Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

от пол часа до суток. Если через пару часов никаких поллюций не будет, сыпани туда пакетик момента

 cob ,первый замес не сразу заводится,как правило время для старта от 2 до 6 часов,если через это время не стартанет,тогда сыпанешь разброженых дрожжей,раньше времени дрожжи я бы не добавлял,если с солодом все впорядке,должно завестись и на ДД.

cob, на будущее: одновременно с началом проращивания солода делай закваску. Пачку хмеля - в 1,5 л кипящей воды - кипятить не менее получаса. Остынет - перелить в стекло, добавить сахара грамм 200 и зерна пару горстей. Накрыть марлей и в тёплое место. Когда будет готов солод - просто выливаешь закваску, ни разу не было осечек.

cob, на будущее: одновременно с началом проращивания солода делай закваску. Пачку хмеля - в 1,5 л кипящей воды - кипятить не менее получаса. Остынет - перелить в стекло, добавить сахара грамм 200 и зерна пару горстей. Накрыть марлей и в тёплое место. Когда будет готов солод - просто выливаешь закваску, ни разу не было осечек.
iliya, 31 Июля 13, 13:25

пачку хмеля - скока грамм??

cob, я целую пачку бросаю, в ней, кажись, 50 или 75 грамм. Можно и половину бросить: всё равно хорошо будет.

3кг пшеничного солода +3 кг сахара +25 воды,cob, 31 Июля 13, 12:45

охохохо.... не круто воды шуганул?
отбродить может и быстро, но еще быстрее - закиснуть опосля...
я в прошлом году (а Володя1970 постоянно) в банках 19 л примерно такую навеску сахар-солод делал, там воды от силы 13-14 л влезало...
и еще. пророщенный солод весит чуть не в 2 раза больше зерна...
сейчас у нас модно делать 1 к 1 по ЗЕРНУ, т.е. солода должно быть 5 кг (примерно), в нем уже 2 л воды.

охохохо.... не круто воды шуганул?
отбродить может и быстро, но еще быстрее - закиснуть опосля...
я в прошлом году (а Володя1970 постоянно) в банках 19 л примерно такую навеску сахар-солод делал, там воды от силы 13-14 л влезало...
и еще. пророщенный солод весит чуть не в 2 раза больше зерна...
сейчас у нас модно делать 1 к 1 по ЗЕРНУ, т.е. солода должно быть 5 кг (примерно), в нем уже 2 л воды.
alexeyT, 31 Июля 13, 13:39

тихоход посоветовал,"монстров" форума слушаюсь ,хотел 5кг +5сахар +25вода, бак 40 литров.
кстати оставшийся солод кинул на просушку ,так что еще не поздно если что.
правда я солод водой промыл.

я солод водой промыл.cob, 31 Июля 13, 13:46

пофиг!
25 л воды = 5 кг сахара .
как забродит - добавь сахара и солода, если место в баке осталось

охохохо.... не круто воды шуганул? ы.
alexeyT, 31 Июля 13, 13:39

Я сейчас начинаю как раз с очень бедного рассола, а потом частями сахар добавляю, как предыдущий подъедят, бродит на ура

пофиг!
25 л воды = 5 кг сахара .
как забродит - добавь сахара и солода, если место в баке осталось
alexeyT, 31 Июля 13, 13:49

Влезет в 40л бак- проверенно, тоже делал 5+5+25. И тоже добавлял дня через 2 после заброда, тк пена шла сначало хорошо

Я сейчас начинаю как раз с очень бедного рассола, а потом частями сахар добавляю, как предыдущий подъедят, бродит на ура
tixoxod-4x4, 31 Июля 13, 13:50

  прошло 7часов поверхностьзатора покрылась мелкими пузыриками.солод рулит.
когда примерно и что добовлять?

 cob,все таки у тебя завелось и без дрожжей,значит с солодом все в порядке,мелкие пузырики на поверхности тому доказательство,добавлять сахар можно и порциями,хотя если солод стартанет на полную,можешь вносить весь оставшийся сахар,хотя если с солодом все в порядке,сахар можно добавлять весь и сразу.

cob, да когда как... лучше не рискуй - либо ДОКСИ из расчета 1 амп на 10 л
или Пакмайи бухни... чуток, для взбодрения

cob, да в любой аптеке. российский менее 20 руб за пачку. сгоняй. если время есть. затянутый старт повышает вероятность размножения враждебной флоры

тогда левюра пакетик, а лучше укрой емкость, пусть она себя погреет, я первое время держу с нагревом пленкой

cob, Твоя целевая задача - ЗАПУСТИТЬ один раз.
потом головняка не будет, отливай по 200-500 мл на пике брожжения и в холодильник

cob,Да все у тебя нормально, не переживай ты. Дурачусь я. Однако дельный совет, тупо добавить дрожжи ты проигнорировал возможно напрасно.
Владимир 1970, 01 Авг. 13, 16:36

хочу чисто на дд

хочу чисто на ддcob, 01 Авг. 13, 16:45

Желание понятное, похвальное, но ..... как бы сказать, не у всех одинаково выходит. Дрожжи они ведь и есть дрожжи, генерации у них там, специализации. Тебе Леха написал уже

cob, Твоя целевая задача - ЗАПУСТИТЬ один раз.
потом головняка не будетalexeyT, 01 Авг. 13, 09:38

Это будут (теоретически) твои дикие дрожжи. А сейчас ты балансируешь между прокиснет или забродит.

Киваю.После длительного перерыва снова замутил солодовую из ячменя.Метнул грамм 5 левюра на 30 затора.Один фиг начала киснуть тихо сама с собою. Через сутки добавил еще стоко же разброженых. Процесс пощел но параллельный.Сбродило достаточно кисло и отогналось на глаз на четверть в минус. Но второй замес попер без претензий.

Привет Виктрыч,!Давно тебя не было))

Метнул грамм 5 левюра на 30 затора.Виктрыч, 01 Авг. 13, 17:22

Я 11 ложил и проколов не было.

начала киснуть тихоВиктрыч, 01 Авг. 13, 17:22

Может с солодом какой косяк?