кислятинкой. Так даже мальтифлор не помог. Скисла прямо при брожжении.

Gabriel 61,Наговариваете вы на меня, ох беспричинно)))) Вот  [сообщение #11670152] все по чеснаку, у меня от товарищев секретов нету))) Вкусней или нет, сказать трудно, думаю, что так же. Я ж из чистой лени, чтоб не переживать заведется или нет. Лешка пробовал самогонку, ему понравилось, если не врет из вежливости))) Да и выход конкретно стабильный кроме третьего недоброда, позавчера отогнал перестоявший три лишних дня микс, получил немного, 560мл АС с 1кг сахара. Но по среднему из трех, думаю за 600 перевалю. Сливал с солода без фанатизма да и общая крепость СС была 31, при обычных на этот объем 28. Короче 40мл АС на 1кг, в принципе можно было натянуть. Идея с горячей водой проста - попытка начать осахаривание. hardvik, А вот кипятком, как раз, я думаю, напрасно, ферменты в солоде вроде после 65 гибнут. 

у меня от товарищев секретов нетуВладимир 1970, 30 Марта 13, 17:00

Прощенья просим , был пьян невнимателен , пропустил твои откровения.

Всем большой привет! У меня сегодня радость - прочитал наконец-то ВСЮ!!! тему. За это
время проростил пшеницу на солод и сейчас доращивается рожь(запах обалденный). Пшеницу поставил
0.25-1-5 ,пока полёт нормальный.
Зерно проращивал без марганца и антибиотиков, просто замачивал в воде, ионизированной серебром.
Ни плесени , ни скисания небыло. Просто серебряная вода очень мощный антисептик(природный).
В теме Kotische, [Серебрянная вода коллоидное серебро - как антисептик (изготовление). Страница 3]
я выкладывал пару файлов по серебряной воде, может 5koperun,это сможет как-то помочь.

Владимир 1970, так я кипятком дробину заливал, а солод уже потом, при 65*.

hardvik, Новый аватар классный.

я кипятком дробину заливал, а солод уже потом, при 65*.hardvik, 30 Марта 13, 19:31

Это как? Зерно залил кипятком, а потом прорастил, так что ли? Меня вообще твои посты подвинули на тепловую обработку, кстати. За что тебе отдельное Спасибо и пузырь с меня.
ironman,Юра, я его знаю. Вежливый...... Я до встречи с ним многих слов и не знал. Интеллигент я потому что. В первом поколении(повторяюсь). 

Владимир 1970, Да нет. Прорастил 2кг ржи, смолол, Взял 2кг дробленки пшеничной. Засыпал ее в бак и залил кипятком с чайника. Потом докинул туда кукурузы разваренной, холодной водой опустил температуру до 65 и только потом солод. Все перемешал и как остыла добавил дрожжи.

привет сектанты.вот решил попробовать и вашего хлеба.  пшеницу проращивал-2 дня-2кг(сухой)+сахара4+18воды +11гр.сафмомента и 3 доксициклина. поставил г.з.четыре часа назад-брожение почти незаметное---ноты для бубна кто-то скинет

Ноты пока отложи...А нафига загрузил сразу саф и докси..? Если зерно путёвое - таки только сахарку подкинь...

Привет RomaLE)))Если проращивал правильно,замачивал не более 12ч,то подожди еще 2часа,возможно ноты не понадобятся..Если нет,то придётся вносить ещё левюр(момент,что есть)и разбирать "полёт" .

замачивал на ночь-8часов.промывал каждых-3-4.если не пойдет-то сколько сыпать-сафмомента...

На 4сах - 80гр положено..

Да сыпать не торопись - забуровит и слава Богу!

пацаны-поправил г.з.посчитал-выходит-один-буль за 4сек.