Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

MagadaneЦ, просовка бочковая ждет, 10 литров Ну, 9. Ангелы взяли свое

Ангелы взяли своеgnom, 22 Марта 15, 19:08

Знаем мы этих ангелов..

MagadaneЦ, Гриш, обижаешь вчера дегустнул, месяц выдержки всего - поверь, будет тема

gnom, Еще пару раз дегустнешь и тему как корова языком.)))

Вопрос имею: ЗС кто как хранит для добавки в третий замес, в холодильнике или в морозилке?
Решил оставлять кило, ждать почти месяц не вариант..

вованыч, я вообще не храню ЗС. У меня третий замес завсегда отлично сбраживает.

В морозилке хранить не обязательно. Достаточно ЗС хранить просто в холодильнике. Что-бы не ждать когда третий 2-3 недели будет бродить. Для этого с килограмм зеленого в третий будет совсем не лишним.

Пшеница самый мягкий вкус даёт,правильно.Её употребляем прямо так.Ячмень загоняем в бочку да или нет? он вроде как по жёстче. Если в месте то на вкус и цвет.Температурный режим очень сильно влияет на процесс.При падении температуры сильно замедляется и ровно на оборот,после работы подогрел баклаху(стоит в ванной темп. примерно 23-25 градусов) и процесс пошёл на глазах быстрее.Завтра еду за аквариумным подогревателем.Процесс идёт,правда столько лет потерял пока до зерна дошёл,но лучше поздно чем ни когда.

spikyl, пленка от теплых полов.

ячмень только на бочку идет?

ячмень только на бочку идет?Олегич, 23 Марта 15, 20:39

или на щепу. А если 50х50 с кукурузой, то мона и так пить

Мне лично после бочки ячмень не очень понравился. А вот после щепы наоборот лучше стал.

а я докси не кинул думал дрожжей хватит с крайнего замеса и все закисло зато терь знаю как выгледит неправельное брожение))

все закислоКорч, 23 Марта 15, 21:25

Отрицательный опыт-тоже знания.У меня тоже скисало.

Корч, я три раза закреплял эти знания

пока первый раз получилось

Вот и я первый раз поставил с докси как учили,но подстраховался пакмайя гр.3(прошу сидьно не пинать)не больше для старта,теперь знаю как должен выглядеть правильный заброд баклаха под воды прозрачная и весь процесс прекрасно видно.В следующий раз поставлю чисто на диких,ну и со 2-го заброда отолью в банку и в холодильник.Так что с пшеницей,чисто для питья она на первом месте или как?С ячменём всё боле менее ясно.

Мне лично после бочки ячмень не очень понравился. А вот после щепы наоборот лучше стал.born78, 23 Марта 15, 20:43

born78, заливаю в бочку и добавляю туда же щепы и палочку ванили. Результат устраивает.

докси не кинул думал дрожжей хватит с крайнего замеса и все закисло зато терь знаю как выгледит неправельное брожениеКорч, 23 Марта 15, 21:25

Ну да, ну да, а как же не наступить на свои грабли)

Так что с пшеницей,чисто для питья она на первом месте или как?spikyl, 23 Марта 15, 22:39

Это чисто на любителя. Просто у пшеницы наиболее нейтральный вкус в отличии от ячменя или ржи.
Попробуй смешать пшеницу и ячмень под свой вкус должно понравится.

заливаю в бочку и добавляю

туда же щепы и палочку ванилиbaltis, 24 Марта 15, 09:06

baltis, А зачем в бочку вместе со щепой добавлять ваниль? Если щепа сама дает привкус ванили.

Коллеги, прошу совета и сильно не пинать.
Ставлю последнее время сахарную брагу с навеской на 5кг сахара ~0,5кг ячменного сухого солода (предварительно замочен в 2л горячей воды и выдержан для осахаривания). 1 пачка Люксов и как бы все неплохо. Дальнейшая перегонка на НБК и дробная на НДРФ. Повторно ничего не заливаю. В этом случае как понимаю солод работает только как подкормка, вкус браги мне нравится, во время брожения отдает яблоком, про вонь даже намека нет. В НДРФ не могу сказать что присутствует вкус ячменного сырья, он все же более спиртовой с очень легким сивушным душком.
Сейчас задумался о переходе полностью на ДД. В наличии у меня еще несколько кг солода ячменного мелкого помола. Подскажите как правильно поставить брагу по вашей технологии? И будет ли от нее интерес, если потом прогонять ее через НБК (она прилично подрезает хвостовые фракции + не дает возможность кипячения дрожжей, а как понимаю это источник энантовых эфиров).

она прилично подрезает хвостовые фракции + не дает возможность кипячения дрожжей, а как понимаю это источник энантовых эфиров).webserge, 24 Марта 15, 12:32

- подрезание крайне сомнительно
- энантовые как раз нам и нужны
навеска 0.5 на 5 кг - ни о чем. 5 к 5 - это по нашему. только ХОС сильно маленький выйдет, белый солод молоть надобно. а это уже совсем другая история... пароген, ПВК  и др хай-тек