Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

 fda,
Смотри кого и что цитируешь, процитировал ты не меня а nhalistov.

Не хочется с всякими парогенераторами потом заморачиваться.fda, 29 Окт. 14, 17:19

тогда сюда сходи: [Зерновая бражка без парогенератора. Страница 86]

Зерно (пшеница) после 3 затора курочкам Тещиным можно скормить?миня, 29 Окт. 14, 14:41

3-й затор с зерном перегони, а потом - курочкам)))

Всем привет. Решил и я попробовать сектантовки )).
Первый замес все сделал неправильно, в итоге половину сквасил. Вторую половину перелил в емкость в широким горлом, кинул чутка прессованных - завелось. Три цикла отработал, все вместе перегнал 2 раз дробно, получил около 7 литров 40-градусного сэма. Пахнет неплохо, на вкус мягче чисто сахарного. Выход считать не стал, потому как все пропорции нарушил.
Вчера поставил второй замес на той же пшеничке. В отличие от первого, не стал морочиться с марганцовкой, промыл, замочил, часов через 8 промыл - в мешок от сахара - в тазик, через каждые 3-4 часа промыл слегка - перевернул мешок в тазу на другой бок. Когда проросло, бросил в 20-литровую бочку, молоть как в первый раз не стал. Засыпал сахаром, залил сильно теплой (50 град) водой из-под крана. Пропорция получилась 2-2-10. После перемешивания получилась температура примерно 30-35 градусов. Залил туда пол-литра из третьего цикла первого замеса, стояла в холодильнике где-то неделю - полторы. Часа через три проверил - мелкие редкие бульки, на поверхности бражки как-будто слегка студенистый прозрачный слой. Занервничал, кинул пару капсул докси и развел грамм 50 спиртовых прессованных дрожжей. Зря? Смутил меня этот верхний слой, а сейчас думаю, может это крахмал растворялся?

Николай2105, Как то все сумбурно к тебя получилось. То что в первый раз накосячил это не беда со всеми может быть. Насчет дрожжей скорее всего ты поторопился их добавлять. Если ты залил с третьего замеса плюс докси, зачем тогда прессованные? Хотя если хочешь что-бы быстрее стартануло, нужно было отлить с 1 или 2 замеса на пике брожения, так вообщем то и делают, отливают с 1 литр и в холодильник на новый замес. Хотя если разобраться второй и так бы завелся без проблем. А насчет верхнего слоя, это скорее всего был крахмал с пшеницы.

Я так и думал

Проблема в том, что первый замес я делал, когда прочитал первые 20 страниц ветки, а дочитал ее только сегодня. 372 страницы не шутка. Многое изменилось. Про необходимость отливать литр разброда со второго разброда прочитал, когда третий шуровал вовсю. Ну да ладно, зерна еще найду, будем продолжать эксперименты. У туляков просто так сдаваться не принято )).

Когда проросло, бросил в 20-литровую бочку, молоть как в первый раз не стал. Засыпал сахаром, залил сильно теплой (50 град) водой из-под крана.Николай2105, 05 Нояб. 14, 17:17

Надо было отдельно сделать сироп (вода+сахар) 30-35*С и залить его в бочку. А так ДД, которые были изначально в пророщенном зерне подварились похоже, а тех что добавил маловато. А кисломолочным похер на 50*С может они и завелись. ХЗ смотри дальше.

Надо было отдельно сделать сироп (вода+сахар) 30-35*С и залить его в бочку. А так ДД, которые были изначально в пророщенном зерне подварились похоже, а тех что добавил маловато. А кисломолочным похер на 50*С может они и завелись.albo, 05 Нояб. 14, 20:38

температура вряд ли достигла критических для ДД величин - зерно и сахар были холодные, да и рукой контролировал
для себя решил на будущее:
- вопреки философии ветки не лениться делать инверт, дрожжи на нем заводятся на порядок быстрее;
- сразу добавлять докси либо отвар хмеля (прикупил, попробую в следующий раз)
- купить-таки инфракрасную пленку, хоть и кусается слегка ценник
- обязательно обрабатывать емкости

Николай2105, Блин! Да чего ты велик изобретаешь..! Инверт вообще тема =голимая=(ИМХО), Зерно у нас путёвое...

MagadaneЦ, черкни в личку где зерно берешь ))
да и твоего знаменитого дезинфицирующего дыхания я еще не выработал ))

надыбал сегодня ржи, этого года,замочил на ночь. давно рож не ставил аж руки чешутся.

Николай2105, Да под мостом-Заречье...

Брать можно под мостом смело, там MagadaneЦ все зерно продышал.

Николай2105, Там Андрей-продавец,(по фэйсу(красному) узнаешь), литровочку поднесёшь и будешь с зерном в =шоколаде=!

MagadaneЦ, Как вам повезло, в Подльске все продавцы язвенники, и поэтому язвы .

texnar, Ежели чего - обращайся! Не оставим без зерна...

MagadaneЦ, Гриш привет, подскажи пропорции зерна в твоём фирменном рецепте, мне Вова говорил, но я уже не помню. Завтра хочу замачивать поставить...

MagadaneЦ,Спасибо ,давно понял, что самые отзывчивые люди в Туле и Обнинске, может и поймаю на слове ,если руки дойдут  

литровочку поднесёшьMagadaneЦ, 05 Нояб. 14, 23:09

боюсь после твоей литровочки мои не покатят )) но попробую, спасибо за наводку

вованыч, 7кг. зерна на солод, проращиваем, 7кг. сахар, 40л. воды, обогрев... В последующие два затора на кило сахара меньше соответственно...