Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

мракобесом быть среди сектантов0leg, 02 Окт. 14, 22:12

..в нашей деревне сие как то не =каталось=..,(чёткие границы)...

Заметьте, на космонавтов все-таки переключились  

на какое-то время

gnom, Наливай уже.., генерал! (пардон, не сюда..)

MagadaneЦ, Гриша держись! Никто кроме нас! (я правда сам отступник  

)

запускаешься на ДД, потом на пике брожжения отливаешь стакан  и в холодильникalexeyT, 02 Окт. 14, 17:39

Алексей, у меня вся верхняя полка холодильника была заставлена баночками с разными ДД: с зеленого солода ржи, с муки, с меда, смывки с шишек хмеля. и их разные комбинации, в т.ч. и с бывшими КД. Короче, сильно подвинулся я на этом, все хотел сравнительные эксперименты поставить, но сейчас не вижу смысла. Поэтому я проголосовал бы против:

можно провести голосовалку на тему - убрать из названия ДДalexeyT, 02 Окт. 14, 21:26

А лучше не выносить на голосование. Про ЧКД и так до фига всего написано и отдельные ветки есть, а про ДД - нет.
Кто не умеет выводить или хранить сильные ДД, то пусть хоть Докси, хоть ЧКД.
Соответственно, присоединяюсь к выше озвученному мнению, соблюдая стиль: "БРАТЬЯ живите В ДУХЕ ВЕРОТЕРПИМОСТИ!"

тему ДД надо разработать по-лучше.
nhalistov, Вчера в 17:33
да уж давно все обсудили.alexeyT, 02 Окт. 14, 17:39

НО

у многих возникают проблемы с разводом достаточно сильных для брожения дикарей (вода не та, воздух, зерно неудачное, может емкость плохо промыли) и люди выкручиваються как могут, может то просто не в этой темеdila, 02 Окт. 14, 18:44

так в какой ветке нам это можно обсудить без неуместного словесного эээ... перепалки?

nhalistov, да тут уж с полсотни случаев обсуждали, терли-перетерли
и убитое зерно сбраживали
и подкисшее зерно на 2-3 раз кидали и т.д. и т.п.
чесговоря, уж и не представляю, ЧТО еще можно придумать?
все прозрачно - при наличии ПРАВИЛЬНОГО зерна, нормальной воды и несложных правил гигиены можно и на ДД.
Если есть опасения - добавь ДОКСИ.
если есть ПРОБЛЕМЫ или неуверенность - ЧКД

все прозрачно - при наличии ПРАВИЛЬНОГО зерна, нормальной воды и несложных правил гигиены можно и на ДД.alexeyT, 03 Окт. 14, 11:32

Вот ЭТО и есть основа всех основ нашей секты.

Парни, так что лучше добавить на первый замес, докси или пачку саф-момента для старта. Есть и то и другое. Пропорции такие планирую -1.5кг зерна на пророст(пшеница), 4 кг сахара и 20 литров воды. Что быстрее заведётся и по оргонолептики лучше будет? Так и не нашёл единого мнения.
Предыстория: Солода мало взял,1.5 кг, планировал сперва ГОС сделать, осахарить несоложёнку, но по оборудованию пока проблемы, а солод уже на подходе, поэтому и решил сделать сектантовку. Как считаете при таких пропорциях можно рассчитывать на вкуснятину или сахарный сэм будет? 

Яб в догонку еще солода прорастил. За два дня легко можно прорастить и добавить. Сам завожусь левюром. Имхо чайной дожки на 4 кг сахара заглаза.

Чисто сахарный с солодом не получится, по любому будет вкус того зерна которое использовалось. Другое дело то что на 4 кг сахара 1,5 кг зерна будет маловато, на 4 кг сахара не менее 2,5-3 кг сухого зерна. По поводу что лучше добавлять дрожжи или докси об этом терли на последних страницах, каждый выбирает то что более кошерно.

Яб в догонку еще солода прорастилВиктрыч, 05 Окт. 14, 17:00

По поводу что лучше добавлять дрожжи или докси об этом терли на последних страницах, каждый выбирает то что более кошерно.born78, 05 Окт. 14, 17:16

born78, Я так понимаю с дрожжами на старте заведётся быстрее, часа за 3-4, а с докси за день-два, но с гарантией непрокисания

с дрожжами на старте заведётся быстрее, часа за 3-4, а с докси за день-два, но с гарантией непрокисанияКотяра, 05 Окт. 14, 18:12

Все правильно понял.

Сам завожусь левюромВиктрыч, 05 Окт. 14, 17:00

а саф-момент пойдёт? тоже чайную?

Про сафмомент слышал что пены меньше дают. Левюром пользуюсь так как в соседнем доме магазин. До финала путь неблизкий и имхо дрожжи на шестнадцатом месте . (с) Викторчик.
Думаю пойдут.

Виктрыч, Попробуй малтифлор,думаю что даже поинтересней вкус будет чем на ДД.Слышал правда что он чисто с сахаром не дружит,но с другой стороны говорят что с солодом быстро сбраживает

Только что отогнал ячменную 50/50. Вообще класс прямо горячая. Очень мягко и накрывает уверенно. Аппарат позволяет отбирать головы одновременно с телом вплоть до финиша. А точнее гоню в мокропарник с нахлобученной колонной для голов. Сегодня поймал баланс по мощности что бы головы закруглились одновременно с телом. Тело гнал до 60° в струе.  Голов от силы 3% общее. На вкус пшеничная явно блегше получалась. Дрожжи крылья все фигня . Главное хвост. В смысле вовремя остановиться на зерне. Ну и что бы головы не просматривалось. Ну классика мультипликации. Само собой под шафе.

Парни, так что лучше добавить на первый замес, докси или пачку саф-момента для старта. Есть и то и другое. Пропорции такие планирую -1.5кг зерна на пророст(пшеница), 4 кг сахара и 20 литров воды. Что быстрее заведётся и по оргонолептики лучше будет? Так и не нашёл единого мнения.
Предыстория: Солода мало взял,1.5 кг, планировал сперва ГОС сделать, осахарить несоложёнку, но по оборудованию пока проблемы, а солод уже на подходе, поэтому и решил сделать сектантовку. Как считаете при таких пропорциях можно рассчитывать на вкуснятину или сахарный сэм будет?Котяра, 05 Окт. 14, 16:14

Поставил брагу, на докси, аж 3 капсулы всыпал для успокоения. Но всё равно мучают сомнения не мало ли дрожжей ДД в солоде. Если завтра не заведётся всыпать дрожжей? Сколько? как на сахарную?
Зерно проросло хорошо, еле успел в затор, кончики стеблей начали зеленеть слегка. Солод взвесил, 3.4 кг с 1.5 кг.зерна. Пока никаких движений в заторе!

Пока никаких движений в заторе!Котяра, 05 Окт. 14, 23:03

Не надо раньше времени панику включать, на ДД старт не быстрый, как правило к концу второго дня солод начинает работать, солода как и писал раньше маловато, самые правильные пропорции 1/1/5.

Около полулитра головастого пенисто-бражного отбора вылил сгоряча в канализациюShamilich, 06 Окт. 14, 09:52

Ты чо! Да за это

. Можно же было со второй брагой перегнать.