Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

MagadaneЦ, Есть оправдание ! Это что бы 100% результат и заманить нового адепта  

и вместо сахара глюкозуtexnar, 13 Нояб. 14, 21:03

texnar, пробовал я как-то с глюкозой. Ощутимой разницы не обнаружил.

baltis, Да особой разницы и нет ,просто я на мультифлор подсел ,а он сахар не любит .

texnar, Есть один на =примете=... Прям рвётся на зерно... Посулил подогнать ему =дуршлаг= под его объём...

Посулил подогнать ему =дуршлаг= под его объёмMagadaneЦ, 13 Нояб. 14, 21:36

Гриша, всё начинается с малого

1 кг пш 1 кг сахара 5 л водыtexnar, 13 Нояб. 14, 20:50

А сахар или сироп инверт.?

Tempranillo, 1 кг сахара растворяешь в 5л тёплой воды и добавляешь туды пророщенное зерно

Так тут секта, могут изгнать   я бы еще чкд бросил и вместо сахара глюкозу ,но тссс.texnar, 13 Нояб. 14, 21:03

Доксициклин пил, глюкозу в детстве ел, чкд не знаю такого, еще не прочитал

чкд не знаю такого, еще не прочиталTempranillo, 13 Нояб. 14, 21:51

Tempranillo, если всё правильно сделать, то они на хрен не нужны,

Не,не,не, братва! Серёга то всё блюдит! Засыпал солод, сахарок, залил воды, перемешал, дыхнуть обязательно, бабу не подпускать, Iron Maiden не навредит!

Tempranillo, Обший смысл такой, есть дикие дрожжи ДД ,которые живут на ягодах и зерне ,те брожение происходит на них ,а есть чистая культура дрожжей ЧКД ,эти дрожжи не искуственные ,они культивируются из диких ,просто селекцией. Некоторые ,делая на диких ,постоянно их отливают ,для следующей закваски, мое имхо, это уже чкд ,но не важно .
Плюс, чкд заработают гарантированно ,а дикие могут и нет, хотя не часто ,но неизвестно как зерно хранилось и живы ли они .Во второй и 3 замес ,чкд можно не добавлять.
Но если брать чкд ,то лучше винные или вискарные ,но это опять имхо.

бабу не подпускать, Iron Maiden не навредит!MagadaneЦ, 13 Нояб. 14, 22:02

так вот он, секрет успеха!
баба моя сама не подходит, буду качать старый добрый хэви металл или пиратские треки не канают, только лицензионные винилы?

Во как, а у меня наоборот: жена когда солод делала, то брага заводилась на ура без докси и чкд, а у меня только с чкд. Осталось немного  прошлогоднего ячменя, может жене позвонить пусть растит зерно, если не пошлет )

так вот он, секрет успеха!Николай2105, 13 Нояб. 14, 22:50

Крышку емкости нужно оставить открытой первые несколько дней... чтобы залетели в сусло дикие дрожжи с атмосферы... В пшенице, сахаре, воде дрожжей нет!!! )))

Если закрыть, то скиснет.

Вот и весь секрет. И докси не нужно...

а бабу впускать можно.

Alibaba, В воздухе дрожжей нет, там только молочно-кислые бактерии, с которыми доксицыклин и борется .Если не веришь, просто разведи сахар с водой, тогда дрожжи из воздуха должны брагу сделать. Другое дело ,когда делаешь квас или тесто ,там нужна комбинация спиртового и молочнокислого брожения ,для этого и держат на открытом воздухе.

Если закрыть, то скиснет.Alibaba, 14 Нояб. 14, 09:04

Наоборот если не прикрыть крышкой может какая та зараза прилететь из воздуха.

И докси не нужно...Alibaba, 14 Нояб. 14, 09:04

А вот и нет, докси для подстраховки совсем не помешают, зерно у всех разное, соответственно и солод у каждого разный. Да бы избежать подкисания пару капсул в первый замес будут не лишними.

может быть, не знаю... у меня скисло. Так и не понявши откуда ДД берутся, так и забросил это дело.

Alibaba, Cкисло с докси и гидрозатвором?

у меня скислоAlibaba, 14 Нояб. 14, 09:34

поменьше ортодоксов слушай...
ЧКД или докси + ДД

С докси скиснуть не могло, разве что с солодом был косяк. Или из воздуха надуло какой то дряни, плюс не мало важно какой водой зерно промывалось, для солода только холодная вода годится.