Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

alexeyT, СС, то ладно, но солод ячменный нормально пахнет по сравнению с пшеничным

Добавлено через 1мин.:

или это ничего страшного?

mitiaij71, Микрофлору убить на пшеничном солоде можешь промыв марганцовкой, но и ДД на нем убьёшь. Но если два солода в одной бродильне будет, то с ячменя ДД должно хватить.В бродильню брось антибиотик - например доксицикоин.

он подпрелmitiaij71, 18 Дек. 15, 13:30

..выкидывай...

0leg, MagadaneЦ, ячмень я поставил отдельно(4кг солода, 3кг сахара, 12л воды, завёлся через час, без добавления закваски.Пшеничного солода- 8кг. Есть 2.5 литра с затора на ДД пшеницы. Попробую промыть, но без марганца(его нет и негде взять), а потом разбродить вместе с ним.ТАК МОЖНО? НО ПШЕНИЦЕ ЕЩЁ НАДО ПОСТОЯТЬ ДО ЗАВТРАШНЕГО ОБЕДА, СЛАБОВАТО ПРОРОСЛА, НЕ ВСЕ ЗЁРНА. ЕСЛИ Я ЗАВТРА ПРОМЫВКУ СДЕЛАЮ НИЧЕГО. ИЛИ СЕЙЧАС ВЫСЫПАТЬ В ТАЗ, ПРОМЫТЬ ХОРОШЕНЬКО, ПОТОМ С УТРА ЕЩЁ ПРОМЫТЬ И В ЗАТОР???

Добавлено через 2мин.:

ДОКСИЦИЛИН, ЕСТЬ, НО НЕ О КАКОМ ПИСАЛОСЬ НА ФОРУМЕ

 Если реально сопрел, то МагаданеЦ - прав, выкидывай. Если не совсем, то можно побороться. Почитай - в 13 году у Скоперуна была проблема АлексейТ её победил, но не с первого раза...

0leg, я честно говоря не знаю по каким критериям точно определить, может запах такой и должен быть? Попробовал не много крутануть через мясорубку, понюхал, вроде запах так и ничего.А когда помешиваешь как-то странно подпахивает. Может еще не пророс до запаха огурцов?

mitiaij71, Скажу одно! Крайний раз будешь ворошить - обрати внимание! Ежели запах прелости и руки в слизи,(а ля =Чужой=), то тогда аут..! Мешок пшеницы и ржи, 2 сахара слил, в оконцовке, в каналью!

MagadaneЦ, благодарю, по-моему,так и есть

Добавлено через 3мин.:

до хрена, наверное пшеницы в ящик напихал

mitiaij71, Да и тонким слоем зерно насыпал, и на сквозняке проращивал - всё одно - в конечной фазе киснет! След Скоперуна

Попробую у крестьян...

MagadaneЦ, что-то у меня форум завис... Сейчас попробовал помешать, запашок есть, но слизи нет. Рука сухая, только более влажная пшеничка, чуть прилипает. Может пшеница такой запашок даёт при проростании. Вообще этот сотр сильный. Сколько заторов делал, ни разу ни кисла. Я её даже на балкон летом ставил, а там Т под сорок, а может и больше была, всегда вытягивала. И выходы всегда хорошие были. Думаю может на ночь её на балкон вынести,остеклённый. Температура сейчас на балконе +10, ночью думаю опустится не ниже 0...+5.А утром занесу и, если всё нормально будет, после обеда поставлю затор.

 Ты это, не расти дальше. Мы же не на ферменты солод растим. Пусть и крахмал останется. Корешки проклюнулись и в путь. А то со своим запахом точно до полной прелости доведешь

0leg, там у 1/3 ещё нет ничего. Завтра начну, просто уже сил нет. С 5ти утра нашими делами занимаюсь

Третий затор сектантовки   С утра гидрик молчит, только что вскрыл бочку - свечка тухнет, на вкус сухое вино. Вопрос - гнать?

 

Костя С, гони, гони.

Добавлено через 1мин.:

mitiaij71, ты проливай солод во время проращивания холодной водой, тогда всё будет хорошо.

Костя С, гнать 100%

Гоню. Выход - нормуль: С 9 литров браги (на "магарыче" пока мучаюсь) 2 литра 41 и 0,8 литра 15 градусей

Продолжаю

 Я проливал постоянно... Отписываюсь о том, что сделал. Затор на ячмене вчера завёлся минут через сорок. Затор на пшенице поставил сегодня утром. Оба затора работают, но не так,как хотелось бы, не сильно активно.Пена, какая-то с крупными пузырями. Через несколько часов будет уже, как сутки стоит ячмень, а активности такой, как просто зерновые на ДД нет,не много,как бы другое брожение. Но там же мы делаем предварительно разброд,а здесь нет, может поэтому и заводится так долго. ЗАКВАСКУ С ДИКОГО СЭМА ПОКА НЕ ЛИЛ, РАДИ ЭКСПЕРИМЕНТА, МОЖЕТ ТАК ВЫТЯНУТ. Что-то, думаю тяжело Диким друзьям. Как думаете,помочь им, долить закваски или подождать пока. Вообще, может лучше делать разброд,как на ДИКОМ СЭМе? 

Для первого замеса нужен стартер(разброд на ДС), без стартера 1 замес заводится весьма медленно. Лично у меня раньше без стартера 1 заводился на 3 день, тем самым увеличивался риск закисания. Для первого совсем не лишним будет разброд с ДС(если есть в наличии) для активизации брожения.

born78, спасибо, а, если делать разброд, как на диком сэме?

mitiaij71, По сути разброд для сектановки можно сделать так же как и для ДС. Только намного проще отлить с 2 замеса 1-2 литр, поставить их в холодильник, после чего при постановки 1 замеса, этот стартер можно добавить для ускорения старта.