Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

MagadaneЦ рожь, пшеница в каких пропорциях, может ячмень? Микс интересует, а рецепт приготовления я знаю)

вованыч, 7кг. зерна на солод, проращиваем, 7кг. сахар, 40л. воды, обогрев... В последующие два затора на кило сахара меньше соответственно...MagadaneЦ, 06 Нояб. 14, 00:19

Хороший рецепт, я тоже приблизительно так делаю: на 3кг зерна 20л воды.В этот раз не обеззараживался.
Предохраняться можно и марганцовкой (см по викторчику), и докси. В этих случаях брага сама не заведется.
Если зерно чистое - тоже проблема с самозаводкой, поэтому делаю стартер из пакетика (50 гр) Сав-Левюра.
Бодяжится бурно. Второй заход без стартера - только глюкозы кинул - и пошло и понеслось.
ИМХО киснет, когда ждешь самозавода, да еще в жару. Делал раньше с инвертом - бродило отлично, органолептика
тоже не плохая.

7кг. зерна на солод, проращиваем, 7кг. сахар, 40л. водыMagadaneЦ, 06 Нояб. 14, 00:19

Гриш, не много воды? На 7 кг сахара и солода добавляю 30 л воды, выбраживает полностью

Решил первый раз сделать из кукурузы,замочил,в тазик и .....проросло....из 2кг...короче проросли почти не все))))
(потом на птичке зерно покупал,продавец сказал не взойдет...его как то греют по технологии)
Не взошло и ладно,размолол в блендере,добавил пророщенной ячмешки из 1кг и 3кг сахара.Бродить начала так,как будто на индукции стоит!!!! Первый раз отогнал СС,запах не понятный,сейчас второй затор буду перегонять.Пузыри летают по бутыли,но на вкус горькая,буду гнать!!! Подскажите с третьим как поступить,размолотая кукуруза думаю пригорит,гоню на газу.

mishanya, третий крайний фильтруй, молотая кукуруза по любому пригорит.

mishanya, Если гонишь на газу не пригорит, НО, для подстраховки на дно можешь выстелить пару слоев пергаментной бумаги для выпечки. Ты главное смотри что-бы кукурузная при варке не была сильно густой.

Мне уже Профессор сказал,что кукуруза не наш продукт(((
Ладно...,что нибудь да выйдет!!!
Мля....но как же она бурлит)))

коллеги подскажите, а во 2-й и 3-й заторы докси надо добавлять?
или достаточно в первый.

Если в первый было добавлено докси, при этом первый закмес нормально отбродил, во второй и третий замес докси добавлять не нужно.

что-то я запутался...
первый замес (2сол + 2 сах + воды по горло 20л бочки) дал 5л 30% СС
второй замес (еще 2 сах + вода) дал 5л 26% СС
третий только поставил.
Считаем: 5*0.3=1,5л АС, 5*0,26=1,3л АС
это нормальный выход?

Николай2105, Нормалёк.

А какой солод даёт какие вкусы. Какой замес попробовать для первого раза?

Tempranillo, Пшеницу

Tempranillo, Пшеницуtexnar, 13 Нояб. 14, 20:07

Тут такая огромная тема - можно  пропорции, чего сколько.

Tempranillo, 1 кг пш 1 кг сахара 5 л воды

 texnar, Все правильно! Только забыл добавить ДОКСИ для первого замеса, для подстраховки 1 кап на 10 литр.

born78, Так тут секта, могут изгнать 

я бы еще чкд бросил и вместо сахара глюкозу ,но тссс.

 texnar, За чкд Гриня не только изгонит и ПРОКЛЯНЕТ! А потом еще и на валяет 

поэтому действительно тссс.

texnar, Вот ты, брат, и =попал=..

Мерзавцы - приколисты...