Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

ячмень самый бурный
tixoxod-4x4, 16 Апр. 13, 11:39

Но чтобы настолько бурный!!! Сколько же места пустого оставлять надо? В 19 л бутыле я обычно до начала сужения наливал - также поступил и с ячменём: оказалось, надо было больше ему оставить места... Может, сначала поменьше водички, а через пару суток - добавить литра 3-4, так можно? А то у меня пол кухни мокрые, утром пол мыл...

АлексейТ не единожды предупреждал всех, что ячмень имеет взрывной характер и давал много советов по заполнению этих бутылей. У меня тара с запасом и я никогда не заморачивался с этим, но вот с бутылями лучше подстраховаться  и на первый день поставить в тазик, или сделать такую хрень
Бродильная система Burton Union
2006г, журнал Brew Your Own, 5с, 0.42Мб лежит у нас в библиотеке, и от пены защитит и какие нибудь дрожжи соберет для опытов

Я ячменный солод ставил в ведрах. Первые заторы пенились прилично. Может быть и на 20%. Выручало широкое «горлышко». В последующем как то подуспокоилось. Дрожжи переносились из затора в затор. Наверное мутировали. Или еще ченить попутно переносил.

Виктрыч, в вёдрах без гидрозатвора?

Отбродила ржаная брага. Перегнать некогда. Подскажите как долго хранится?

chasovoy,На мой взгляд не хранится вообще. Гони. Даже если некогда.

Вадик! Это не =трёп=! Тебе деликатно разжевали, а ты даже проглотить не торопишься...По ходу мы и в гов...е!

MagadaneЦ, 16 Апр. 13, 06:59

Привет.
Все Вы - мои друзья, просто сам хочу разобраться.

Смотри. Берём пропрцию Алексея. Суём сразу сахаромер. Естественно он что-то покажет. Пусть 10. Уходим на работу, вечером измеряем, пусть 9. Следующим утром 8 вечером 7 и т.д. Как только 0, всё, перегон.

Я так понимаю, что если ещё подержать, может будет и лучше (крепость больше), НО велика вероятность закисания.

в вёдрах без гидрозатвора?iliya, 16 Апр. 13, 13:02

естественно кто же в ведрах ГД делает,да и на кой он нужен когда на солоде делаешь,первый замес в особенности если это касается ячменя,лучше всего ставить в емкость с широким горлом,плюс к этому никогда первый замес не наливать по плечики лучше на 2/3 ну ли чуть больше,если конечно не хочешь потом с тряпкой по полу ползать,ячмень самый не предсказуемый из всего зерна,поэтому на будущее приобрети емкость с широким горлом,этим ты себе упростишь процесс брожения,со временем ты сам поймешь что для солода нужна и более удобна емкость с широкой горловиной.

Как только 0, всё, перегон.Вадим Пузанов, 16 Апр. 13, 14:19

вот именно! как только по сахару покажет 0% можешь перегонять,можешь еще виномером померить,по виномеру тоже самое с одной стороны 12% объемных с другой стороны 0% по сахару,сколько об этом можно еще писать.

вот именно! как только по сахару покажет 0% можешь перегонять,можешь еще виномером померить,по виномеру тоже самое с одной стороны 12% объемных с другой стороны 0% по сахару,сколько об этом можно еще писать.
born78, 16 Апр. 13, 14:24

Ну, ды к я же пишу, потому что мне приходят ответы типа
Вадик! Это не =трёп=! Тебе деликатно разжевали, а ты даже проглотить не торопишься...По ходу мы и в гов...е!

У меня именно такой есть, сахаромер-виномер. Нулевому показанию сахара соответствует 12%.

А Владимиру сахаромер вообще не нужен, как он сказал. А я же, наоборот, вчера в Минимеде приобрёл лабораторный сахаромер (ГОСТ)с термометром, стОит блин 800рублей, шкала шикарная...

Вадим Пузанов,Вот тебе мое мнение. Что такое сахаромер? Это по любому ареометр, т. е. приспособление измеряющее плотность жидкости. Растворяя в воде сахар ты увеличиваешь плотность этой жидкости. Дрожжи хавают сахар(уменьшая плотность) и вырабатывают спирт(опять же уменьшая плотность) Однако в твоей браге болтается еще хрен знает сколько компонентов, привнесенных солодом, она у тебя маленько газированная,если тем более, не к ночи будет сказано еще и подкисать собралась, то на мой взгляд ложкой ее попробовать куда как точнее будет. Вчера уже по этому поводу коллеги сказали, что если твоя брага не бродит, а скисает, то по итогу ты можешь получить заветное соотношение градусов к сахару на твоем приборе, и не вытащить ни грамма спирта оттуда.  

