Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Я вот читаю-читаю последние сообщения и никак не врублюсь. Извините за тупость.
Что, пропорция, которую дал Алексей в самом начале, не работает, или просто все излагают какие-то свои мысли на сей счёт?
Или какие-то свои пропорции проверяют и пишут об этом. Кто-то что-то варит, жарит, дрожжей докидывает, брагу спасает - сумбур какой-то одним словом.

Вадим Пузанов, этот рецепт не догма. Можно играться в любую сторону и всегда будет результат отличный от базового рецепта

Вадим Пузанов, Главное - солода не меньше 0,5 кг (зерна что берешь на солод) на 1 кг сахара! чем больше тем лучше в идеале 1 к 1, если размалываешь солод ещё лучше! Можно целый! Чтоб без страху гнать на тенах!

при чем брага и не думает осветлятьсяГад соленый, 15 Апр. 13, 23:18

А как же она может осветляться, если процесс брожения не завершается. Ведь мы до трёх раз используем сусло и сливаем, когда сахар показывает 0. Требуется просто новый сахар. Или я ваще не в теме?

Вадим Пузанов, Главное - солода не меньше 0,5 кг (зерна что берешь на солод) на 1 кг сахара! чем больше тем лучше в идеале 1 к 1, если размалываешь солод ещё лучше! Можно целый! Чтоб без страху гнать на тенах!
Гад соленый, 15 Апр. 13, 23:22

Привет.
Алексей говорит, что на 1кг сахара нужно самодельного солода 0,8кг, а промышленного 0,7кг.

что на 1кг сахара нужно самодельного солода 0,8кг, а промышленного 0,7кг.Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:27

Чем больше солода тем более насыщенный вкус и быстрее выбраживает! Если перемолоть солод будет ещё сильнее вкус и быстрее выбродит!

Чем больше солода тем более насыщенный вкус и быстрее выбраживает! Если перемолоть солод будет ещё сильнее вкус и быстрее выбродит!
Гад соленый, 15 Апр. 13, 23:34

Да, но окончание брожения, это нулевое показание сахарометра, правильно??? Поэтому мне и непонятны термины кислит, горчит, брют и т.д. и т.п. Показал сахарометр 0 - всё, перегонка. Дальше в то же сусло новую порцию воды с сахаром. Так??

Вадим Пузанов, Сливаешь(декантируешь) брагу, а на солод заливаешь опять воду и сахар, обычно второй раз лучше всего бродит!

Вадим Пузанов, Сливаешь(декантируешь) брагу, а на солод заливаешь опять воду и сахар, обычно второй раз лучше всего бродит!
Гад соленый, 15 Апр. 13, 23:43

Ну да, я про это и написАл. В то же сусло новую порцию воды с сахаром. Опять, как только сахарометр показал 0 сахара (через сколько-то там дней), снова перегоняем.
Так объясни тогда, мне, тупому, к чему эти термины кислит, горчит. брют и т.д. У народа что. нету 100 рублей. чтобы виномер-сахарометр купить? Или нужно обязательно органолептическими методами пользоваться, без приборов. Так можно присутствие напряжения пальцем проверять. Шандарахнуло - есть напряжение, а сколько его там - а нам оно надо!!

Вадим Пузанов, Не доверяют современным девайсам! Полагаются на свой опыт! Да и ареометры нередко бракованные бывают! За спиртометры не раз слышал что брешут!

Вадим Пузанов, Не доверяют современным девайсам! Полагаются на свой опыт! Да и ареометры нередко бракованные бывают! За спиртометры не раз слышал что брешут!
Гад соленый, 15 Апр. 13, 23:51

Ах.., вот оно что. Ларчик просто открывался. Тогда нужно идти в серьёзный магазин (типа Минимеда) и там покупать профессиональные приборы, а не с пальца брагу слизывать.
Спасибо тебе, что разъяснил, наконец, к чему весь этот трёп на последних хрен знает скольких страницах.

Вадим Пузанов, Не доверяют современным девайсам! Полагаются на свой опыт! Да и ареометры нередко бракованные бывают! За спиртометры не раз слышал что брешут!
Гад соленый, 15 Апр. 13, 23:51

Да опыт не пропьёшь!
Для практического применения ареометр градуируют в концентрации растворенного вещества, например:
Спиртомер — в процентах алкоголя для измерения крепости напитка;
Лактометр — в процентах жира для определения качества молока;
Солемер — для измерения солености раствора;
Сахаромер — при определении концентрации растворенного сахара;
http://ru.wikipedia.org/wiki/Ареометр
Гад соленый,Если честно, а вы думали на чём основан принцип измерения спиртометра ?

websaurus, для самоуспокоения сей девайс. брага сектантская штука сложная, а язык не обманешь
Вадим Пузанов, еще раз. покупной СОЛОД 0.7 кг
ЗЕРНО на зеленыйсолод 0.8 кг

Спасибо тебе, что разъяснил, наконец, к чему весь этот трёп на последних хрен знает скольких страницах.Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:54

Если брожение пойдет не в ту сторону и затор скиснет, а сахаромер при этом будет показывать 0, то чем он может помочь? Посмотришь - 0, перегонять начнешь и чего получишь?

Спасибо тебе, что разъяснил, наконец, к чему весь этот трёп на последних хрен знает скольких страницах.Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:54

Вадик! Это не =трёп=! Тебе деликатно разжевали, а ты даже проглотить не торопишься...По ходу мы и в гов...е!

Вадим Пузанов, Даже если сахара 0 брага продолжает бурчать, если ее выдержать под гидрозатвором еще пару неделек, она станет синеватого цвета и по вкусу будет напоминать сухое шампанское. Так что кружку сразу не выпьешь. Газ в нос бьет сильно. В этот момент выход максимальный , голов и хвостов мало, а вкус у продукта самый лучший. При том что сахара давно 0, так что язык еще никто не отменял

у меня ячмень пророс а кукуруза только еле наклюнулась и то не вся  что делать так заторивать?

Федя кукурузу молоть надо,если не вместе проращиваешь,то подожди ещё день -полтора,внесёшь позже(кук).А ячмень ставь сразу...

Что, пропорция, которую дал Алексей в самом начале, не работает, или просто все излагают какие-то свои мысли на сей счёт?Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:17

Если всё делать правильно то работает))

Или какие-то свои пропорции проверяют и пишут об этомВадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:17

Естественно."Муки" творчества,каждый(имеющий желание и тягу)пробует различные вариации..Мне,например,нравится пропорция 1сол+1сах(сейчас перешёл на 0.5)+5воды

сумбур какой-то одним словом.Вадим Пузанов, 15 Апр. 13, 23:17

А ты ветку  о чаче прочти)))...Или о виски(там на последних страницах прения те ещё)))(если не подтёрли)

Поставил затор на ячменном, жуть, бродит как-то уж совсем бурно: пена в перчатку полезла (перчатка была надета т.к. изделие № 2, не выдержав напора, улетело нах) - так должно быть? Пара кружек пшеничной так действуют на ячмень??? Пшеница как-то по-спокойнее была...

Много раз писали, ячмень самый бурный