Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

brig62, куб греешь чем? Я к тому, что если газом, то гнать можно смело в 2захода. Если тэном, то разбавь и гони. Иначе с следующего затора может опять остаться. Так и будешь с ней няньчится)))

Пытливый, Или ты меня не понял или я не могу тебя понять.
Гоню индукционкой, но какая разница? 30л в 25л куб не запихнуть. Значит или 2 раза заряжать. Или как я сделал, перегнал сегодня 20л. Осталось 10л. Через 5 дней будет еще 30л. 30+10=40. Как раз два раза куб залить. Третий затор будет меньше по объему, но вместе с солодом как раз еще на 2 куба. Как то так.

Я борюсь с брызгоуносом (пеной) так. Нагреваю брагу до 75°с, помешивая, с открытой крышкой куба. Пена уходит, закрываю крышку и смело грею дальше. Или второй вариант. С закрытой крышкой быстро нагреваю до 70°, затем, уменьшаю нагрев и медленно довожу до кипения. В 50-й куб заливаю 43-45 литров.

Нагреваю брагу до 75°с, помешивая, с открытой крышкой куба. Пена уходит, закрываю крышку и смело грею дальше.Ларри, 18 Янв. 16, 20:45

Сегодня так и сделал. Пена была как в бульоне. Шумовкой снимал)))

Ларри, brig62, Ну вонь же, блин, стоит! Особенно, если подкисла,! Охота вам кашеварить)))

Пытливый, Я первый раз сегодня так делал. Ну может меньше чем до 75гр. Не замерял. Не скажу что противно пахло. И не скажу что сильно. Солодовая все таки. Наверное еще от вентиляции зависит и от размера помещения.

Ну вонь же, блин, стоит!Пытливый, 18 Янв. 16, 21:17

Пытливый, тогда заливай на 3/4 от полного объёма куба.

Да и нет вообще-то ни какой вони, даже если брага немного подкисла. Заливаю в 21-литровый куб 18 литров. Перед перегоном брагу нагреваю до 50-55°C, дегазирую ручным блендером с насадкой "венчик", ну и капаю пару капель пеногасителя для подстраховки. Гоню на 2 кВт, не убегает

капаю пару капель пеногасителяsatata, 18 Янв. 16, 21:28

satata, что за средство, почему не знаю?

Ларри, А у меня больше и нет, куб 50 литров, бродилка 48. Солод не варю, слив забивается.))  Так что или по твоему рецепту делаю, или по Тихоходу, иначе один хрен брызгоунос в конце перегона.
Пеногаситель - соффексил или боботик.

Ларри, У меня немецкий.

У вас софексил-1520
[Совместная закупка софексил-1520]
или можно Боботик из аптеки. Боботик юзал - хорошо помогает. Хватает 2-3 капли на куб.

satata, Боботик дорогой, а на соффексил колхоз собирать нужно- тара большая, хранится недолго.У нас таких, как твоя, фасовок не предлагают.

Пытливый, Да фасовка хоть и удобная, только стОит дороже литра софексила +пересылка. Поэтому и заказывал Боботик родственникам когда в гости приезжали. При следующей возможности буду участвовать в совместной закупке софексила.

У меня немецкийsatata, 18 Янв. 16, 21:51

А мел отечественный не?
Не понять мне этой тяги к "искусственному", докси в том числе..
С другой стороны возможно тэны диктуют особые условия?
Сам гоню на газу.Куб 40 заливаю 30.Мочалка в восходящем потоке и никакого брызгоуноса.С 7 утра до 11-30 успеваю 120л перегнать,т.е. 4 перегонки.

А мел отечественный не?Cедьмой, 18 Янв. 16, 21:01

в смысле? я не понял, серьезно (я еще школьником уехал из СССР, мой русский только на уровне обиходного)

Не понять мне этой тяги к "искусственному", докси в том числе..Cедьмой, 18 Янв. 16, 21:01

Особой тяги к искусственному у меня нет. Но не понимаю, почему не пользоваться тем, что придумано для того чтобы облегчить ту или иную работу. Ведь пользуемся машинами, электричеством, в конце концов даже интернетом. Все меняется и развивается.

