Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Владимир 1970, я согласен на антибиотик. им меня не напугать))  я не хотел дрожжей вносить.

zentiva, от зерна много зависит. от воды. от атмосферы.
если вообще чисто на ДД, то делай в 3х литровой банке разброд, хоть не обидно будет...
можно марганцем промыть...
до фига возможностей.
после Скоперуна вообще ВСЕ по фиг...
один раз нужно культуру получить - далее все пойдет по накатанной

я не хотел дрожжей вносить.zentiva, 25 Апр. 13, 09:19

Ну вот вчера ты внес, на следующей генерации они уже будут заточенными бойцами, отливай и пользуй их. И считай их уже одичавшими)))

И считай их уже одичавшими)))Владимир 1970, 25 Апр. 13, 09:21

ага ,вокруг бочки березок насажу, включу пение птиц, шум ручья, пусть думают они не заводские.

один раз нужно культуру получитьalexeyT, 25 Апр. 13, 09:20

т.е. потом из бочки постоянно забирать часть солода на следующий разброд?

zentiva,Ну конечно, беспризорники они уже

zentiva, ага. в момент пикового брожжения забираешь 200-500 мл, лучше на первом заторе. и  - в холодильник...
только потом неспехом нагревай
и еще совет - не доводи до осветления! иначе следующий затор вяло стартовать будет

я тоже не заморачиваюсь, после "осеннего марафона" с зерном - на 50 л бак пачку Пакмайи без душевных мук...
можно и меньше дрожжей, но мне лень...
alexeyT, 25 Апр. 13, 06:22

вот ты и "раскололся" Лёха!

Ыфифк, а я без душевных мук.
один фиг - через пару часов ДД с Пакмайей раберутся
главное - даже первый затор дрожжами не воняет

Ыфифк,многие из нас добавляют дрожжи для старта,Алексей полностью прав ДД по любому грохнут ту же Пакмайю,я правда не целую 100 грамм пачку сыплю а только половину пачки,но запаха дрожжей у меня тоже нет даже в СС,знаешь как говорят лучше перебдеть чем недобдеть,на 50 литр бочку пачка дрожжей это тьфу ерунда,плюс ко всему та же Пакмайя значительно лучше пахнет чем тот же саф-левюр(который кстати имеет довольно не приятный запах).

А я всё-таки хмель для закваски пользую... После уваривания последнего на водяной бане в два раза и остывания добавляю теперь уже солода из рабочего затора + сахар + СС малёхо и в тёплое место - через день-два объём закваски увеличивается вдвое - можно в новый затор. Ещё ни разу не скисло (ТТТ), правда и статистики достойной я не набрал пока...(

iliya, а какой объем закваски у тебя относительно общего объема затора?

+ СС малёхоiliya, 25 Апр. 13, 12:26

а СС - это что?? сырец?

А я всё-таки хмель для закваски пользую... После уваривания последнего...iliya, 25 Апр. 13, 12:26

на хмеле много дрожжей, но после уварки они же дохлые! смысл?

Ыфифк, антисептик

zentiva, литр-полтора закваски получается на 40 л затора.
Пачка шишек хмеля аптечная - это два стакана - заливаешь четырьмя стаканами воды, перемешиваешь - и на водяную баню часов на пять - упариться в два раза должно. Потом можно холодной водички, чтоб остыла, зерна, точнее солода бросаю пару половников, ну и сахарку  - сколько не жалко - много не бывает, ну и пол-стакашка хвостов каких-нить 30% - всё это в 1,5 л стеклянной банке накрывается чистой тряпочкой - чтоб дышало - и на батарею - уже отключили, поэтому в кладовочку - там тепло. И ждёшь...

ну и пол-стакашка хвостов каких-нить 30%iliya, 25 Апр. 13, 13:27

а это ЗАЧЕМ???

СС - самогон-сырец - для подстраховки, что ли... Создаю ДД среду обитания привычную: я их из браги живой забрал - и в воду простую... нехорошо получается по отношению к ним, дрожжам то есть. Где-то на форуме у пивоваров вычитал, что пока оне будут относиться к дрожжам, как к ингридиенту - хорошего пива им не видать. Вот я о своих ДД и забочусь, как могу)))

iliya, и где ж ты хвосты в природе отыскал?
заранее спиртуозность увеличиваешь...
типа, пока своего говна не наработали, дай я им подкину, да погрязнее...
при наличии ХМЕЛЯ СС вообще не в тему....
им консервируют, чтоб не скисла

alexeyT, в бродящем заторе 5% крепости имеется, вот я в закваске и создаю по спиртуозности среду близкую той из которых ДД забрали, не было бы у них чтоб спиртового шока)))
Во всяком случае, дрожжи - живые, а забота всякой животине приятна)))

iliya, почему так долго варишь? экстракция закончиться через 15-20мин. в чем фикус? кто тебе это посоветовал (прочел) источник есть?