Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Baikal, прямо сейчас поллитра отлей, пока буровит...

судя по тому сколько получилось в итоге,брага у тебя если смотреть по выходу отбродила досухаborn78, 02 Мая 13, 19:22

Бродила ровно 5 суток ( от звонка до звонка ), Готовность определял пробой,- открыл - шапка опала, горчит, сахара не чувствовал, еще конечно с толку сбивает кислинка!

прямо сейчас поллитра отлей, пока буровит...alexeyT, 02 Мая 13, 19:28

Ок, сделано!

Слушайте, вот никак вкус не могу понять! Такое ощущение, что запашок как будто кукурузой что ли???
Не знаю как сейчас после второго перегона будет!  головы идут вообще ацетон голимый, уже 250 накапало....

Бродила ровно 5 суток ( от звонка до звонка ), Готовность определял пробой,- открыл - шапка опала, горчит, сахара не чувствовал, еще конечно с толку сбивает кислинка!Baikal, 02 Мая 13, 14:47

для первого замеса 5 суток это нормально,хотя были случаи что и за 3-4 дня первый замес отбраживал досуха,второй понятное дело чуток подольше будет бродить,ну а про третий вообще молчу,готовность ты правильно определил,и то что пенная шапка опала,и то что на вкус горчит и сахар не чувствовал все в цвет!а то что кислинка была во вкусе в этом нет ничего такого,так что с хорошим выходом тебя.

Люди добрые, здравствуйте!
Наконец получил свой комплект ХД-4 и озадачился производством чего нибудь хорошего.
Суть вопроса - бесконечное чтение форума выдало мне следующий алгоритм деятельности (пожалуйста, поправьте и направьте):
1. 4 кг пшеницы промываю и замачиваю на ночь.
2. выстилаю зерно на поддон прикрыв влажной тканью, промываю два раза в день до проращивания.
3. закладываю в емкость зеленый солод (4 кг по зерну), 4 кг сахару, 40 грамм моментальных дрожжей (половина от нормы на сахарную), 20 литров воды и стакан отвара хмеля (на всякий...).
4. сбраживаю до прекращения бульканья в гидрозатворе.
5. отгоняю на максимуме с сухопарником СС.
6. гоню недоректификат по видео уроку Игоря.
7. ЩАААСТЕ.
Пожалуйста, с высоты своего опыта, поясните на сколько мой алгоритм адекватен. Прошу учесть, что живу я в Чите (столица Забайкальского края) и земледелие у нас уничтожили практически полностью в девяностых, посему качества зерна ни кто не гарантирует.
Заранее спасибо!

По 3 - если солод прорастишь правильно,то 11гр сафмомент хватит. 

Cедьмой Спасибо! По поводу дрожжей просто опасаюсь, что брага скиснет - если уж у вас в благодатных местах закисает, то на нашей ссылке чего ждать.

 ulagai,в принципе у тебя все правильно,единственное с пропорциями сахар+зерно,на 4 кг пшеницы тебе можно было не 4 кг сахара делать закладку,а скажем не менее 6-7 кг сахара+40-50 грамм саф-левюра или Pakmaya,твои 4 кг солода запросто могли бы переработать не менее 6-7 кг сахара,в остальном все верно УДАЧИ!

Насчет настоящей зерновой даже не рискую - в моей двушке при трех детях не разгуляешься. Спасибо супруге за понимание и возможность хоть что-то мудрить. А зерно чисто пшеница - мыл до одури - мало того, что ости и прочего сора куча, дык еще и камней... (бабушка рассказывала как в войну зерно зимой из под снега после намца поднимали - очень похоже).
Вух... жду утра. Средний сын аж копытом бъет - со мной то есть. Доча малая ей пофиг. Прочие тонут в сарказме %) .

А зерно чисто пшеница - мыл до одури - мало того, что ости и прочего сора куча, дык еще и камнейulagai, 03 Мая 13, 15:13

то что ты так тщательно мыл зерно,это могло сказаться на ДД которые находятся в зерне,мыть зерно конечно нужно и иногда довольно тщательно,но перебарщивать тоже не стоит,то уже были случаи когда после такой тщательной мойки зерна,солод просто не хотел заводится.

то 11гр сафмомент хватит.Cедьмой, 03 Мая 13, 11:33

На сколько ? На весь затор (4 кг по зерну и 4 кг сахару )
или на 1кг. сахара в заторе ?

На весь затор (4 кг по зерну и 4 кг сахару )
или на 1кг. сахара в заторе ?golubnik, 03 Мая 13, 15:57

Человек же указал свои пропорции)))4-4-20 на них 40гр дрож.,я посоветовал 11..Да и раннее не раз указывал это соотношение..

третий замес ячмённо-кукурузной . мляяяя как долго бродит.

ZIUGRAI,если тебе станет легче,у меня последний раз ячмень пополам с кукурузой бродил 12 суток,и это при том что я в третий замес как правило подбрасываю с пол кило ячмешки,хотя 12 суток это еще и не придел,был случай что ячмень+кукуруза бродили 15 дней,я уже решил что не добродит никогда,ан нет добродил до суха 0% по сахару было в сусле,так что не только у тебя третий замес так долго бродит.

ZIUGRAI,если тебе станет легче,у меня последний раз ячмень пополам с кукурузой бродил 12 суток,и это при том что я в третий замес как правило подбрасываю с пол кило ячмешки,
born78, 03 Мая 13, 22:48

я ЧКД подкидывал думал ускорится а нет бродит по тихоньку. будем ждатьс.

я ЧКД подкидывал думал ускорится а нет бродит по тихонькуZIUGRAI, 04 Мая 13, 07:49

Что ж вы так торопитесь насрать.!?

я ЧКД подкидывал думал ускорится а нет бродит по тихоньку.ZIUGRAI, 04 Мая 13, 07:49

если бы ты чуток добавил свежего солода вместо ЧКД,то твой третий замес уже отбродило бы,и вообще не понятно какой смысл в третий замес добавлять те же ЧКД,это бы еще можно было понять если бы ты делал только первый замес

online alexeyT →
Профессор (6666)
москва - деревня под Обнинском

В такие то праздники, циферки подсобрались.

если бы ты чуток добавил свежего солода вместо ЧКД,то твой третий замес уже отбродило бы,и вообще не понятно какой смысл в третий замес добавлять те же ЧКД,это бы еще можно было понять если бы ты делал только первый замес

born78, 04 Мая 13, 08:24

я и в первый кидал. экспериментирую.

Что ж вы так торопитесь насрать.!?
MagadaneЦ, 04 Мая 13, 07:53

А почему насрать я же не сухих подкинул?

я и в первый кидал.ZIUGRAI, 04 Мая 13, 10:06

А нафига? Какое же это =понимание и созерцание первородного процесса..=
Допускаю - при херовом сырье, сахаре, настрое, луна-солнце не тем глазом подмигнули и т.д. и т.п.