Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Если есть риск скисания но сахара еще полно перегоняю. Получаю крохи и стерилизованую барду. Сыплю соду пока шипит и пробую что бы в меру кислая получилась. Сейчас запасся лакмусовыми бумажками на этот случай. Как остынет левюра половинную дозу к сахару. Т.е 10г на вероятный кг. И под гидрозатвор. Взлетает вмиг. При перегонке может сильно пенится . лучше конечно гасить мелом. Но у меня всегда экспромт на безрыбье.

зерно , небось, этого года?alexeyT, 17 Нояб. 14, 22:31

alexeyT, этого, этого. Но собрано в июле, в Ростовской области.

baltis, пережевывали уже, досконально...
его до января нежелательно пользовать
или подморозить попробовать
яровизация, мать ее...

его до января нежелательно пользоватьalexeyT, 17 Нояб. 14, 22:41

alexeyT, читал в этой теме, что надо выдержать три месяца. Наверное, где то не дочитал

baltis, ну да, 3 месяца . озимую.

Если есть риск скисания но сахара еще полно перегоняю.Виктрыч, 17 Нояб. 14, 22:36

Виктрыч, а если уже скисло?

alexeyT, ясно. Ждём до февраля, а эту брагу в канализацию. Начну квасить сахарно-дрожжевую.

Сегодня выложил на пророст рожь этого года, проверю, без ЧКД конечно. Зачерпну с затора ячменя (прошлого года) бурлит 3 дня.

baltis, я пшеницу яровую июльскую (как сказали) в холодильнике двое суток выдержал, прорастил, в эту субботу первый замес))) перегнал: 10л СС получил, правда, крепость не менял, но по вкусу - как обычно, т.е. около 30 %. Так что холодильниковая яровизация на высоте!)))

ЗЫ Летом как-то чисто сахарную сделал - не вкусно(((, даже спирт какой-то не правильный получился...
Сектантовка рулит!!! (особенно рожь на хрене)))

iliya, спасибо. Взял на вооружение. Честно говоря, я давно уже сах-дрожжевую не делал, даже вкус её забыл. И начинать не хочется. Морозы начались, вынесу ячменёк на балкон, пусть помёрзнет.

Жалко сахар, жалко ячмень, а больше всего жалко время. У кого есть такой печальный опыт? Что делать? В канализацию?baltis, 18 Нояб. 14, 00:09

Раз влетел так, кислый вкус и пена. Всыпал 2 ложки соды, добавил докси и ударную дозу Левюра. Через день завелось, отбродило нормально, сэм получился на вкус гадость, пустил на спирт.

я пшеницу яровую июльскуюiliya, 18 Нояб. 14, 01:15

Прошлый раз сентябрьскую замутил, выход не порадовал, чисто сахарный.
Сейчас второй затор подходит, завтра перегоню.

Sergnikow, у моего СС запах очень даже ничего, надеюсь на положительный исход))), а то с августа только рожь да ячмень: соскучился по пшеничной сладости...

зерно , небось, этого годаalexeyT, 17 Нояб. 14, 21:31

Два затора отбродило на ржи этого года. Сейчас стоит третий. Рожь проросла за сутки. Аромат обалденный.

первый замес (2сол + 2 сах + воды по горло 20л бочки) дал 5л 30% СС
второй замес (еще 2 сах + вода) дал 5л 26% СС
третий только поставил.
Считаем: 5*0.3=1,5л АС, 5*0,26=1,3л АСНиколай2105, 13 Нояб. 14, 00:33

отбродил третий замес (2 сах + вода), вчера перегнал. Выход 5*0,32=1,6л АС. В общем-то ожидаемый, пшеничкой пахнет )). Остался второй дробный перегон, и на Новый год я обеспечен )). Докопался до столяра на работе, он подогнал мне сегодня кусок какой-то фасонины дубовой, говорит, что ничем не обработана. Наш человек, сразу просек для чего надо )). Отнесу завтра 0,5 латгальского, обещал еще кусок доски дубовой отрезать. Как по-вашему, стоит пшеничную на щепу ставить?

Конечно, главное аккуратно.

Пшеничную лично я на щепу ставил, мнение двоякое скажем так на любителя. Вообщем надо попробовать что бы сделать вывод. А вот ржаная на щепе это ВЕЩЬ! Если руки до ржи дойдут обязательно стоит попробовать.

Обязательно дойдут, бате уже заказал рожь, он все равно кроликам за зерном собирался.

Докопался до столяра на работе, он подогнал мне сегодня кусок какой-то фасонины дубовой, говорит, что ничем не обработана. Наш человек, сразу просек для чего надо )). Отнесу завтра 0,5 латгальского, обещал еще кусок доски дубовой отрезать.Николай2105, 20 Нояб. 14, 21:02

Отнес латгальский, столяр после обеда его высосал и припер всю доску (метра 2 длиной). Хорошо хоть на куски 20-30 см порезал

Простите за флуд, но вроде как в продолжение истории...

Что-то больно быстро отбродила.  
А состав такой:
3,3 кг солод ржаной самодельный;
2,7 кг солод ячменный от Гиви;
6 кг сахара;
30 л. воды;
1 ч.л. Малтифлора.
Три дня и готово. Залил второй сироп из 6 сахара и 30 воды, почти мгновенно заиграла. Брожение и запах как от классики зерновой.