Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Shamilich, что ты с брагой мудрил? Обычно брагу отгоняют не дробя, почти досуха, по быстрому. А вот второй перегон делать надо дробно.

Мудреж пошел с аппаратом новым, экспериментальным. Поздно я эту темку нашел:[Улучшенный самогонный аппарат (бражная колонна БКЛ)]Shamilich, 06 Окт. 14, 21:04

По Рис.1 для первичного перегона аппаратик то что надо. 

Shamilich, делаю первый перегон на этом и не заморачиваюсь.

А второй перегон на этом

Коллеги, слил я бражку с ячменного затора и поставил на дистилляцию. Сейчас делаю второй заброд и встал вопрос, - нужно ли во второй заброд добавлять доксициклин .

baltis, не нужно

iliya, 

baltis, Смотри, все танцы с первым затором от неуверенности в зерне, он же солод. При первой постановке ДД мало, не размножились ещё и если в них не уверен - добавляем культурных капельку. Стартуют нежные культурные, а со временем ДД берут своё.
Ну а если не уверен в общей микрофлоре, - добавляем докси, ослабить всех кто не дрожжи.
Ко второму затору - расцвет сил. От него в период максимального брожения отливаем бутылку в холодильник для будующих первых заторов. Ну а к третьему затору у дрожжей "старость" и бродят уже медленее, но их по-прежнему много, мы им не помогаем, но можем подкормить для ускорения брожения.

0leg, спасибо. Второй затор забродил почти сразу, минут через 40. Первый сбродил оч. хорошо, - виномер-сахоромер показал 12% и остаток сахара 0, но добавлял для уверенности 1 ч. ложку сухих дрожжей пакмайя.  

а к третьему затору у дрожжей "старость" и бродят уже медленее0leg, 07 Окт. 14, 15:02

Почему-то кажется мне, что это - наш сектантский миф))) Как правило, и третий, и последующие (большинство же практиковало дабы попробовать) заторы без вопросов заводятся и замечательно отбраживают.
Другое дело, что третий (по общему и моему в т.ч. опыту) - уже последний. Поэтому даём ему побродить по-дольше, чтобы всё зерно оХОСилось и передало вкусняшки в бражку)))

iliya,Да он миф то откуда, просто третий до совсем уж упора добродить практически нереально, все равно хоть чуть-маленько а уже в прозрачной пузырики со дна будут. Все равно ж не на 100% осахаривается за это время. 

iliya, Я прошлой зимой ставил четыре. И четвёртый бродил медленно и печально. Один раз даже чуть в кисломолочное не ушёл. Начал становиться прозрачным верхний слой и вдруг опять крупные пузыри на поверхности
Потом остановился на трёх.  третий гоню с солодом ессно. Но три только из-за скорости брожения. И не кормлю горстью солода третий затор. Пусть медленнее - я не тороплюсь.
И каюсь - ни разу не молол. Лень...

Поставил брагу, на докси, аж 3 капсулы всыпал для успокоения. Но всё равно мучают сомнения не мало ли дрожжей ДД в солоде. Если завтра не заведётся всыпать дрожжей? Сколько? как на сахарную?
Зерно проросло хорошо, еле успел в затор, кончики стеблей начали зеленеть слегка. Солод взвесил, 3.4 кг с 1.5 кг.зерна. Пока никаких движений в заторе!Котяра, 05 Окт. 14, 23:03

Запустилась вроде брага спустя 2 дня, но как-то не очень активно, поверхность пузырями покрылась, а зерно так на дне и лежит. И запашок необычный, с кислинкой что-ли небольшой, но на вкус брага сладкая. Может закисать начинает, хотя докси вроде должны страховать, может такое быть что с докси закиснет?

может такое быть что с докси закиснет?Котяра, 08 Окт. 14, 13:20

ессно. у ДОКСИ короткий промежуток времени, когда они враждебную флору активно подавляют
если ДД не запустились...
если Т высокая...
если ДОКСИ выдохся...
то через сутки МК забушуют, во весь рост
не слушай ортодоксов - кинь КД, пока не поздно!

не слушай ортодоксов - кинь КД, пока не поздно!alexeyT, 08 Окт. 14, 13:25

А какую навеску кинуть, чайную ложечку или полную навеску как на сахарную брагу?

у ДОКСИ короткий промежуток времениalexeyT, 08 Окт. 14, 13:25

У меня с докси тока 3 день пошёл. Докси вроде 5 дней работают?

самые правильные пропорции 1/1/5born78, 06 Окт. 14, 09:11

Доброго здоровья, братья сектанты. Примите в свою компанию, новичка, с сахарным прошлым.
Ну а теперь по делу. вообшем поставил свой первый затор на пшенице. солод вырастил, отмерил 5 кг, добавил 5 кг сахара и залил это 40 литрами воды, поставил подогрев.
Но прочитав более подробно, понял что воды много. Что делать, может сахара добавить?
( Затор вроде завелся, но не так как на сахаре, как-то вяло)

А какую навеску кинуть, чайную ложечку или полную навеску как на сахарную брагу?Котяра, 08 Окт. 14, 13:57

чайную ложку

Что делать, может сахара добавить?миня, 08 Окт. 14, 14:15

Добавь еще 3 кг сахара, плюсом к этому за 1-1,5 дня прорасти еще 3 кг зеленого солода, или если остался пророщенный добавь 3 кг в замес. То что замес вяло бродит это только до тех пор пока ДД толком не прочухали за сахар, как только ДД почуют сахар в полную, замес забуровит по полной только пену лови.

чайную ложкуЯркий, 08 Окт. 14, 17:43

Дык брага уже заражённая походу МК, надо наверно навеску поболее?

Решил я, тоже, попроситься к Вам в Партию .
Как в любой партии ,я увидел и левых уклонистов-ортодоксов, в лице Магаданца и Борна,  и правую трибуну (хотел написать сектор, но тут ассоциации другие) продвигающих идеи развития  .
Не убейте, сразу, еще с ориентацией не определился, тьфу ты, опять не то, в смысле, с политической ориентацией

.
Сейчас разберусь с фруктами и решил сделать по Сектантовски.
1 беру 1 часть зерна, 1 ч сахара, и 5-6 частей воды(как удобнее по емкости посмотрю).
2 хочу использовать докси и чкд-мультифлор, 2-3 гр на кг зерна.
3 зерно взвешивается сухое? я так понял.
4 хочу использовать микс; 1ч ячмень, 1ч рожь и 3ч пшеница, но, как понял, пшенича прорастает за 2 суток, а ячмень и рожь за 3, те лучше поставить рожь и ячмень ,а на следующий день пшеницу на пророст.
5 как понял, во второй и 3 затор уже ни докси ни чкд не добавляем и можно уменьшать сахар на 10% с каждым затором.
Если где ошибся, поправьте ,но не очень больно  .

ндаааа... странный сектант пошел.
с часу дня до темноты думает над закисающим затором - одну или две ложечки КД кинуть?
пожалуй, пойду я отсель...