Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

а виномер не куплю не как нету ни в одном магазинеZIUGRAI, 21 Апр. 13, 10:38

Мне подсказал Гад соленый сайт http://www.steklopribor.com/index.php?Itemid=75
я заказал, получил и пользую.

разумная достаточность при 4кг зерна на 2 кг сахара. Так?Владимир 1970, 21 Апр. 13, 10:34

Пробовал(неск.раз) ранее 5,перешёл(длит.время) на 4,попробовал(неск.раз)3,сейчас перешёл на 2..Ну,типа для меня,изменение от 4-4 к 4-3 показалось мало заметным,а вот 4-2 ощутимо..4-1 как бы и смысл пропадает,лучше(кошернее)чистую сделать.Вот и выходит,что 4-2 оптимально))...Но это мой опыт,с удивлением увидел у  ALBU72 примерно те же пропорции

сахар (не более 50% от массы солода)ALBU72, 16 Апр. 13, 17:26

проверь,и можно будет "утвердить" как "золотую середину")))  

Cедьмой, 50% по солоду тоже, что 1 к 1 по зерну....имхо

Алексей))Опять непонятки))Солод то указываем как сух.зерно)вот и один из последних

Во вторник в 20-00 поставил 2.5 кукур.+1.5ячм+2сах(солод молол)+11гр момент.Сегодня утром отжал через мешок(потому как второй нагрею)и получил 0.65ас!(1.3 общий)...Измерял АСПТ при 21*.Cедьмой, 14 Апр. 13, 20:43

Т.е.на 4 зерна - 2 сах,на пятый день гнал.

Cедьмой, марат, именно .
белый солод легче зерна, % на 10
зеленый, ессно, тяжелее, почти в 2 раза

Хреновина какая-то. Булькает на покупном солоде, но так лениво, по сравнению, к примеру, с дикими дрожжами. С ними сегодня второй закид сделал.

 Вадим Пузанов ,Вадик ты прям меня удивляешь,ну как можно сравнивать покупной солод со своим,я вообще не понимаю зачем покупать солод,если прорастить солод самому дело двух дней,и еще не известно чем покупной солод могли обработать,как по мне намного более надежно, когда ты сам зерно прорастишь и после поставишь на нем замес,мне лично нравится все делать самому,а просто покупать солод это как то не интересно,не спроста солодовая брага называется для ленивых.

ALBU72 - 16 Апреля 2013, 17:26:
сахар (не более 50% от массы солода)
проверь,и можно будет "утвердить" как "золотую середину")))Cедьмой, 21 Апр. 13, 20:28

4кг. в зерне - 8кг. в солоде.
50% от массы солода - 4кг. сахара.
Уже все сказано.

50% от массы солода - 4кг. сахара.
Уже все сказаноgolubnik, 21 Апр. 13, 22:33

Так что хоть сказано?)) ALBU72 пивоваренный солод использовал..

солод ячменный пивоваренный светлый (90%), поджаренный (10%)
      сахар (не более 50% от массы солода),ALBU72, 16 Апр. 13, 17:26

Уже все сказаноCедьмой, 22 Апр. 13, 00:04

имел ввиду, что alexeyT уже высказался по этому поводу,,
а то, что светлый солод, не обратил внимание.

golubnik,  мы с Маратом уточняли базовые параметры
а диапазон примерно от 0.75 до 2 кг зерна на1кг сахара, тут уж кому что нравится...

KKB, берем 20 л бидон.
2.5 кг сахара = 1.5 литра + 12.5 литров воды = 14 л
солод(2.5 кг зерна) примерно займет литра 4  объема.
итого = 18. многовато, посматривать на старте придется
как-то так...
промыл, прорастил(не молоть!!!), засыпал, залил, Т около 28-30 держи.
на первый раз - можно МОМЕНТ развести , 11гр, в банке с водой(литр) и сахаром(200 гр). чтобы быстрее завелись. ИМХО
начни с одной банки. Если нормально заведется - есть время на пророст "промышленной" партии (2- 2.5 дня)
как раз в новые банки по 200 мл бродящего сусла из первой зальешь
УДАЧИ!
alexeyT, 13 Февр. 13, 16:25

