Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

за 2 дня всякая дрянь легко затор захватить может, если докси не кинутьalexeyT, 02 Окт. 14, 09:47

А что мешает кинуть в первый замес парочку капсул докси для подстраховки? У меня например после того как открыли докси, еще не с одним из замесом не было косяком. При этом зерно было разное, в том числе не провеянное и с побочкой, Для примера прошлогоднее зерно

и вот провеянное зерно нового урожая

парочку капсул докси для подстраховки?born78, 02 Окт. 14, 10:12

об том и разговор
антибиотик для подстраховки - кошерно
5-10 гр/кило Пакмайи(Малтика) - анафема

Я как то сыпанул сахар в солодовую брагу 1 кг к 6 кг солода, так привкус сахарный появился и главное запах.capsolo, 02 Окт. 14, 00:01

Не верю!))) Я уже давно скатился в пропорциях в сторону Марата Седьмого: 12л ведро сухого зерна (9-10 кг) и 6-5-4 кг сахара. Три затора перегоняешь - получаешь отличную сектантовку, сахарного привкуса в которой, и не слышно, особенно через месяц отдыха.

у Виктрыча КАК дрожжи, после года непрерывной работы назовешь?alexeyT, 02 Окт. 14, 09:18

Воспитанные ДД)))
А хмелевую закваску ДД любой генерации практикую постоянно - ибо надёжная альтернатива доксициклину (хотя пару конвалют последнего в запасе имеются))))

Не помню где читал про производство виски дык там контролируемо подселяли молочнокислых и для получения оригинального вкуса. И вели всю реакцию опытом поколений и нанотехнологий. Но нам то это не грозит имея из всех приборов только гидрозатвор. И то может быть. Насколько понимаю дикие дрожжи не в зерне. Они вокруг. Может поэтому у кого то прет а у кого не очень. Интересно а на Марсе получится кальвадос?

А хмелевую закваску ДД любой генерации практикую постоянноiliya, 02 Окт. 14, 10:23

так ты тоже - ОТСТУПНИК!!

на костер...

 

так ты тоже - ОТСТУПНИК!!alexeyT, 02 Окт. 14, 10:38

Не согласен: я ортодокс, только хмелевой)))

я ортодокс, только хмелевой)))iliya, 02 Окт. 14, 10:44

5 баллов!
тогда Гриня со Славиком - ДИКИЕ!

Секта стала ветвится: Дикие, Хмелевые, Полукультурные)) скоро ещо какие-нибудь появятся

скоро ещо какие-нибудь появятсяdila, 02 Окт. 14, 11:20

номерные...

Я уж сижу и тихо себе в тряпочку с мальтиком помалкиваю)))

Гриня, вздохнул и сделал глубокий выдох. Всех предателей и отступников на костер, или на толерантную амнистию. Ждите! Раскол предвидится.

Yuriy-65, да фигу!
на выхи к брату идем, на хреновуху. там и замирение состоится....

alexeyT, Лешь, ты, Серега, и Вовка подсадили нас на эту тему. А теперь получается мы ортодоксы (дураки глупые) между строк читиать не можем. Обидно однако. Ну да ладно, ждем Гриню.

ждем Гриню.Yuriy-65, 02 Окт. 14, 15:10

не то слово...

Секта стала ветвится: Дикие, Хмелевые, Полукультурные))dila, 02 Окт. 14, 11:20

Нефига нетак. Бескультурные, полукультурные и культурные.

ну если быть до конца откровенным, то (мне кажется, я думаю, личное мнение))), что на ДД самогон другой. Виктрыч об этом очень обтекаемо написал, он вообще обтекаемо пишет, мне нравится его читать. Задержка начала брожения и медленное его начало дикими, дает шанс развиться другой флоре и фауне. Поэтому у некоторых(не у всех поймите), получается "сладкий самогон" об этом когда то написал ув. Габриэль. Т.е. самогон с ромовыми или еще какими корнями. Кому это нужно те культивируют. Кому нет, те соскакивают в сторону упрощения и облегчения)) Я считаю (и с Лехой полностью согласен), что докси как раз и уничтожают этот прозрачный цимус. Ну правда остается еще один момент отличия от иных браг, здесь в большинстве народ перегоняет третий(а кто и второй)замес вместе с солодом, т.е. вместе с почти всем дрожжевым остатком, а его там на третьем уже до хрена. Энантовые, или какие там еще обеспечены. Поэтому наш сектантский самогон самый вкусный, и похрен как мы его делаем)))  

Насколько понимаю дикие дрожжи не в зерне.Виктрыч, 02 Окт. 14, 10:33

можно уточню? ДД на зерне. также как и на ягодах, на фруктах, на шишках хмеля и проч. но есть и "в". например, в мёде.
из воздуха ловить - это магия какая-то. хотя, возможно в нано-количествах.

это магия какая-тоnhalistov, 02 Окт. 14, 15:37

никакой, как жизнь показала
эту тему у Ересиарха (Балтики) подробно прожевали

nhalistov,я слышал даже не клавиатуре есть. "Некоторые любят клавиатуровку"))) А с воздуха ловить, так по моему Юра Гоголзмей как то претворял в жизнь это дело, правда для пива или сидра, не упомню.

nhalistov, Дык я и говорю что они везде. И как рыба ищут где глубже. И в зерно попадают а не появляются в нем. Первая же ссылка яндекса:
http://vinobio.narod.ru/1-1-1.html
Имхо.