Сам гоню на газу.Куб 40 заливаю 30.Cедьмой, 18 Янв. 16, 21:01

Марат, ты заливаешь в куб 3/4, так естественно брызгоуноса нет. А пеногаситель реально может помочь если заливать больше чем 3/4 и нет времени на дегазацию. При этом силиконовый пеногаситель не испаряется и не переходит в СС.
Гоню на индукционке. У меня куб на 21 л. (но на 50 л. уже в планах) и для меня есть разница гнать 4 или 5 раз, поэтому и заливаю под завязку.

Ну, а докси - это совсем другая песня, есть сторонники и противники.
Я его тоже долго не применял и было все чудесно, пока один раз не скисло почти 100 л. кукурузной браги. После этого всегда кидаю докси для подстраховки, больше ни разу не скисало.

я не понял, мой русский только на уровне обиходного)satata, 19 Янв. 16, 00:23

  Лукавишь!)..я имел ввиду то что мел отлично справляется с этой задачей, и нет смысла платить больше...
  Кукурузная при хосе подкисла?.Разве не вкусно получилась? Например рецепт "по Попкорну" предполагает подкисание..
  А наливать в куб много всё равно не стоит.Не ради спора,просто понять хочу,сам ни разу не пользовался и не видел,но с твоих слов понял - пеногаситель гасит пену,вспенивпние..Ну а к брызгоуносу в процессе кипения (перегонки) разве это имеет отношение?

Лукавишь!)..Cедьмой, 19 Янв. 16, 19:28

не много ))

Скрытый текст

Да, понимаю я в общем то нормально.
А вот выразить свои мысли - думать приходится, как лучше сформулировать, что бы понятно было. Да и словарный запас оскудел. Не в этом суть, конечно.

Но тебя, я был на самом деле не понял.
Последнее время мне как-то не попадалась информация, что мел для этого используют, а вот про пеногаситель частенько. Хотя про мел точно что-то давно читал, но не помню для чего он использовался (значит на тот момент не интересовало). Возможно даже в этой теме, ведь с нее я начал заниматься зерновыми и прочитал ее в начале прошлого года от корки до корки, потом еще два раза по диагонали.

Скрытый текст

К сожалению (или к счастью) я больше читатель, чем писатель.
Писать тексты длинней двух строк, одним пальцем на транслите, у меня реально получается только после рюмки или двух/трех ))

CaCO₃ >98% - это оно? Если не затруднит, в двух словах: что дает, как и сколько использовать?

Кукурузная при хосе подкисла?.Разве не вкусно получилась?Cедьмой, 19 Янв. 16, 21:28

Про то, что легкое подкисание улучшает органолептику конечного продукта, читал не однократно. Но к сожалению подкисла тогда брага очень хорошо. Но виноват только я сам: после перемешивания под конец брожения, не плотно закрыл бочку и оставил брагу без присмотра на три дня. Приехал - все, хана. После перегонки, выход был меньше половины от запланированного. СС пах странно. После второго перегона - нормально, но на вкус не особо понравилось: исчезла кукурузная сластинка. Стоит пока отдельно в стекле.
После этого стал использовать докси. В кулерных бутылях и 30-литровых ведрах - иногда, а вот в бочках без ГЗ - всегда.
Просто жалко если столько браги скиснет.

satata,
Мел добавляют и для дегазации браги, и для нейтрализации кислотности.

CaCO3 >98% - это оно?satata, 21 Янв. 16, 00:48

Да,четких рекомендаций по внесению нет,подчёркивают что не переложишь.Я по ст.ложке на 10л браги добавлял.Идёт бурная реагция с газовыделением(помешивать и запас нужен,чтоб не убежало).

Мел имеет массу преимуществ,во первых  мел не даёт щелочной реакции, совсем! Осаживает в осадок дрожжи и часть сивухи,передозировка мела не страшна, избыток легко декантируется,ну ко всему прочему мел добавляют в брагу для нормализации.born78, 12 Янв. 13, 16:08

Cедьмой, мел добавлять в куб перед перегоном или в брагу перед декантированием.

Ларри, я и "так и эдак" добавлял,без разницы..Но кто-то на форуме писал что при перегонке непосредственно с мелом был привкус либо аромат не айс)).
Кто знает,может мел с добавкой(мой со строительного маг.),а может и сама брага такая была,так что думаю всяко лучше до декантации,что нибудь дополнительно осадит.
Писи добавлял потому как пенилась при перегонке именно солодовосахарная,бывало и оч. сильно.