Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Cедьмой, с удовольствием!, а я тебе - своего, с меньшей концентрацией.....

Поставил вчера на пшеничном солоде пролежавшем в морозильнике три недели, к утру завелось, я уж думал что дрожжи хоть и дикие, но морозонеустойчивые

Дяденьки подскажите новичку,нормально ли пророс солод,и можно ли в дело его можно пускать,я думал вообще не прорастет,пшеница четыре месяца пролежала,у меня все руки не доходили ее прорастить,с виду вроде бы проросла.

born78, по мне - переросла даже чуток.
Удачи!!!
еще один сектант проклюнулся....
и - мракобес, лентяй, ......

 alexeyT все делал по твоим советам,с вечера до утра в промытой воде простояло,дальше за 1,5 дня проросла до такого состояния,спасибо люди добрые за наставления отдельное спасибо alexeyT,я так смотрю секта пополняет свои ряды

Странно что у тебя она посинела

Странно что у тебя она посинелаtixoxod-4x4, 19 Сент. 12, 17:35

настоящая сектантская , наверное....
передержал, мне думается, с полдня

Странно что у тебя она посинелаtixoxod-4x4, 19 Сент. 12, 17:35

Странно другое,я вот удивился что после четырех месяцев лежания на антресолях,она вообще проросла,честно говоря сначала хотел выкинуть,на авось решился прорастить,а то что посинела так то она замерзла,так замерзла что даже посинела.

born78, фигня, ДД все пожрут!
держи в курсе.

У меня синела брага, когда долго стояла, когда просто на пшенице ставил. На счет долго лежала это фигня, у меня есть килограмм 5 с позапрошлого года, половину залил водой прорасла все равно

так замерзла что даже посинела.born78, 19 Сент. 12, 17:43

born78 , ты , случаем , при замачивании марганцовку с йодом не перепутал?

born78Gabriel 61, 19 Сент. 12, 18:21

то то я думаю откуда такой цвет,не иначе кто то йода развел и искупал пшеницу

решил проверить, как себя чувствует затор [сообщение #11563841] . А у него концистенция киселя! Как будто муку развели. У меня такого небыло еще. Кто объяснит

решил проверить, как себя чувствует затор [сообщение #11563841] . А у него концистенция киселя! Как будто муку развели. У меня такого небыло еще. Кто объяснитtixoxod-4x4, 20 Сент. 12, 08:41

.[/quote]

Так вот , разброд через 5 дней , стал вонять кислым , сироп сверху пшеницы стал студнем - хоть ножом режь , а сверху , как у холодца жир , пленка каких - то плесеней. Хотел это канализировать , но жажда эксперимента взяла свое - залил сиропом. Через 10 дней перегнал. Брага была кисловата ,но плесени уже не было. Выход- 4 л 40 град. из 4 кг сахара , запах уксусный. Тут же залил новым сиропом с 4 кг сахара. Сегодня перегнал. Получил 4 л 50 град.Запах и вкус изюмительный. И первый и второй заброд более-менее герметичной бочке.Gabriel 61, 13 Янв. 12, 22:47

tixoxod-4x4 , в нелегкой борьбе за жратву , победила какая-то неведомая науке студенистая палочка  ;D , выход будет хреноватенький , но второй заброд , если поставишь , обещает быть нормальным. Дрожжи оклемаются и замочат палочку.

Сходил перепроверился. Кислым не пахнет, но зерна пшеницы стали мякгими и пустоватыми, как будто одни толстые шкурки плавают, но рассол прозрачный, сыпанул для опыта 802х, если им понравится пойдем в этом направлении, если просто скиснет поищем другое

Gabriel 61, А не может такого статься, что мороз порвал связи в зерне и крахмал вылез наружу, может им просто надо поддать свежей жизни

Gabriel 61, А не может такого статься, что мороз порвал связи в зерне и крахмал вылез наружу, может им просто надо поддать свежей жизниtixoxod-4x4, 20 Сент. 12, 12:35

Когда ты начинаешь проращивать зерно , замачиваешь , то дрожжи , сидящие на поверхности в сублимированном состоянии оживают , т.к. зародыш уже начал черпать крахмал из эндосперма , и перерабатывать его в сахара , небходимые для роста. На эти сахара и нацелены дрожжи. При заморозке ты мог , ну если совсем не убить , так сильно их ослабить , ведь в клетках у них много воды . И видимо не могут дать отпора тем , кто лучше перенес заморозку. Думаю , что после разморозки всегда надо вносить живые дрожжи.

согласен, в следующий раз поддержу наших

Сейчас надоело ждать когда отбродит из мороженого солода. На вкус  стала похожа на пшеничную брагу, отфильтровал от солода и сунул туда теддибировский гигрометр. Жижа по прежнему густая прибор показал вот что

на этой синей полоске надпись старт вайн, попробую сейчас отогнать для пробы литров пять, но так и не понимаю что происходит 

Пена похожа на ту, что при бактериальном брожении.