Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

пшеничную дуб портит,Владимир 1970, 23 Апр. 13, 08:18

Володя, я до прошлой субботы был в этом на 100% уверен. теперь - в непонятке...
приедешь - отолью, на пробу. полгода в бочке... Моим синякам всем понравилась...
ячмешке , ессно, проигрывает. но весьма недурственно вышло. с твоей не сравниваю, там ловить нечего...

zentiva, не страшно  - приоткрой и нос сунь. если газа нет, то как Володя прописал - ложкой и на язык
а так хорошо выброженная должна тебя шокировать - она ЧЕРНАЯ становится...(в бочке так кажется)

Ячмень у меня перерастает сейчас, утром загружать некогда было, пусть ждет до 18 часов, росток уже в зерно будет, а то и больше. Ну и ладно, утром поливать не стал, мож помедленнее пойдет. zentiva  Залазий смело, там, если все пучком, у тебя уже консерванту процентов 10 должно быть. Ложку только чистую бери.

ЗЫ:
размышления:
вот когда вино делаешь, с мезгой, оно не скисает если шапку,которая поднимается, пару разв день мешать. тогда на ней не развивается живность уксусная. бочку не зарывают.это уже потом гидрозатвор.
а если шапку на браге так же  перемешивать? может опыт был у кого?

zentiva,Я не запариваюсь на этот счет. За 4 дня не скиснет при хорошем брожении. Иногда ближе к завершению, на третьем замесе, бутылки покачиваю пару раз, и то если не в лом.

zentiva, ну че ты заморочился? уксусное на нашей браге начинается, если ты ее ПЕРЕДЕРЖАЛ, полностью отброженную

вот когда вино делаешь, с мезгой, оно не скисает если шапку,которая поднимается, пару разв день мешать.zentiva, 23 Апр. 13, 09:43

На браге так-же, первые дни можно перемешивать стерильной мешалкой, а потом под гидрозатвор.
Хотя я ХОС ставлю (да и вообще хоть что) без гидрозатвора, просто плотно, но не герметично, закрытая крышка, стоит по 2-3 недели. И открываю я бак почти каждый день посмотреть и понюхать. После первых суток перемешиваю и за пару дней до окончания брожения тоже, это на муке, а на дробленке шапку первые дни по нескольку раз в день разбиваю. Ничего никогда не скисает.

Вот такие бачки у меня

zentiva, Мега-блендером я обозвал мельницу Селянина [Изготовление молотковой мельницы] - видимо, самый простой и производительный девайс для измельчения солода.

брага не плохо завелась. попукивает, шапка поднялась.
брагу оставлять укутанной или пусть при 22-23гр (комната)стоит?

А шапка так и будет до конца брожения или осядет?

Ну не знаю.. Если сахар добавляете, зауксусить не должно.. Я шапку перемешивала или ситом вычерпывала.. В конце должно сесть..

а если шапку на браге так же  перемешивать? может опыт был у кого?zentiva, 23 Апр. 13, 09:43

Я раз в день вымытой мылом рукой помешиваю, вроде все гуд

или осядетВадим Пузанов, 23 Апр. 13, 11:18

Пены не будет, шапка из всплывшего пустого зерна будет.

Пены не будет, шапка из всплывшего пустого зерна будет.

Владимир 1970, 23 Апр. 13, 12:38

Володя, привет тебе!!
А..., понятно. То что всплыло, чистой посудиной (ложкой, миской, ситом и т.д.) просто удаляем, так как это пустые всплывшие частицы солода.
Правильно??

Вадим Пузанов, а зачем?

Вадим Пузанов,Да пускай себе плавает, с ними и перегонишь. Я про немолотое зерно говорю.

У меня газ, я убираю. Если тэны, то, наверное, там перегон по другому происходит...

Лара66,Уж если к ТЭНам не пригорает, то на газу уж точно не пригорит.

Лара66, если молотый, то ТЭНам ...ц.  На газу еще шанс есть, на малом
я тут на индукционке придурялся с ХОСом, сначала водички поллитра залил и подождал, как закипела. потом начал кашу кидать.
не пригорела, к удивлению...

[сообщение #11691575] солод молотый