Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

baltis, ну вот и хорошо
только не стОит на случайных всплесках делать прогнозы и выводы
Статистика показывает, что 1.5 суток - время критическое, дальше - 50х50
можно и рискнуть...
А надо?

alexeyT, правильно ты пишешь. Но я решил получить чистую сектановку так, как это у меня получилось самый первый раз. Потом, после того как закис затор, постоянно добавлял докси и ч. ложку саф левюра. На этот раз решил пожертвовать 5-ю кг ячменя и 5-ю кг сахара, но получить чистую. И получилось.

baltis, А бутылку с дрожжами в холодильник не оставляешь? Хранится долго.

baltis, да проще все делается, если без риска
пару жменек прорастил, помолол и запустил
потерь никаких...

0leg, раньше не оставлял, а теперь со второго затора отлил в 0,5 банку.

...помолол и запустил
потерь никаких...alexeyT, 10 Окт. 14, 10:51

alexeyT, я раньше молол всё, теперь отказался от этого

baltis, Николаич, для ЗАПУСКА токмо...

Лёш, беру этот вариант на вооружение

На этот раз решил пожертвовать 5-ю кг ячменя и 5-ю кг сахара, но получить чистуюbaltis, 10 Окт. 14, 10:44

В отвар хмеля (кипятить не менее 20 минут) стакан-два сахара + столько же зерна, которое на проращивание ставишь (вместо свежего зерна можно из холодильника взять с прошлого затора), накрываешь марлей (бинтом, тряпкой...) - и тёплое тёмное место, пока солод не прорастишь. За эти двое-трое суток получается мощная ДД-закваска, с которой у меня ни разу не скис ни один затор.

ЗЫ Таким же образом и ЧКД разбраживал для ХОСа

iliya, сколько хмеля и сколько воды?

baltis, вместо хмеля ДОКСИ кинь, эффект тот же

alexeyT, докси рулит, но это химия. А хмель-натуральный.

baltis, Все химия и все натуральное ,условности это. Те же докси ,выведены из обычной плесени, а хмель подкармливают, когда выращивают, еще не такой какой.

baltis, пачка аптечного хмеля на литра 3 воды. Пол-литра - литр выкипит. Сейчас хмель можно собрать на даче.

texnar, дачный хмель - не подкармливают)))

Я докси пользовался, но всё-таки продолжаю делать закваску: разброженные дикари, вылитые в солодо-сахарно-водяную смесь стартуют практически мгновенно!)))

iliya, я тоже голосую за хорошо разброженную закваску.
стартер, опара - суть одно - гарантированное и активное брожение. и что важно именно для ДД, сразу стартуют, не давая шансов другой микрофлоре.
от древнего опарного способа отказались, благодаря щедрой дозе ЧКД в пакетике вкупе с прикормками-стимуляторами.

Скажите пожалуйста!Солод нужно замачивать в марганцовке(до или после проращиания)или не надо?

Никакой марганцовки для солода не нужно, если есть опасение что с солодом что то не то, в качестве подстраховки можно добавить доксициклина в первый замес из расчета 1 кап на 10 литр.

Решил ни сахара ни солода не добавлять. Погляжу что выйдет. Я плотность раствора мерил сахарометром 12 процентов. Но что то уже третьи сутки,, а бродит вяяяяло. Мож это я после сахара не могу перестроится. Сахарная за 3 суток до горечи, а эта даже не могу спрогнозировать. Короче ждать.миня, 09 Окт. 14, 14:08

Докладываю уважаемой братии.
Не хватило у меня терпения, ждать когда ДД соизволят работать на 100% без толкача (КД) на собственных резервах. Ставя рядом с бочкой сектантовки, по старинке сахарную, после того как вылил разведенные дрожжи в сахар, капли что остались в кастрюле направил в бачок с сектантовкой. Дело было вечером. Утром, о чудо бачок с сектантовкой весело шипел, перебивая по звуку сахарную. Запах мне почему то напомнил запах  лимонада "Дюшес", хотя до добавки дрожжей запашок напоминал запах с силосной ямы.
Итог всех танцев, вчера вечером  12 октября брага отгуляла, сахара по прибору ноль. Гуляла 6 дней. Готовлю на перегон.

Мощными ударами(в смысле решил всю возможную тару занять)решил побаловать себя бочковой ржичкой сектантовской на Новый год. 2 месяца конечно не срок, но все-же. Рожь замочил вчера, утром слил, сейчас уже есть наметки на проклевывание. Завтра вечером думаю поставить, по 6 варианту АлексеяТ.

gnom, Размах на рубль, удар на копейку! В смысле заявил одно, а пишешь про другое)))