Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

На 91* в кубе,пошло!Запах хороший,попробовать пока не могу,да и два погона я всегда делаю.Меньше трёх суток.Интересно будет АС посчитать.

Запах хорошийEast33, 20 Сент. 13, 11:05

ну , значит, отбродила за 3 дня.
бывало - и за 2-2.5 чудеса случались
УДАЧИ!

Да,очевидно читать надо было все 350 страниц,а не первые десять.
Друзья,нахожусь в состоянии шока от случившегося.Снять его(стресс) пока не могу,сейчас за супругой ехать.
Дело было так.Для понимания,у меня почти полный комплект хд-4 с кубом 25л.ПГ нет.
Сливая трубочкой из бочки,я получил в два приёма 3л 55*,3л 35* и 1,5 ещё не мерял.Осталось перегнать остаток.Я его пролил через марлю и сито,марлю выжимал.Я так полгода гоняю разные крупы на ферментах.
Зарядил,греется.Я в комнате,чувствую запашок нехороший.Быстро на кухню.Сухопарник булькает,из под гаек давит коричневатый клейстер.
Выключаю газ,вижу начинает надуваться подрывной клапан.Мокрым полотенцем открываю сухопарник,готовясь отпрыгнуть подальше.Из половинки сухопарника неслабо льёт клейстер,куб был меньше половины залит.Короче пол,плита,всё вокруг.
Кое-как всё оттёр.
Чувствую сейчас мне предложат ехать в деревню свои опыты продолжать.С мешком зерна на плече.Это шутка,конечно.
Самое плохое с кубом, на дне чёрная корка.Сейчас вскипятил с содой,отмокает.На пол-дня развлекуха готова.
Всё,поехал,мне надо срочно 200 гр.Минимум.
Спасибо за внимание.Поосторожней.

Хочу проверить необходимость лишнего телодвижения-помола солода.East33, 17 Сент. 13, 13:38

Проверил? Правильно ты про чтение написал. На тенах и индукционке только не молотый. Засыпай соды и кипяти. А другой раз, если случится, просто все выключай и охлаждай. Похоже тему по технике безопасности тоже почитать нужно.
Не молотый солод даже на тенах не пригорает, акромя кукурузы.

East33 Подкисшая склонна к пригоранию (любая) ИМХО.
У меня сектановка третьего ! замеса подкисала. Ну там я её просто передежал. Осветлилась, солод осел на дно, думал до выходных подождет... А потом глянул - бурное пенное брожжени началось - и бегом перегонять(((

East33,Ну что тебе на все это ответить,судя по выходу то что ты написал,у тебя все таки недоброд,пусть не самый большой но все же он есть,но это не главное,то что у тебя случилось с сухопарником,и то что полез коричневый типа клейстер,это судя по всему не столько из-за того что ты налил в куб больше положенного,хотя и это тоже,вообщем судя по всему,у тебя все же было подкисание,при подкисании как правило пена прет,даже если бы ты в куб,налил бы только половину,ну а во всем остальном,остается тебе только Искренне посочувствовать,это еще хорошо что вовремя вышел на кухню,да и вообще вовремя все это заметил,могло бы ЭТО закончится намного хуже,у меня нечто подобное было,когда я перегонял с солодом в кубе,при кипении солод наполовину забил выход в холодильнике,мне тоже тогда повезло,чисто случайно вышел на кухню посмотреть,то что я тогда увидел,меня тоже не порадовало,из холодильника лезла коричневая жижа,причем даже не желтая а именно коричневая,ну вообщем как и тебе пришлось выключать,снимать холодильник,промывать его,так как он почти наполовину забился,единственное у меня не пригорело,так как я перегонял на газу,а так вообщем тоже было весело,и совсем не скучно,поэтому я тебя в какой то мере,все таки понимаю,исходя из всего,сегодня видно не твой день((

0leg, не всегда. Грешным делом несколько раз на индукционке перегонял подкисшую кукурузную с молотой рожью. Максимум налет на дне. А потом взяла и пригорела сволочь. Больше не балуюсь.

born78, похоже там не недоброд, а уже молочнокислые спирт жрать начали, поэтому и выход мал.

А что это за желе такое полезло,консистенции обойного клея?Заливал белое такое жидкое молочко.Литров 10-12 в 25 литровый куб.
Молочко наотжимал из осадка молотого зелёного солода.Крахмал?
Фото делать времени небыло.Когда подрывной клапан начал надуваться,хотелось залечь,но всё же снял давление,открыл сухопарник.
Если осилю процесс,сделаю компиляцию цитат профи на одной странице.350 в теме редко кто прочитает.И если пойму для чего всё это,в отличии от рецепта Балтики.
Ну а не ошибается известно кто.

