Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

фиолетовой брага становилась у меня по рецепту Большого. после долгого отстаивания. и выход с нее был самым высоким

С первой партии отлил дрожжей в заначку,goondel, 14 Апр. 14, 07:43

их на пике отливать надо. а не в конце

Итак и так отливал..,забывал..,бросил...

,забывал..,бросил..MagadaneЦ, 14 Апр. 14, 08:20

ессно... СИНЯК!!!

Вчера  вечером отсыпал в кастрюльку процентов пять проростающей пшеницы и залил сиропом по типу зерновой . С утра уже пена. На вкус пока кислотность ноль. Если к вечеру не скиснет использую в качестве стартера на основную массу зерна.
Проращивание получилось так: отмерил 4кг и залив в эмалированый тазик спрятал от жены на балкон прикрыв другим таким же .Там где то +5. Типа для яровизации. Это уже потом сообразил что не от жены.Пробовал переворачивать для перемешивания. Фигня . проще руками переворошить. Через два дня внес в комнату. Больше воды не добавлял и не промывал. До финиша на единождывлитой.
Проросло на удивление дружно в том же тазике без дырок. Только из за значительного слоя чувствуется саморазогрев. До этого проблвал и в дырявых тонким слоем и в недырявых и в полипропиленовом мешке. В тазике пока самый ровный результат. Только ворошить не менее двух раз в сутки. Чаще не полчаллсь.
Похоже что эта самая яровизация т е холодное начало проращивания очень даже на руку.

их на пике отливать надо. а не в концеalexeyT, 14 Апр. 14, 08:13

Можно и так, конечно, сам так поначалу делал...
А нынче: сливаешь в куб третий затор с зерном, а на дне - литра два дрожжевого осадка. Просто жаль такое добро утилизировать))) Его в баночку и в холодильник. Стартуют за милую душу, особенно, когда из них стартер на хмелевом отваре с сахаром сделать (когда не лень).

Кстати, alexeyT, вспомнил почему я вначале своей сектантской карьеры))), в стартер СС добавлял: это от виноделия - чтобы из ДД вывести нужную спиртовую расу, в закваску спирт добавляют 5-7%, чтобы нужные дикари размножались.

Если бы там был только дрожжевой. В нем и трупы и инвалиды и пенсы и их продукты жизнедеятельности. А что мешает самых молодых красивых отлить и усыпить. А может и сразу в бой в параллельный замес?

А что мешает самых молодых красивых отлитьВиктрыч, 14 Апр. 14, 10:05

Известно что: лень-матушка...

их на пике отливать надо. а не в конце
alexeyT, 14 Апр. 14, 08:13

учту, хотя пшеницу ставил на такой же заначке из дрожжей, утром залил, вечером уже стартануло.
сейчас у меня ячмень стоит на проращивании, планирую завтра к вечеру уже сбраживать. что мне делать-то с посиневшими дрожжами, вылить и не рисковать?

goondel, в баночку с сахарным сиропом капни, через полчаса все поймешь

фиолетовой брага становилась у меня по рецепту Большого. после долгого отстаивания. и выход с нее был самым высоким
tixoxod-4x4, 14 Апр. 14, 08:10

а что за рецепт, если не секрет

Вчера слил брагу чуть недогулявшую (солод из 2-х кг пшеницы плюс 2 кг сахара), завел новый замес (солод из 4 кг пшеницы плюс 1 сахара)на части старого мятого (частично выжатого) солода.
В процессе выпил чуть лишка, тяжеловато хвостастый переваривается.

тяжеловато хвостастый переваривается.Shamilich, 14 Апр. 14, 11:22

и перегаром прет, обычно...

Себе не пахнет, жена ничего не сказала, на работе тоже молчат.
Попробую еще на третьем перегоне хвосты убрать.
А потом на спирт, если что. Просто и понятно.

потом на спирт,Shamilich, 14 Апр. 14, 11:39

жалко...

Не жалко. Не мы для спирта, а он для нас.
Еще, как вариант, на щепе настоять попробую.

Все. Я-сектант. Сироп подготовлен, солод через мясорубку всыпан. Бурлит уже сутки. Кинул туда ложку масла для погашения пены, вроде не прет. Теперь вот думаю, а как потом отделить брагу от замеса удобнее? А надо ее потом осветлять бентонитом например?

shah371,
сектантом станешь, когда рюмку за Тихохода жахнешь, своей.
1. не надо солод молоть
2. не надо бентонит

1. не надо солод молотьalexeyT, 14 Апр. 14, 12:01

так уже все)) Но на следующий раз уяснил)

Поставил позавчера 4.5кг. Солод(сухой), сахар 4 кг. Вода 7 трёх литровых банок верхом налитых, ну и для уверенного старта (не пинайте плиз) чайную ложку левюра. Сейчас сахаромер утонул до нуля, вкус как надо, горчит, кислинки 0. Солод не всплыл, (всегда шапка плотная) почти не играет уже, но затор ещё тёплый, не подогревал, бидон одет в пуховик. Вот думаю перегнать сейчас, или денёк подождать? Ни разу за ДВА дня не получалось.