Попробывал, сделал на овсе (больше ничего не нашёл) 10л крепостью 70.
Три литра продегустировали - подняли рюмочку и за "сектантов". Продукт напоминает вкус водки из далекого детства, но вкус более резкий и ярко выраженый. Чем больше пьёшь, тем больше прошибает слеза. Когда обычную сахарную пьёшь, то после третьей идет как вода...
Вообщем: это лучшее, что мне, пока, удалось сделать.
7 литров (70%) поставил на дубовую щепу, типа на вискарь.
Буду делать ещё, куплю другого зерна, кукурузы...
Заметил, что хвостов как-то много, они какие-то длинные, запах их отчетливо улавливается - начиная с 60% уже очень чётко....
Ещё заметил, что по голове продукт бьёт конкретно, но сон мертвецкий и "сладкий". На утро ничего не болит, только хочется спать.

 

сделал на овсеKKB, 22 Апр. 13, 17:29

ну ты герой. Мало кто с овсом заморачивается. Он же гад весь всплывает при проращивании.

hardvik, наши многие пробовали, вроде никому не понравилось....
Нахаловка добавляет 1 кг овса на 40 (!!) кг зерна других сортов.
так что реально - герой!

hardvik, наши многие пробовали, вроде никому не понравилось....
Нахаловка добавляет 1 кг овса на 40 (!!) кг зерна других сортов.
так что реально - герой!
alexeyT, 22 Апр. 13, 17:50

А чё тут геройского-то?
Где читал, тут на ветке, что овес при проращивании не любит воды.
Да точно, первый раз проращивал - плохо пророс, т.к. я его передержал в воде.
Второй раз учёл это и все пучком...
Всё остальное по технологии.

KKB, неужели в Киеве пшеницу не купить? ну рожь(жито) хотя бы...
овес - экзотика, потому и герой

alexeyT, и теперь ему его надо геройски выпить. Столько то.

Я овес покупаю курочкам, у меня на даче их 5 шт.
Работаю с 8-30 до 17-30 в офисе в центре Киева и купить зерно просто негде.
Ближайшие рынки: Ирпень, Глеваха... В выходные я на даче. Некогда купить.

Но продукт Ваш.... слезу гонит. А как бабашет...
После него коньяк - просто чай.

Всё в Киеве, как оказалось, можно купить, но, зараза, только в рабочее время...((( Вот и приходится помощников посылать туда-сюда...
А моя сектантская пшеничка первого перегона (1л 90% после 1л 93% голов) разбавленная до 44% и неделю отдохнувшая - это что-то!!! Ячмень выгнал - действительно запах - выше всяких похвал, но вкус... разбавил - поставил отдыхать.
Кстати, что скажете: "отходы" первых перегонов разных зерновых стоит смешать вместе для второй перегонки? Или набирать количество монопродукта?

Попробывал, сделал на овсе (больше ничего не нашёл) 10л крепостью 70.
Три литра продегустировали - подняли рюмочку и за "сектантов". Продукт напоминает вкус водки из далекого детства, но вкус более резкий и ярко выраженый. Чем больше пьёшь, тем больше прошибает слеза. Когда обычную сахарную пьёшь, то после третьей идет как вода...
Вообщем: это лучшее, что мне, пока, удалось сделать.
7 литров (70%) поставил на дубовую щепу, типа на вискарь.
Буду делать ещё, куплю другого зерна, кукурузы...
Заметил, что хвостов как-то много, они какие-то длинные, запах их отчетливо улавливается - начиная с 60% уже очень чётко....
Ещё заметил, что по голове продукт бьёт конкретно, но сон мертвецкий и "сладкий". На утро ничего не болит, только хочется спать.
KKB, 22 Апр. 13, 17:29

с 2.5 кг сахара и 2.5 кг зерна 10ЛИТРОВ 70ГРАДУСОВ ,я ничего не перепутал?