Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

да пусть прозрачной станет, если не горитalexeyT, 13 Апр. 13, 17:37

А гадости не набродит? У меня тоже сахар показывает 0 а брага мутная! Тоже ждать?

А гадости не набродит? У меня тоже сахар показывает 0 а брага мутная! Тоже ждать?
Гад соленый, 13 Апр. 13, 21:13

Колян! Чего ждать!? Гони!

Засыпал мел! Сколько ждать чтоб постояла или можно сразу гнать?

Cедьмой, Брат, с Днем рожденья! Подымаю за тебя твое же творение!Гад соленый, 13 Апр. 13, 23:39

По случаю хочу спросить, сколько и как проращивать кукурузу, и какой сорт нам подходит.?

Кукуруза у меня проросла,даже самая плохая(что в последний раз взял)быстрее ячменя(вместе промывал и замачивал).У Николая,напротив,не проросла отборная...По кукурузному солоду(при преобладании его в заторе над остальными) моё имхо такое-имеет смысл заморачиваться если чувствуешь тонкие нюансы(дроблёнка и мука(да и они,впрочем,отличаются)  тоже дают похожий вкус,но немного другой,мне он при сравнении понравился меньше...

А нужно, после проращивания, дробить или перемолоть зерна кукурузы.

golubnik, перемелешь - на пароген или на отжим, однозначно

пепемелешь - на пароген или на отжим, однозначноalexeyT, 14 Апр. 13, 11:49

А не перемелешь толку от кукурузы? Там кожура толстая.

Ну всё, насравнивался )))ironman, 13 Апр. 13, 18:14

Юрик, ты чего у нас ясновидящий?)))) Я еще утром это прочитал, только по клавиатуре боялся не попаду)))) Действительно напробовались в глину. Независимый эксперт лысой наружности, с двух рук, по македонски, сравнил углеваную и неуглеваную, и взглядом указал на первую. с нее и начали. Потом сравнили с пшеничной, потом со смехом сравнили с пшеничной на щепке, потом решили вернуться к истокам и еще раз достали банку с углеваным миксом. потом я признался, что Лешка мне подогнал бочонок. Обмыли. потом Лысого почему то увела жена. Потом моя пообещала вылить мои запасы самогона. Потом я спал. Решил (сегодня) проуглевать оставшийся микс и половину закинуть на щепку. Как то так. 

А там и до "спирта" рукой подать))

сегодня перегонял два бутыля. один, просто пророщенная пшеница,другой пророщенная и через мясорубку.пропорции сахар/вода одинаковые.с пррощенной первяк(первые200гр)72 градуса,а с размолотой 81. во какая разница.а по запаху тело одинаковое.незнай как по вкусу.

 alexeyT,Леш чего же ты про свой ЮБИЛЕЙ молчишь то,Поздравим Одного из самых главных Адептов с ЮБИЛЕЕМ,раскрыта секретная информация у Леши сегодня 50 лет, С Днем Рождения Тебя!самое главное самого крепкого здоровья,вкусных напитков и отличных Друзей С Днюхой

При встрече на этой неделе, удавлю гаденышаВладимир 1970, 15 Апр. 13, 08:22

Вот это Володя меня и удивляет,про то что ты не в курсе про такое СОБЫТИЕ,лично я считал что ты один из первых должен был быть в курсе(все таки не каждый день полтинник исполняется),не надо при встрече его удавливать))пусть живет еще три раза по столько же,Дай бог ему здоровья и Благополучия!

Гад соленый, я, чесговоря, ненавижу празднования....
но из уважения к родственникам в ресторане устроил.
спокойно прошло...
из 40 приглашенных 11 не дошли - всякие болячки, как хором... У тещи - ключица, у кого - операция
самого прихватило не на шутку, еле досидел. жена говорит - почка...
не верю - седня вообще никаких симптомов
практически все пили мои напитки, 2 молоденьких только вином баловались
добили клюкву, кальвадос, настойки, ржаную , ячмешку, кедровку,вискарь от Седьмого, остатки водки от Крокодила. Жена весь Серегин1972 спирт (с морсом) прикончила. еще и  с собой гостям отгрузил, литров 5...

alexeyT, многая лета!!!
И сразу вопрос, не отходя от кассы))): пока моя пшеница осветляется (ой небыстро!), пророс ячмень, корни у него - не сравнить с пшеничными - намного больше! - разрывать пришлось, чтобы в бутыль пролез. Сахар засыпал, горячей (35-38*) из-под крана воды залил, и открыл ту самую осветляющуюся пшеничку дабы зачерпнуть из неё (как учили) пару кружечек с дрожжами, заодно и попробовал: градус недетский нагулялся и вкус - фантастика!
А спросить-то чего хотел: для заселения я сверху слил бражку с остатками плавающей пшеницы - там ДД в нужном количестве или надо было со дна трубкой добыть???

Мне кажется, если осветляется, то уже наверху дрожжей не будет..

Друзья, я уже в этой ветке, АлексейТ "перевёл".

Поскольку для меня это всё же новость, я спрошу пару дилетантских вопросов.

Итак, пропорция. Её мне Алексей продиктовал по телефону в свой юбилей (50лет).
1кг сахара + 0,7кг пшеничного солода, если он покупной (не самодельный) или 0,8кг, если самодельный + 4л воды.
Вопросы:
1)Вода обычная, холодная, или нужно подогреть.
2)Если использовать ржаной или ячменный солод, вместо пшеничного, пропорция сохраняется, или нет?
3)Какова разница во вкусе пшеничного, ржаного или ячменного продукта, сделанного по данной методике. Где-то на нашем форуме видел, убей не вспомню.

Сразу прошу прощения за детские вопросы, просто не имею возможности сильно экспериментировать, важен гарантированный результат.

Лара66, бражка-то осветляется, но бухтит: бульки идут, изделие № 2 - которое гидрозатвором служит - стоит...

Вадим Пузанов,Гарантированный результат тебе в этой ситуации никто не пообещает. Тут есть ребята у которых после полугода скисших заторов только начало получаться. Я бы советовал прорастить самому(почитай пару десятков последних страниц этой ветки), пропорции тебе Лешка дал, залить откровенно теплой водой и добавить дрожжи(тут рекомендуют чуть-чуть для затравки. Я делаю чуть иначе, обдаю солод горячей водой, ей же заливаю(убивая часть флоры в том числе и Дикие Дрожжи), жду когда остынет до 30-32 вбухиваю нормальный дозняк культурных дрожжей и все. По вкусу: пшеница чуть кислит и нейтральна по вкусу, ячмень ароматный сильно, рожь слишком острая как по мне. Да, совсем забыл, сахар тоже конечно добавляю.

1)Вода обычная, холодная, или нужно подогреть.Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 14:31

Лучше тёплая.

2)Если использовать ржаной или ячменный солод, вместо пшеничного, пропорция сохраняется, или нет?Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 14:31

Сохраняется,и более того,бывает очень интересный рез.от микса.

3)Какова разница во вкусеВадим Пузанов, 15 Апр. 13, 14:31

Практически согласен с Владимиром.Только мне пшеница не кислит,ну и ассоциируется с плотным застольем и принятием в "белом" виде.

Да, совсем забылВладимир 1970, 15 Апр. 13, 15:04

Кукурузу))))Сладости от неё и мягкости много(имхо)обязательно советую пробовать в миксах(если не прорастает,то как дроблёнку,в виде добавки).