Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

1. молоть в мясорубке 10-15 кг проросшей ячмешки или гречихи - еще тот кайф
2. гнать парогеном?alexeyT, 03 Дек. 15, 10:31

Ячмень молол,знаю))Благо мясорубка мощная..
 10 даже на 128л с избытком,ведь добавляю  крупу.И опять таки 10-15ячменя зачем?На односолодовый скотч?
  Если в мешок,то без пг можно.Густой мучнистый осадок вливаю помешивая в куб при 70-75*с...
Алексей в любом случае это посыл к 70-80% "середнячков",к коим себя причисляю.Такие как ты и мысят и творят иначе,база другая)))
 texnar,учитывая то что я не русский(эстоноукраиноциган),не понял тебя совершенно..Т.е.предложение вести дискуссию вместо полемики ты счёл предложением монолога?
 Всегда казалось что полемика это агрессивный бескомпромисный спор,так сказать без решения.Дискуссия напротив,предполагает обсуждение и решение..Каюсь,на углублённое изучение Русского языка времени нет,но как могу стараюсь))
 Сама тема и многие люди сюда заходящие мне по своему дороги.Так как некоторые пришли(но не озвучили) к похожим выводам(напомню - начинали с 4 заторов и даже ветки Балтики не было),решил это обсудить.Разве это предосудительно?
Хочу узнать что-то новое,ведь в связи с последними событиями(у нас),многое упустил..Вот про перегон 70% сс рассказали,спасибо.В этом,вкратце,интерес моего поста..А твоего?

 

На односолодовый скотч?Cедьмой, 03 Дек. 15, 13:58

ну да. уж совсем не лениво...
далее, всю эту кашу нужно  залить горячей водой. для доосахаривания остатка. а уж потом - сахар(?) и дрожжи (??).
так это уже ближе к классике, к ГОСам (ну, полу-ГОСам). гибридный метод.

Cедьмой, Я же написал, что просто прикольно интерпретировать. 

А так это даже не русский язык-латынь мертвая.
Просто повеселее будет 

уж потом - сахар(?) и дрожжи (??).alexeyT, 03 Дек. 15, 14:05

Нет,я сразу ложил,ведь тема даже есть подзабытая "инверсия сахара солодом и ферментами".

Cедьмой, недопонимание....
1. если вода холодная на первом заторе- это сектатовка. имхо...
если горячая - ГОС
2. если на первом - холодная, потом декантирование и перегон, потом - горячая на солод ,+ сахар и дрожжи  - это гибрид

 Алексей ключевое слово "солодо-сахарная брага". Т.е. сбраживай дд,если нравится..
Вопрос был в целесообразности 3 заторов и как следствие обоснованности лучших(?) органолептических качеств полученных из 3 заторов на цельном солода с хол.водой и на меленном(либо нет) но в меньшем кол.ве с горячей водой 1 заторе.

Cедьмой, ну так один микрон остался, до стандартного ГОС... просто выкини сахар и снижай ГМ в расчете к солоду... тогда - ТОЧНО духана больше станет

Тут уже выступает ключевое понятие для большинства - выход ас...Там чтоб получить расчетные 0.3-0.4 больше потрудиться надо,во всяком случае мне..

ключевое понятие для большинстваCедьмой, 03 Дек. 15, 14:39

ну дык - закинуть сахара чутка, чтобы 0.5 выходило... от этого ГОС не перестанет быть таковым. лишь бы ГМ хватило

Вспоминаю хохму про рацпредложение чертежника уменьшить карандаш тк грифель остается неиспользуемым 

Ребят!!! Нужна помощь: Первый затор на ржи вчера еще бродил, как буд-то кипел по легкому, пенка с мелкими (1-2 мм) пузырями. Сегодня с утра тишина и пузыри крупные. На вкус кисловатая. Сливать в унитаз?, гнать или ждать еще?

Костя С, Гони если сахара нет во вкусе

Гони если сахара нет во вкусеtexnar, 10 Дек. 15, 09:54

Кисло-сладкая

Костя С, Тогда жди пока не будет кислая возможно с горчинкой

жди пока не будет кислаяtexnar, 10 Дек. 15, 11:00

А потом без сожаления в унитаз.

Ларри, Про мк это отдельно, а сладкую то зачем гнать? 

texnar, если кисловатая, сверху с пузырями, то толку от неё уже не будет. Говорю потому, что у меня было так.
Конечно, пока сладкая, пусть постоит.

Ларри, У него кисло-сладкая, а мкб пахнет тухлятиной и квашенной капустой, еще и пленка почти всегда образуется. Наверное написал бы.

Наверное написал быtexnar, 10 Дек. 15, 11:23

texnar, завтра напишет.

Добавлено через 1мин.:

Я буду рад если окажусь неправ. А вообще, уже надоело повторять, что при первом замесе надо добавлять докси      и немного дрожжей.

Ларри, Скажу по секрету -пока Гриня не слышит .

Я это всегда делаю, в смысле добавок.