Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

ндаааа... странный сектант пошел.
с часу дня до темноты думает над закисающим затором - одну или две ложечки КД кинуть?
пожалуй, пойду я отсель...alexeyT, 08 Окт. 14, 19:48

Я не понимаю в чём критика?
Делаю сектантовку первый раз, хотелось принципиально затор только на ДД дрожжах сбродить, не добавляя ЧКД, ради эксперимента, поэтому и до последнего с дрожжами тянул. Затор непонятно закисает или нет, у меня до этого ни разу никакой затор не закисал, поэтому я и волнуюсь, не хочиться 4 кг  сахара в унитаз отправить. Не получив конкретной информации сколько ЧКД для спасенияия кинуть и что из этого получиться(обычная сахарная брага или всё же сектантовка), кинул пачку саф-момента, иду к цели вслепую...

с часу дня до темноты думает над закисающим заторомalexeyT, 08 Окт. 14, 19:48

потому-то затор дома, а я на работе

texnar,
В общем и целом все верно, суть процесса ты верно описал, по поводу малтика ничего писать не буду сам решай.
А то опять будет спор на десяток страниц, по поводу зерна, зерно взвешивай сухое до проращивания, как правило 3 кг сухого после проращивания дает 5 кг зеленого солода. Насчет микса не советую первую сектановку миксовать, вначале сделай на каком то одном зерне для сравнения. По поводу проращивания разного зерна, и ячмень, и gotybwf и рожь прорастают за 1,5-2 дня не более, нам ведь солод не на пиво проращивать, росток и и корешок проклюнулись можешь сразу пускать солод в замес.

born78, Тут я не совсем новичок, я и хосы делаю ,и на дд по Балтике на пшенице ,про вес я про что, 1 часть, это сухого или уже с учетом воды ? А про мультик, так у меня ,как у Виктрыча ,на дд через раз скисали, начально так попробую ,потом по другому и пойму какой фланг занять

Я не понимаю в чём критика?Котяра, 08 Окт. 14, 20:17

А =критика= в том, что ты =хочешь пукнуть и не обосраться=! Тебя 4кг. сахара ввергнут в нищету!?? Пробуй, рискуй и должно воздастся...
P.S.Хотя с таким подходом к ЧИСТО СЕКТАНОВКЕ - мало вероятно...

Котяра, да спасать затор надо, наплевав на пропорции и псевдо-кошерность
что 1, что 2 ложки - уже пофиг. хоть 3

Котяра, Если тему читал, то там есть ответы на ВСЕ твои вопросы...
1. Пропорции. На первом десятке страниц АлексейТ описывал минимальное соотношение солод-сахар. Твои пропорции под минималку подходили... Но коллективно сошлись на пропорции один к одному.
2. ДД у многих заводятся от шести часов до суток. Если через сутки признаков брожения нет - принимаются меры (ЧКД). Ессно чем больше солода - тем больше пропорция дрожжей с них. У тебя и солода не много и ДД никак не стартанули.
3. Про докси. На форуме про них копья ломали. Через неделю действие докси ослабевает на столько, что можно вносить новую дозу. У тебя три дня - читай как минимум наполовину докси дезактивировалось.
Ну и делай выводы.
За тот срок, что прошел с постановки затора, мог бы сам найти все ответы на свои вопросы.
А точную дозировку в этой ветке спрашивать бессмысленно. Мы все делаем по своему. Важен только общий принцип...
Удачи

0leg, чуток не в тему.
Антибиотики эффективны лишь в том случае, когда их концентрация (в крови или в растворе) поддерживается на постоянном уровне....(как муж акушера-гинеколога заявляю)

Спасет ли ведро инфекции ампула антибиотика?
Это уже к хирургам вопрос.

Shamilich, если поздно кинешь - нет
если конкретно продрочил с ДД - вряд ли

Парни, да я бросил уже давно ЧКД, правда дозу минимальную, один пакетик саф-момента, теперь жду какой результат будет, пока идёт что-то похожее на брожение, но вялое. Я до этого ждал 2 дня потому что советовали так, что ДД заводятся только спустя 2-3 дня, но запах от браги пошёл необычный, я до этого такого не встречал, да и заторы у меня не закисали никогда. Да и в докси верил до последнего))) 

Да и в докси верил до последнегоКотяра, 09 Окт. 14, 10:06

все верно верил, только до последнего НЕ надо
на завелось за 24-36 часов - ПЦ, кидай ЧКД. полуторную дозу. разброженных желательно

ЧКД. полуторную дозуalexeyT, 09 Окт. 14, 10:13

тоесть моего пакетика сафа маловато?

кидай ЧКД. полуторную дозуalexeyT, 09 Окт. 14, 10:13

то есть я мало кинул? 1 пакет сафа. Ещё добавить?

По мне так лучше вскипятить это дело и, быстро охладив, забродить на культурных дрожжах.

быстро охладив, забродить на культурных дрожжах.Shamilich, 09 Окт. 14, 10:27

и так можно... только ХОС уже не получишь. ферменты сварятся

Котяра, сам говоришь - вяло булькает. пока разойдутся, начнут размножаться - еще ХЗ сколько времени пройдет
внося ударную дозу дрожжей, ты даешь утерянное преимущество перед МК

Алексей
В этом процессе куча рецептуры, которая может получиться неожиданно:
Проростив 3 кг сухого зерна пшеницы, я залил разведенным инвертом 25 литров,
полученного из 5 кг сахара, из расчёта, что зерно впитает еще в себя чтобы не собирать
донную муть, в качестве первоначального стартера - разбодяженная в этом же сиропе,
но в отдельной банке пачка 50гр Сав Левюра.
2 и 3 замес я дрожжи не добавлял, второй прогон делал дробным. Получилась сказка -
не помню каким образом, но прочитана была легко и быстро.
Бродило - первые два захода - 5 суток, третий - 6 суток, конец брожения сразу проявлялся
началом осветления браги, но полностью до осветления не доводил. Объемы продукта на выходе
не измерял, но в накладе не остался и сам и другим попровать не отказывал. Одно, но - я предпочитаю
65-70-75%. Как сказал один из дегустаторов - твой продукт водкой можно запивать. Удачи.

serafimus, Решил ни сахара ни солода не добавлять. Погляжу что выйдет. Я плотность расствора мерил сахарометром 12 процентов. Но что то уже третьи сутки,, а бродит вяяяяло. Мож это я после сахара не могу перестроится. Сахарная за 3 суток до горечи, а эта даже не могу спрогнозировать. Короче ждать.

Но что то уже третьи сутки,, а бродит вяяяяло.миня, 09 Окт. 14, 17:08

если есть возможность, подогрей до 32°С

на завелось за 24-36 часов - ПЦ, кидай ЧКДalexeyT, 09 Окт. 14, 10:13

Лёша, у меня на ячмене завелась ровно через двое суток. Да так завелась, что в пору приглушить надо. В брагу кроме воды, сахара и солода ничего не добавлял. Сбродила за 4 дня