Смотри.Вадим Пузанов, 16 Апр. 13, 14:19

))))Вадим..Ставим затор(с ГЗ)-ничего не суём.Как булькать перестаёт(у некоторых нет,то скажем сильно замедляется)4-5-6д,быстро заглядываем(чтоб "трухи"микробной не занести - шутка),если начало осветляться - гоним!..Славик,а у меня последний раз(когда 0.65ас с первого получил)0 не показывало!!!5...

))))Вадим..Ставим затор(с ГЗ)-ничего не суём.Как булькать перестаёт(у некоторых нет,то скажем сильно замедляется)4-5-6д,быстро заглядываем(чтоб "трухи"микробной не занести - шутка),если начало осветляться - гоним!..Славик,а у меня последний раз(когда 0.65ас с первого получил)0 не показывало!!!5...
Cедьмой, 16 Апр. 13, 14:29

Ага, т.е.смотрим по осветлению. Осветление - критерий!
А осветляться может начать и при 5, а не 0 по прибору.
Спасибо. Медаль поставил.

Ну, двк я же пишу, потому что мне приходят ответы типаВадим Пузанов, 16 Апр. 13, 14:27

ну купи виномер и все будет пучком,я сколько пользовался виномером он все нормально показывает,вообще не понятно в чем проблема?у вас чего виномеры не продают,стоит копейки а польза реальная,приобрети виномер и все твои вопросы отпадут сами самой,вот же люди любят на ровном месте устраивать себе лишние вопросы,ты спросил тебе ответили,я лично считаю лишним на две страницы растягивать один и тот же вопрос,а именно готовность браги к перегону,сколько одно и тоже пережевывать.

ну купи виномер и все будет пучкомborn78, 16 Апр. 13, 14:36

Пост 4729
Я там написал, что такой прибор уже давно куплен.
Если честно, то волнует проблема скисания. Хочу свести эту вероятность к минимуму, путём своевременного перегона.

Виктрыч, в вёдрах без гидрозатвора?
iliya, 16 Апр. 13, 13:02

да. Специально купил два пищевых ведра с почтигерметичными крышками по 12л. Крутил карусель пока третий замес не стал тормозить. Подпряг третье. Температуру держал 30 жестко. Остальное через пеньколоду.

Вадим Пузанов, Седьмой (Марат) солод мелет, даже если не молоть часть крахмала и др. веществ солода растворяется, так что не всегда показания ареометра будут правильными. Нужно проверять в комплексе - цвет, спичка, вкус, ареометр. На ДД оно каждый раз по разному и не всегда начинает осветляться!

и не всегда начинает осветлятьсяГад соленый, 16 Апр. 13, 14:53

У меня так третий замес например и не думает осветляться, а горчит так, что только шапочку держи.

Если честно, то волнует проблема скисания.Вадим Пузанов, 16 Апр. 13, 14:38

ну здесь не тебя одного волнует проблема скисания,поэтому своевременное определение готовности браги,как раз и будет гарантией что сусло не подкисло и его пора перегонять,вообщем я уже ответил по сахару 0% перегоняй,для подстраховки можешь кинуть ДОКСИ это и будет гарантом что сусло не подкиснет,я лично проверял с ДОКСИ отличная страховка от подкисания сусла,все вроде бы на все ответил,как писал ранее не люблю из пустого в порожнее гонять,то есть ты спросил тебе ответили,пробуй,не набив своих шишек ты не сможешь правильно понимать когда именно нужно перегонять твою брагу,все мы через это прошли так что экспериментируй УДАЧИ.

для солода нужна и более удобна емкость с широкой горловиной.
born78, 16 Апр. 13, 14:19

Такие ёмкости у меня как раз имеются, ибо для простой сахарной бражки, которую я раньше только и делал, - самое оно. Просто осилив тему, сделал вывод, что на зелёном солоде (или вообще НА СОЛОДЕ!) гидрозатвор - вещь обязательная. Поэтому в 19 л бутылях и начал заморачиваться, хотя в 40-ка или 50-ти литровой таре, ессссно, и привычнее, и удобнее... только ГЗ на широкую горловину пока не придумал основательный...(((