Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

че-то , коллеги, мне глюкоза все меньше и меньше нравится....
[сообщение #11584387]
не кислая, не мутная....
выход ЯВНО ниже... есть мысли?

че-то , коллеги, мне глюкоза все меньше и меньше нравится.... выход ЯВНО ниже... есть мысли?
alexeyT, 07 Нояб. 12, 10:11

У меня на инверте тоже ниже, давал доиграть полностья, не только на вкус, но и спичка уже горела.
Доиграет третий затор, поставлю параллельно на сахаре и инверте, чтобы прояснить ситуацию

че-то , коллеги, мне глюкоза все меньше и меньше нравится.... выход ЯВНО ниже... есть мысли?
alexeyT, 07 Нояб. 12, 10:11

Глюкоза это диетическое питание для дрожжей, для более активной жизнедеятельности им нужен весь набор сахаров и еще уйма всего.По аналогии если человека кормитьрисом и крольчатиной много он произведет работая например в шахте? а ведь работа дрожжей сродни шахтерской-тяжкий труд в темноте, жаре , при недостатке кислорода.

Видимо процесс переработки более емких моллекул сахаров жизненно необходим любым дрожжам, ведь если любой грызун(мышь,крыса)не будет грызть что-то твердое то не будут стачиваться зубы , а они у них растут постоянно и у животного возникают проблемы.

Глюкоза это диетическое питание для дрожжей, для более активной жизнедеятельности им нужен весь набор сахаров и еще уйма всего.
Агроном, 07 Нояб. 12, 10:53

Но сладости в браге небыло, значит все переработали? И нужное им питание с зерна они не берут?, или оболочку прогрызть не могут?

Агроном, типа - с солода и взять нечего????
сахаромер ноль конкретный показывает, на вкус даже признаков сахара НЕТ. весь вырабатывается...аж за 48 часов....
у тебя на сахаре такое бывает???
вот и возник вопрос - а ГДЕ??? (спирт, в смысле)

че-то , коллеги, мне глюкоза все меньше и меньше нравится.... выход ЯВНО ниже... есть мысли?
alexeyT, 07 Нояб. 12, 10:11

Ниже ЧЕМ какой? Глюкоза менее "калорийна", чем сахароза (примерно на 10%), да еще и весьма гигроскопична (может влаги насосать) - вот тебе и выход на 20% меньше, чем на сахаре!

Тимур,10% - приемлемо, а вот гигроскопичность не прокатывает, распечатал мешок и сразу развесил, разница по 25 кг составила 80 гр.. (по 2000 и 500 гр развешивал, 1 гр весы электронные)
ладно. подожду, когда чисто сахарная добулькает, тогда конкретно весь объем УЖАСА станет понятен...
не, все-таки метнусь - поставлю из принципа 2.5 кг сахара + стакан солода сухого + МОМЕНТ, пущай будет для сравнения полного

гигроскопичность не прокатывает, распечатал мешок и сразу развесилalexeyT, 07 Нояб. 12, 13:21

А где гарантия, что в мешки сухую насыпали?

Тимур, уж ее, гарантии, значительно меньше при покупке фасованного сахара. там еще и недовес ВСЕГДА, если найдешь упаковку с ровно 1000 гр - буду КРАЙНЕ удивлен, более 990гр не встречал. глюкоза без комочков была...
а здесь - импорт, продавец российский с неотрицательным бэкграундом...

сахар бывает и не сильно сладкий, особенно в сетевиках. Самый большой выход близкий к расчетному у меня был на сахаре из 50кг мешков, самый маленький из 5кг мешков из ашана. Большим выходом с глюкозы похвастать не могу, хотя на ней лучше выходит

tixoxod-4x4, здесь уже не о БОЛЬШОМ выходе задумываешься... хоть на 10% меньше, сгодится...

на глюкозе 147 успешно сахарную ставил

tixoxod-4x4, я там и брал

Я в курсе, но Миша на такой мешок сыпал 100гр левюра и за неделю у него все выбраживало. воды кажется литров 100было

Агроном, типа - с солода и взять нечего????
сахаромер ноль конкретный показывает, на вкус даже признаков сахара НЕТ. весь вырабатывается...аж за 48 часов....
у тебя на сахаре такое бывает???
вот и возник вопрос - а ГДЕ??? (спирт, в смысле)
alexeyT, 07 Нояб. 12, 11:06

Чудес не бывает, особенно в нашем деле.Нужно понимать при питании глюкозой дрожжи выделяют меньше этанола, видмо остальное на долю более легких и тяжелых спиртов...
Они же скоты-животные им пофиг, не укажешь что тебе нужно именно этиловый спирт.

tixoxod-4x4, чет левюра маловато, на 25 кило...
ладно. седня вечером контрольку забадяжу, на сахаре. поглядим ....(хорошо - нашелся добрый форумчанин, пообещал СЭМ забрать)
странно все это, однако...

Я тоже удивлялся, но Миша сказал что за неделю все выбраживается легко. можно позвонить переспросить подробнее

уважаемые коллеги, есть вопрос. какой сэм получается из глюкозы ? в смысле органолептика. просто на форуме прочитал, что у сахарного сэма гадкий привкус из-за того, что дрожжам приходится вырабатывать ферменты, чтобы резать сахарозу на глюкозу и фруктозу. во фруктах глюкоза и фруктоза сами по себе уже, поэтому дрожжи их перерабатывают легче и вкус у фруктовых дистиллятов гораздо лучше.потому тоже посещали мысли сделать самогон на глюкозе, напишите пожалуйста каков вкус у дистиллята.

Однозначно лучше сахарного ИМХО

стоит заморачиваться с глюкозой ? она раза в 3-4 дороже сахара. и можно ли употреблять дистиллят ? а настаивать на щепе не пробовал ?