Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

 ZIUGRAI,ну в принципе все правильно,я когда проращиваю кукурузу это занимает от 4 до 5 дней,последний раз почти три дня ждал когда появятся первые ростки,плюс к этому еще два дня ждал когда росток досигнет нужной длины,в итоге почти пять суток заняло полное проращивание кукурузы,при этом любое зерно прорастает за 1,5-2 дня,так что не удивляйся кукуруза хуже всего прорастает,крахмала в кукурузе меньше чем в остальном зерне,но если перемолоть то запах будет очень мощный,соединишь перемолотую кукурузу с ячменем,на выходе получишь имитацию вискарика,мы конечно не ОРТОДОКСЫ но продукт наш ничем ни уступает тому же виски,как по мне так наш напиток намного ароматней и вкусней,хотя на вкус и цвет у всех фломастеры разные.

Крахмала в кукурузе, как раз таки больше..

Крахмала в кукурузе, как раз таки больше..Лара66, 17 Апр. 13, 14:56

Крпахмала в кукурузе даже больше чем в пшенице, а вот ферментов - напряг, так что большого смысла её проращивать нету!

Я не знаю, как там правильно делать бурбон, но напиток, который я делала из смеси солодов, где на 6 кукурузы 2 ячменя и 3 пшеницы, блин, для меня самый лучший получился. Хоть и заваривала по классике, но вкус живого кукурузного, зеленого солода, сладковатый, индивидуальный, после температурной паузы и двух перегонов - остался.. Если бочка достоит до дочкиной свадьбы, то это будет подвиг с моей стороны... Я от-туда ежедневно по 50 грамм сливаю, смакую.. Сказка..

Я от-туда ежедневно по 50 грамм сливаю, смакую.. Сказка..
Лара66, 17 Апр. 13, 16:07

Дык культура производсва должна соблюдаться. По классике должно быть три эшелона бочек. С нижних сливаешь из верхних компенсируешь. Гонишь в самый верхний ярус. И вечная любовь.

Хочу еще надыбать риса-сырца по осени, в шелухе, попробовать прорастить на солод. Ни у кого на эту тему данных нет?

Друзья, сегодня купил ржаного солода, фирменного заводского. Коричневый цвет, консистенция как кондитерский мак. Получается, что его и промывать не надо, иначе в тесто превратится.
Буду пробовать в субботу ставить брагу.
Ваши рекомендации...

Вадим Пузанов, все говорят, что его молоть надо... Если бы не это обстоятельство: у меня с субботы мешок белого ячменного солода лежит, уже родные и близкие его как семечки есть начали... так и склюют весь пока я найду средство измельчения...

Вадим Пузанов, а, что ты с ним делать хочешь? Если коричневый и мелкий, так скорее это ферментированный и в браге он тебе совсем не нужен.

Вадим Пузанов, а, что ты с ним делать хочешь? Если коричневый и мелкий, так скорее это ферментированный и в браге он тебе совсем не нужен.
hardvik, 17 Апр. 13, 17:17

Он что, для браги не годится?

Вадим Пузанов, на квас годится, на хлеб и говорят при втором дробном для запаха хлебного в бак сыпят.

Только как вкусовая добавка. Как солод для соложения - он не активный.Лара66, 17 Апр. 13, 17:17

Т.е. брага на нём не получится?
А как вкусовая добавка, куда его, в сахарную брагу или ещё куда-нибудь (в унитаз, к примеру)

Лара, скажи пожалуйста пропорции, скока сыпать.

при втором дробном для запаха хлебного в бак сыпят.hardvik, 17 Апр. 13, 17:20

В смысле, в СС после первого перегона, что-ли.

Вадим Пузанов, сам не пробовал в бак, мне запаха и так хватает, а хлеб в хлебопечке пеку. Пару ложек по моему, где то в темах проскакивало.

hardvik, нифигасе, ангелочек.... за год 18 литров....
alexeyT, 17 Апр. 13, 16:59

Скока-скока???
Нифигасе, я думала бочка бездонная. Так что, дочке при любом раскладе ничего не достанется, если в течении года замуж не выйдет? Опять за работу приниматься..

Т.е. брага на нём не получится?
А как вкусовая добавка, куда его, в сахарную брагу или ещё куда-нибудь (в унитаз, к примеру)

Лара, и пропрции, скока сыпать.

Вадим Пузанов, 17 Апр. 13, 17:20

Я в самой первой своей браге на 10 литровый баллончик сыпала полкило - у выбродившей запах кваса был. При перегоне хлебушком ржаным пахло.. Хотелось на самогон масла намазать. Запах хвостов = запах хлеба.. Не знала, когда обрубать..

Вадим Пузанов, позвони и узнай, ферментированный или нет
если прожаренный, то только как подкормка. и вкусовая добавка
ферменты в нем сожгли

Лара66, я так кукурузную на щепочках тоже поставил 5л., думал еще сделаю и там и в бочку можно. Кончилась зараза за две недели.

Вадим Пузанов, позвони и узнай, ферментированный или нет
если прожаренный, то только как подкормка. и вкусовая добавка
ферменты в нем сожглиalexeyT, 17 Апр. 13, 17:31

Нинада ничего узнавать, это стопудовый хлебопекарный солод. Толко как вкусовая добавка, никаких ферментов там нет.

похоже, АДЕПТ выдал мне индульгенцию за сахарную....
14 кг зерна на солод за 1.5 дня проросли... + 8 часов замачивались
что странно
14 кг в куче , 3 злака , проросли дружно, а раздельно, в лоточках, ячмешка дурит....пш и рожь завтра под ХОС пойдут уже.
новый виток....
и спиртик в параллель каплет, 3й день уже
а в субботу в честь СИНЯКА, усторою ТРОЙНОЙ гон!!!
на 3х аппаратах, обычный нержа, медь рогатый и РК

Вадим, ты его попробуй, перед использованием. Я вот вкус солода не помню, но хлеб с ним сластит сильно. Если солод сам по себе не сладкий, может его в горячей воде побултыхать нужно, для осахаривания? Может и чушь пишу.. Обычно все свои бредовые теории на себе проверяю, потом людям советую.. Или не советую..