ПС Новый солод замочил,буду пробовать ещё.Жидкая фракция 2/3 50 литровой бочки перегналась без проблем на газу.

East33, бл......... ты умудрился нарушить Все сектантские правила....
но это ХНЯ  !!!!
настоящему сектанту проблемы пох, они -испытания от лукавого!

Добрый вечер.
Заход №2.Сразу скажу,что перечитал страниц семь с начала темы.
Ёмкость 50 литров.Литрах в 30 тёплой воды растворяю 8 кг сахара.Беру 5 кг сухой пшеницы.Ночь залитая,потом в дырявом тазике под мокрым полотенцем.Поливаю,перемешиваю.Суммарно двое суток.Проросло.Эта же пшеница пять дней активно бродит по Балтике.
Вот.Перемолол в комбайне,зёрна разбиты,липкая каша.Положил в бочку,добавил воды,перемешал.Четвёртый час стоит.Сверху пена небольшая,брожения не вижу и не слышу.
Литр долить из бродящей бочки?Сама уже не заведётся? или подождать?
Как бродит кукуруза,рис,гречка на ферментах,а тем более сахар я представляю.Ну не брожение это,по моему.

Влил 0,5 из соседней бочки.Какую-то ошибку опять не вижу?

Да нет никакой ошибки. До завтра подожди. Должно быть счастье.

 East33 ,никакой у тебя ошибки нет,то что четвертый час не заводится это ничего страшного,на молотом солоде заводится как правило быстрее,тем более долил с бродящего затора,заведется никуда оно не денется,возможно чуть больше времени нужно,многое зависит от самого зерна,подожди еще чуток,это же первый замес,а он стартует немного с запозданием,когда поставишь второй на этом солоде,уже через час брожение будет ярко выражено,так что просто нужно запастись терпением,все у тебя будет отлично.

East33, ты опять перемолол. На чем гнать собираешься?

hardvik, на первой странице АлексейТ пишет "хоть на ТЭНы".Я ведь перегнал литров 30 без проблем.Осадок\остаток этот просто вылью после третьего раза.ПГ куплю.

Осадок\остаток этот просто вылью после третьего разаEast33, 22 Сент. 13, 20:34

  Я отжимаю через мешок,а в первый затор 11гр момента добавляю(чтоб укрепить дд). Если молоть,то 3й(затор) не нужен,а то что получишь из 2х будет по органолептическим показателям % на 20-25 луччше(насыщенней,если тебе это нужно)...Либо в третий барду(воду,на выбор) со второго около 70-75*С +дрожжи(либо часть затора с дд,после остывания)...

East33, я же писал тебе выше, только целое зерно на тены можно кидать. Да и Алексея тоже самое написано. Читай внимательно. Там и фотки есть. Солод пророщенный, но целый. Его и так дрожжи съедают. Короче устроил ты себе очередной геморрой с фильтрованием. Выше Марат пишет как это сделать.(мешок сахарный). Или отстаивать и аккуратно сливать без нижнего киселя. Он как раз и пригорает.

Вить, а у меня как раз симбиоз такой получается. Я все, что до гущи аккуратно через трубку сливаю, а гущу - через мешок отцеживаю. Чистую брагу на перегон, а все, что после процеживания гущи получается, собираю отдельно, четыре-пять замесов. Как все это отстоится, так опять до осадка через трубочку - и на перегон.

hardvik,

Солод пророщенный, но целый. Его и так дрожжи съедают. Короче устроил ты себе очередной геморрой с фильтрованием.hardvik, 22 Сент. 13, 21:42

Т.е. пророщеный,но не молотый закинуть можно?А это всё ещё сектантовка?Вроде бы молоть обязательно....
Кстати,бродит вяло,очень.Молотый добавил вчера в 16.00.Грешу на зерно,попробую купить в семянах другое.


ПС Только что проверил,завелась.Через 17 часов после внесения солода.

Т.е. пророщеный,но не молотый закинуть можно?А это всё ещё сектантовка?East33, 23 Сент. 13, 08:24

East33,Леш,можешь добавить не молотый солод,это так же будет сектановкой,многие после того как узнали что солод можно не молоть,перешли на не молотый,в том числе и я,зачем лишние телодвижения,если и на не молотом все так же отлично работает,подбросишь свежего не молотого солода,замес должен с удвоенной силой забуровить.