Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

ну вот, сайт заработал.
Что могу сказать по поводу пробы!!!!
Бурбон конечно - вещь!, кто любит, а вот сектанская мягче. Короче бурбона по 2рюмочеи оприходовали и съели литр сектантской!
Отличная штука, делается быстро, заморочек не много, вкус отменный.
Делал из ячменя и пшеницы(1 к 2(, 2перегона, 10дней на щепе(дуб+яблоня, пополам)

 

ставил 3 л  в банке, 2л ещё оставил, дальше настаиваться.

Час назад поставил брагу в пропорции 1кг сахара, 0,7 белого солода, 4л воды.
Пока никакого брожения нет вообще. Только вся эта бадяга в осадок выпала.
С дрожжами брожение начиналось моментально.
Так должно быть или в помойку всё??

Вадим Пузанов, утро вечера мудренее.

golubnik да я каждый раз норовлю по новому запустить))Вообще "классический" считается не менее 50%кукурузы.

Так, типа, вкусней. Т.е. 1кг сахара + 1кг солода + 4л воды.
Прокомментируй пожалуйста...Вадим Пузанов, 20 Апр. 13, 16:20

Вадим так а что комментировать?))Это сугубо субъективное мнение(моё).Для зелёного меленного,считаю максимально допустимым соотношение 1-1-5,воды даже 6 лью бывает.При уменьшении сахара усиливается вкус солода,ну и напиток несколько богаче на вкус(благороднее)."Расплата"-меньший выход.Некоторые и при классической технологии вносят сахар(но не много)... П.с.Если не заведётся,дрожжи завтра добавь...

Ыфифк, Вскрытые сухие дрожжи храню почти год ( 11 месяцев ) в банке с закруткой и пакетиком силикагеля внутри,
пока работают. Храню не в холодильнике.

Вадим Пузанов, Да добавь пакетик саф-момента и за температурой следи, саф-момент не ниже  30 градусов "любит".ИМХО.

Вадим Пузанов, белый солод от зерна весит как минимум на 10% меньше.
зеленый весит больше в 1.7 -2 раза.
я лично за базу беру вес зерна

Если не заведётся,дрожжи завтра добавь...Cедьмой, 21 Апр. 13, 01:47

а во второй замес можно добавить пакетик момента(11гр), что то меня не радует интенсивность брожения первого, уже 9ый день и по ходу ещё неделю бродить будет. маловато ДД развелось наверно.

Ыфифк, добавь

Братцы !!!!
я еще до НГ соседа, конченного самогонщика с 30 летним стажем , в секту заманил
а вчера он меня ржаной мракобесовкой угостил...
это ШЕДЕВР!!!!
4 кг зерна на 10 кг глюкозы и 32 л воды

вчера на ночь вынес свою кукурузно ячмёнуя на улицу на осветление. сегодня утром открываю а она шипит как лимонад попробовал вроде не подкисла

 ZIUGRAI ,если ячменная еще шипит,ты уверен что она полностью отбродила,не рановато ли ты ее на осветление вынес,обычно если солодовая хорошо отбродила,она сама по себе начинает осветлятся,а вот то что брага еще шипит может говорить о том что ты поторопился,возможно твоей браге не хватило 1-2 дня что бы полностью отбродить.

шипит как лимонадZIUGRAI, 21 Апр. 13, 09:38

Это когда пошевелишь,газы выходят)

белый солод от зерна весит как минимум на 10% меньше.
зеленый весит больше в 1.7 -2 раза.
я лично за базу беру вес зернаalexeyT, 21 Апр. 13, 04:54

Алексей это необходимо вначале ветки чётко обозначить))У многих в этой связи путаница.Стараюсь тоже указывать вес зерна,либо писал - белый..

на вкус сахара нет крышку открываю а она бурлит как будто бродит хотя на улице +8

А я буду поступательно уменьшать кол-во сахара в пропорции. До сего времени ставил 4кг зерна на 5кг сахара. Сейчас ячмень прорастает, поставлю к 3кг сахара. Буду самостоятельно искать золотое сечение. Объемов себе уже нагнал, поэтому от жажды уже не помру)))

Владимир 1970, володь, я по осени игрался. ты в хос постепенно перейдешь, а там свои законы...
и гидромодуль, и скисание, и время сбраживания....

ты считаешь что при +8 солодовая не может вообще бродить,то что сахара на вкус не чувствуется это еще не факт,вполне возможно что в сусле идет дображивание,попутно выделяются газы,ты бы виномером померил сколько по сахару в сусле осталось,заодно посмотрел бы сколько объемных по спирту набродило,вот если по сахару 0% тогда тогда уж точно отбродила(и пора ее перегонять),и в этом случае нет смысла ждать когда сусло осветлится.

alexeyT,Леш, ну ведь у нас один всего инструмент познания истины - ГРАБЛИ))))))

золотое сечениеВладимир 1970, 21 Апр. 13, 10:25

50% мах.))Т.е. на твои 4 - 2...Ессно имхо конечно)))

Cедьмой,Марат, то есть ты считаешь. что разумная достаточность при 4кг зерна на 2 кг сахара. Так?

Владимир 1970, володь, 2 кг сахара дрожжикисхрумкают за пару дней
заодно легкодоступные сахара из солода слопают.
а на 3й день что будет?
давай считать
бутыль 19л
сахар 2х0.6= 1.2 л
4 кг зерна набухнут в 2 раза, т.е. около 8 л объема
воды врядли более 7 л вольешь
итого около 17 л , воды 7+4=11
по сахару 1 к 5.5. через 2 дня сахар весь в спирт превратится, ну еще из зерна выйдет пусть 0.3 ас
1.5 л ас на 11 л воды, уже более 12%
только спец дрожжи далее выживут, зато от скисания гарантирован
а вот если еще больше пропорцию в сторону зерна сдвигать, то спирта будет все меньше, осахаривание долгое, докси может понадобиться