Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

alexeyT, мой не столь многочисленный опыт с кукурузой показал, что даже пророщенная, она внутри достаточно сухая и плотная, и думаю просто так она не отдаст свое.

Леш, кукуруза, сука,  - твердая, ни хрена ее дрожжи так просто не одолеют. Я когда чисто зерновые с кукурузой делаю, часа по три варю, иначе выход сразу падает. По ячменю спорить не стану, но я бы крутанул.
И потом, ты же проффи. Хорош людей пугать. Это православная церковь подразумевает догмы и каноны. А сектантство, на то оно и сектантство, что представляет человеку определенную свободу действий. Хочет человек молоть, пусть мелет. Сам потом со временем определится, надо ему это или нет. Меня до сих пор, вон, на эксперименты тянет.

Дедушка Самогонщик, да кто ж против - я свои аргументы выложил. в противовес - не очень уверенное утверждение про органолептику
когда 2 дня в неделю на все-про- все, ВРЕМЯ важнее... ИМХО
я могу и за 3 дня затор до ума довести, но мой цикл - 7 дней, с пятницы до пятницы...

думаю просто так она не отдаст свое.Pro100Shef, 04 Апр. 13, 23:37

не отдаст. Разница между просто дробиной и вареной дробиной огромная по запаху и вкусу. Я просто высыпаю в мультиварку кг дробленки и 2,5л воды и ставлю на тушение на час. Не пригорает и отлично разваривается. Не по сектански конечно, но и не паришься с ней. Засыпал , включил и ящик смотреть. Да кстати и гнал я ее на индукционке на 800-1000ВТ. Не пригорала.

долго...долго...шесть дней сегодня как бродит-по вкусу-сильно сладкая а градус-не маленький.до вторника потерплю и буду гнать.вчера поставил проращивать-2кг кукурузы-замочил-9часов.промываю по совету алексея-только утром и вечером.в ванне стоит в дырявом тазике под мокрой тряпкой.тут все как с пшеницей или я чего-то не знаю?

.тут все как с пшеницейRRRomaLEV, 06 Апр. 13, 20:37

Нет конечно. Из того, что я делал мне больше всего нравится ячмень. Пшеница она без особого запаха и чуть с кислинкой. Вот только что перегнал микс пшеница-рожь-ячмень 1-1-2 пропорция.

на ячмене ставил чистом без проращивания-на дд зерна-очень долго бродила-20дней но выход да вкусный.с кукурузой попробовать хочу-шо полдучится...молоть-не молоть после проращивания?

Итак: пшеницу (2,5 кг сухой) - прорастил, в 19л бутыль загрузил, 4 кг сахара засыпал, тёплой водичкой залил, хмелевую закваску (выварил хмель, добавил пару ложек сахара и горсть пшеницы - и 4 дня на батарею) бросил, поболтал с пристрастием, сверху - изделие №2 натянул - и встало оно минут через 15. И стоит на зависть всем уже двое суток. В бутыле сверху пена какая-то, пузыри...
Внимание, вопрос: когда сливать-декантировать: как только изделие упадёт или позже?

iliya, самое лучшее - как осветляться начнет. но на язык обязательно проверь, на сахар

А при осветлении шапка сверху опадёт или осядет?

Когда ставил брагу на ДД на целой пшенице, после выгона каждого замеса(всего 4 с одной закладки)сливал в 1 емкость, потом все перегонял дробно. Вопрос: стоит так же делать и сейчас? (для выравнивания вкуса)

iliya, все , или почти все зерно на дно упадет
ser64, я лично как ты делаю

Прогнал вторично микс из трех злаков. Очень получился странный напиток, чем пахнет не поймешь. Коллегиально решили, что полноценно пробовать можно будет только после недельного отдыха. Поэтому я и АлексейТ в пятницу-субботу по разноте попытаемся составить мнение. Пока вариантов два, или шедевр, или отстой)))

Владимир 1970, поскольку после субботней встречи с Джоллером был мутноват, мое мнение могло быть неадекватно...
но - либо рожь в сочетании с пшеничкой и ячменем дала совершенно необычную гамму, либо - надо потерпеть до субботы...и повторить

есть кукурузы с килограмм хотелось бы что нибудь с ней замутить просто с молоть и добавить в брагуZIUGRAI, 07 Апр. 13, 08:04

Пробовал два варианта...Добавлял как дроблёнку1кг к 4сол+4сах,и проращивал на солод(не у всех получается,но вот сегодня глянул,опять быстрее ячменя проросла)и в разной пропорции вносил...Мне с "кукурузой" воспринимается мягче и слаже,сейчас практически в любой затор часть добавляю.

Угу. Я намедни склянки перепутал и хвостов спиртовых добавил в напиток. Нарадоваться не мог какой букет получился. А наутро молодость вспомнил. Типа головка бобо во рту кака.

Владимир 1970, а Гриша - ЗАВЯЗАЛ!!!! 

alexeyT, Заря О.А. на повинность отгружу - позвоню..( полюбас - навигатор забириать!)Владимир 1970, Да опять, небось, головизны!
 Отпишусь вам, дрУги, третий затор совсем хило гуляет...постараюсь дотерпеть( а мож на два затора перейти..?)

Владимир 1970, а Гриша - ЗАВЯЗАЛ!!!! 
alexeyT, 09 Апр. 13, 20:49

Чтоб у тебя онемение образовалось..!( и О.Н. ОТДОХНЁТ..!)

MagadaneЦ, Гриш, я ж писал - на третий горсть солода  белого или зеленого свежего надо, ну хотя бы - зерна....