Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

при Т 60-65* разлагается ...0leg, 25 Сент. 13, 06:22

Химии не знаю,но инфра о вреде антибиотиков,которыми потчуют бройлеров и рыбу проскакивала не раз..Или их готовят при Т ниже 65*С?))

докси я не кладу принципиальноEast33, 24 Сент. 13, 19:53

Алексей - я мыслю так же!Ибо интуиции доверяю больше.Допускаю мысль,что для удовлетворения творческого зуда добавил бы раз,если этого требует рецепт,но в последствии нашёл бы другой способ(рецепт),не требующий внесения химии в затор...

другой способ(рецепт)Cедьмой, 25 Сент. 13, 12:32

- хмелевая закваска

iliya,я о ней писал давно,ещё до появления этой ветки)Но даже её забросил,всё и так хорошо бродит...

Cедьмой, а я, спасибо тебе, время-от-времени пользуюсь. Особенно если зерно какое-то непроверенное. Вот и сейчас стоит-квасится, ждёт проращивания: собираюсь в ячмень вместо сахара мальтодекстрин добавлять...

зерно какое-то непроверенноеiliya, 25 Сент. 13, 13:08

  Илья,не готов аргументировать,но право не знаю где Борн да и ты можете достать плохое зерно?) Либо не иметь возможности взять хорошее)...Вот у меня совершенно противоположный опыт. Не хочет скисать любое. Рис после двух сектантских залил 70*бардой,размешал и внёс 2кг пшеничного зелёного молотого(марг. ни разу не промывал и не пользовался)..Неделю булькало,кислит,но продолжает бродить.Добавил 300гр сах,ещё неделя - кислит но бродит...Добавил ещё 300гр и дрожжей,ешё неделя - кислит но бродит.Ещё неделю подождал...Добавил немного(спасибо Николаю(Гад Солёный))фермент Г и ускорилось, за 3 дня остановилось)))...

где Борн да и ты можете достать плохое зерно?Cедьмой, 25 Сент. 13, 13:31

Я последнее время вообще перестал зерно покупать: друзья сами привозят, кто во что гаразд. Вот всяко и бывает...

Пшеницу, рожь проращивал, отбраживает. А ячмень за 2 суток ростки уже дал. Ставлю и ячменную. Пока доволен. Посмотрим время брожения на ячменном солоде.

East33, ты опять перемолол. На чем гнать собираешься?hardvik, 22 Сент. 13, 20:18

Собирался на газу.
Не помню кто,даже ехидничать не хотел.
Молотый солод на газу не гонится.100%.

East33,сливай тихонько через трубку, а осадок фильтруй через мешок сахарный.

 East33 ,Леш,как раз на газу молотый солод и гонится,причем без ПГ,вот на тэнах молотый пригорит,я сам молотый на газу перегонял,еще ни разу ни подгорел,единственное только,в куб не наливать под завязку,что бы оставался запас до горловины,иначе каша может залепить выход для пара,тем самым выход в холодильник может забиться.

hardvik, born78, не размешивая,аккуратно ставлю 50 л. бочку на табурет.В 25 л куб трубочкой наливаю 15 литров.Брага была консистенции жидкого киселя,белая.При Т в кубе 87-88 почувствовал нехороший запах.И началО забрасывать брагу в дистиллятор.Охлаждение отличное,проточная холодная вода.ХЗ,короче.
Молоть не буду больше,попробую на зелёном солоде.

попробую на зелёном солодеEast33, 27 Сент. 13, 10:24

C этого и следовало начинать)))

East33, получается ты гонишь неосветленную брагу, если она как кисель. Кисель должен лечь на дно, а брага стать светлой. Тогда декантируешь трубкой светлую часть, а муть через мешок, как писал выше. Вынеси ее на холод.

Вынеси ее на холодhardvik, 27 Сент. 13, 11:21

я так понял, что уже поздно...(((

iliya, да не должно быть, только 15 литров пробовал.

я так понял, что уже поздно...(((iliya, 27 Сент. 13, 11:34

Правильно.С вечера уже была кислая на вкус,а тут такие выкрутасы.
На зелёном солоде поставлю чуть позже.

East33, получается ты гонишь неосветленную брагу, если она как кисель. Кисель должен лечь на дно, а брага стать светлой. Тогда декантируешь трубкой светлую часть, а муть через мешок, как писал выше. Вынеси ее на холод.
hardvik, 27 Сент. 13, 11:21

Получается недодержал?

East33, конечно не додержал.

 East33 ,то что у тебя выбрасывало брагу в холодильник,я об этом уже писал,как правило выброс браги в холодильник,может быть по двум причинам,если чуть больше налил в куб,и из-за этого произошел выброс в холодильник,и второй вариант,брага у тебя немного подкисла,при подкисании идет сильный выброс пены,так что тебе видней,из-за чего у тебя был выброс в холодильник,да и вообще,зачем тебе молоть солод,попробовал бы на не молотом,возможно тебя бы,все и так устроило бы,тем более что даже на не молотом,получается Отличная Сектановка.

Молотый солод на газу не гонится.100%.East33, 27 Сент. 13, 08:34

Вот брага с меленного солода))Гонится на газу отлично..Хотя и "кисель" гнать пробовал,приноровиться просто надо(если пг нет).

Гонится на газу отлично..Cедьмой, 28 Сент. 13, 00:01

На малом газу?Я грел максимально.
У тебя на фото уже осветлённая.Я недодержал,была более густая и белая.
Взял паузу,поставил свою гречку.Через неделю солод выращу и по-новой.