Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Собрался сделать сектановку. в пшенице черненькие семена, их кто как выбирает?
или можно с ними?

 cob ,черненькие семена это ничего страшного,при промывке пшеницы,вся это чернота должна смыться,но даже если чуть останется ничего страшного,главное что бы это был не долгоносик,но судя по твоему описанию это не он,поэтому просто хорошенько промой пшеницу перед замачиванием,проблем с такой пшеницей быть не должно.

,вся это чернота должна смыться,born78, 28 Сент. 13, 10:41

Неее,Слав! Это какие то зёрна.., и тяжелее чем пшеничное - не сливаются. Но они не мешают делу.

Но они не мешают делу.MagadaneЦ, 28 Сент. 13, 14:50

Гриш...ну дык если не мешают,тогда какая разница,у меня попадалась такая хрень в зерне,при промывании,смывалось это черное зерно частично,но на прорастание и на брожение это никак не влияло,главное что бы зерно,само по себе было нормального качества,и что бы не скисало,а там хоть леший пусть в зерне живет)))Сектантам все по боку,нам хоть с трусами и носками сбраживать))у нас все перебродит)))назло всем.

а там хоть лешийborn78, 28 Сент. 13, 16:58

..так он нам только на пользу..! С =мракобесовкой= закончу(настойки), просто кидаюсь на зерно...

Пока солод прорастает решил сделать задел, чтобы завтра закинуть в бродилку.
Дрожжи из холодилника+ 1кг сахар+5литров воды сразу завелось.
Возник вопрос, а если оставить. Выбродит в 0(сахар),понятно что вкус не хлебный будет,но для спирта для РК вполне.Наверняка кто нибудь делал так??

Пока солод прорастает решил сделать задел, чтобы завтра закинуть в бродилку.
Дрожжи из холодилника+ 1кг сахар+5литров воды сразу завелось.
Возник вопрос, а если оставить. Выбродит в 0(сахар),понятно что вкус не хлебный будет,но для спирта для РК вполне.Наверняка кто нибудь делал так??
cob, 29 Сент. 13, 16:28

О каких дрожжах ты здесь.!? Название ветки ПРОЧТИ...

 cob ,дрожжи из холодильника,как правило еще зверей работают,после холода наверно,если оставишь конечно выбродит под 0% по сахару,ну то что не хлебный вкус будет,это скорей всего,если ты не про ДД,возможно я что то не правильно про дрожжи понял,вообще в холодильнике,хорошо хранить с первого или со второго замеса(отлил сразу,хотя бы 1-2 литра)как только соберешься ставить новый замес,просто добавить 1 литр с холодильника,замес стартует значительно быстрее,и не нужны тогда будут танцы с бубном,с 1 кг сахара и 5-тю литрами воды,то что у тебя с холодильника для РК вполне сойдет,но как ты понимаешь к сектановке,это не имеет ни какого отношения.

cob ,дрожжи из холодильника,как правило еще зверей работают,после холода наверно,если оставишь конечно выбродит под 0% по сахару,ну то что не хлебный вкус будет,это скорей всего,если ты не про ДД,возможно я что то не правильно про дрожжи понял,вообще в холодильнике,хорошо хранить с первого или со второго замеса(отлил сразу,хотя бы 1-2 литра)как только соберешься ставить новый замес,просто добавить 1 литр с холодильника,замес стартует значительно быстрее,и не нужны тогда будут танцы с бубном,с 1 кг сахара и 5-тю литрами воды,то что у тебя с холодильника для РК вполне сойдет,но как ты понимаешь к сектановке,это не имеет ни какого отношения.
born78, 29 Сент. 13, 16:40

все правильно ты понял. дрожжи ДД.
Интересно кто нибудь так делал?

cob,
Ну вообщем понятно,но ты все равно,на будущее лучше без всяких дрожжей,просто отлей пару литров с первого или второго замеса,и тогда у тебя в холодильнике,всегда будет под рукой,готовая дрожжевая закваска на ДД,достаточно после просто добавить в новый замес,лично я от добавления дрожжей отказался,в пользу ДД,если зерно хорошее,то и солод будет отличным,тогда и дрожжи никакие не понадобятся.

Неделю назад добавил сах.сироп в третий по счету затор (6кг сах., 50л бидон). Завелось, но на следующий день по запаху и вкусу почуствовал скисание. Высыпал туда 3 ампулы "ампиокса" - всё что на даче нашел, и уехал.
Через 5 дней приехал - брожение идет полным ходом, кислятины нет! Бархатные бульки надуваются, пенится, вкуснятина, всё нормалёк. Стоит на теплом полу, 24 градуса.
Но! Раньше каждый раз за 5 дней выбраживало полностью. А теперь на 5 день всё только в полном разгаре...
Внесение антибиотика притормаживает процесс?

Скорее всего он "прибивает" всех разом

 KKB ,не знаю как насчет "ампиокса",с докси ничего такого не замечал,антибиотик загасил уксуснокислые,в само начале,когда они хотели грохнуть ДД,и еще ты главное не отметил,почему у тебя долго бродит,у тебя ведь третий замес,а третий может и неделю и даже две недели бродить,так что, лично я считаю,антибиотик на ДД не повлиял,просто ДД на третьем замесе,уже выдохлись и ослабли,за счет этого и бродит дольше,а не из-за антибиотика.

born78,  Славик, они - подустали, а он их еще и антибиотиком.... закаляет!
если выживут - бак сгрызут...

Здрасьте всем в вашей хате секте!
Подключился и я к здешней теме.  Думал, закончу возню с яблоками и виноградом - пусть себе отбраживают потихоньку, в ноябре-декабре отдистиллирую да и "зачехлю" аппарат до следующего сезона. Сахарная - не нравится. С зерновыми (правильными, с развариванием) - хлопотно, поэтому откладываю на потом.
Но, зашел познакомится к Илье (iliya), да и попробовал, среди прочих предложенных к дегустации напитков, сектантскую из пшенички. И так она мне понравилась в его исполнении, что решил и сам попробовать такую же сотворить.
 Первую порцию сделал из 4кг. зерна + 4кг. сахара + 18л. воды. Зерно проращивал 2 дня. Позавчера вечером зарядил все в бак, добавив пакетик саф-момента (11г). Температура в баке - ок. 27*С. Вчера утром наблюдал начавшееся брожение, но насторожили большие пузыри, которых на других бражках раньше не наблюдал. И легкий запах не то квашеной капусты, не то творога/кислого молока. Решил, что пара капсул доксициклина должны помочь. К вечеру - брожение бурное, раньше такого у меня не было, температура поднялась до 31*С. Сегодня (двое суток спустя с начала) брожение еще усилилось, очень активное. Запах - хороший (он слегка есть - в комнате, где все поставлено, но даже жена не возражает против такого).

В бродильную емкость поместил п/э мешок, завязав его слегка не герметично - мешок при брожении надувается, но выход газам есть. Поскольку температура в квартире низковата, соорудил по-быстрому "термо-ящик" из стиродура, который просто надеваю сверху на бродильную емкость.  Термометр просто воткнул, он мерит температуру внутри ящика. Под дно кастрюли положил небольшую старенькую электрогрелку (ей, наверное, уже лет 40 - не меньше ) Но включена она была только первые сутки, теперь саморазогрев обеспечивает температуру внутри 31-32*С.
Думаю, все получится у меня. Завтра уеду на дачу, заберу свой аппарат, а в понедельник перегоню. Надеюсь, не перекиснет.
И поставлю второй затор...

по АС-3 какое оптимальное значение?

про начальную плотность по сахару.столкнулся с этим после того как купил менее сладкий сахар

макс843, АСП предназначен для спиртосодержащих, для сахара - виномер-сахаромер...

про начальную плотность по сахару.столкнулся с этим после того как купил менее сладкий сахар
макс843, 06 Окт. 13, 13:17

Что-то я слабо представляю, как может получиться разная плотность от того что сахар менее или более сладкий. Плотность сахарной браги без виномера легко и точнее подсчитать по соотношению вода-сахар.

макс843, АСП предназначен для спиртосодержащих, для сахара - виномер-сахаромерMagadaneЦ, 06 Окт. 13, 13:24

АСП-3 это спиртометр а АС-3 это виномер-сахаромер(для определения процентного содержания сахара)