Грюйт Эль .

pavlik_by, Используй винные . Можно разбродить из бутылок , есть пиво которое позволяет это сделать . На самый крайний случай пекарские . Дикие , но это совсем сложно - особенно для безхмелевого пива .

Есть винные - варке быть! Но там не написано, какая минимальная темература брожения. А как определить, с какого пивка казенного подойдет? Ипортер брать или че светлое? И как вообще пиво разбродить пиво - сиропом разбавить?

pavlik_by, Используй винные , сбраживай при 16-18 , будет нормально .

...приподнял крышку ферментера, а там сюрпрайз - шапка с вкраплениями и запах - аж отпрянул...кран высоко от дна стоит - налил (пенилось) и задегустировал.
Грюйту в арсенале быть. Однозначно.

Добавлено через 21дн. 2ч. 52мин.:

Че притихли? Колитесь - как грюйт? Свой уже почти выпил - только жена и оценила, а это того стоит). Дилетант, но выскажу:мегаплотное, появилась кислинка, но видимо потому, что багульника 1,8 нормы кинул, легкое. даже скорее нежное...как теплое мороженое...епт, куда эт меня)))
Ну в общем благодарен Юре безмерно. За Грюйт, за Веселое пиво, за эксперименты, за неприятие догм через вой опыт, за терпение нас)))
На очереди хвойное. Есть варианты? Или это в другую тему?

Камрады! Очень хочется сварить верескового, но есть опасение, что параметр "использовать вереск в течение 36 часов после сбора" в Москве выдержать ну никак. Пробовать с магазинным сушеным или это вообще не тот вереск? Это раз.
Навеска (если все-таки пробовать) такая же, как у багульников-тысячелистников - грамм на литр? А то вот на Теддибире пишут - на 5 галлонов 3 литра слегка спрессованных цветочных верхушек. Это на 23 литра сусла сколько вешать в граммах? Я чота банками никак не понимаю... Это два.

Paganell, Ты тему прочел? Уже описаны насколько вариантов и навесы трав тоже указаны.

Да, Капитан!
Просто я сильно сомневаюсь, что описанные здесь 15+5 грамм вереска хоть как-то похожи на трехлитровую банку. В столовой ложке 3-5 грамм. 20 грамм - это 5 столовых ложек. На три литра ну как-то совсем не тянет...


Добавлено через 3мин.:

Вот с хомбрютока рецепт:
Heather Ale

Ingredients for 5 gallons

6 2/3 pounds Scotch Ale Malt or 6 pounds U.S. 2-row malted barley and 10 1/2 oz. Amber malt (crystal or Cara-type)
12 2/3 cups of lightly pressed flowering heather tips
Irish moss (10 minutes)

O.G. - 1.048
F.G. - 1.011

Mash at 153F for 90 minutes. Sparge as usual. Add about one-half gallon (2/3 of total) of lightly pressed heather tips and boil vigorously for 90 minutes.

Run hot wort through a sieve filled with 2 cups (1/6 of total) of heather tips into the fermenting vessel. Allow to cool and ferment at 61F for seven to 10 days. A lager-type yeast is suggested. The original yeast for Froach Ale was a Scotch ale yeast, but after years of cold slow fermentation it has evolved into a strain with a bottom-fermenting bias. When the gravity reaches 1.015, usually the fifth day, remove ½ gallon of ale, add 2 cups (1/6 of total) of heather flowers and warm to 158 degrees
F. Cover and steep for 15 minutes, then return to the fermenter.

Condition the ale as usual. For those needing a hop fix, add 1 4/5 oz. of 6% AAU hops for the 90 minute boil to provide bitterness that will not unbalance the flavors. Late addition aroma hops would compete with the delicate heather.

The specifications for the commercially-bottled ale are ABV 4.9 %; O.G., 1.048; pH 4.1; color 9 SRM (23 EBC) and bitterness 21 IBUs.

Paganell, если собираешься делать чисто heather ale то возьми 2-4 грамма (сухого) на литр готового пива и подумай о возможном внесении вереска на вторичку. Я варил красный вересковый, с охмелением, считал 1 гр. на литр - еле заметный аромат получился. В магазинном фраох отчетливей было - но там свежие цветки.

ОК. Дело. Для красноты, кстати, какая развесовка солодов в процентах? А то у меня красный что-то ни разу еще не получался нормально.

Для краснотыPaganell, 02 Марта 15, 14:58

посмотри тут [Красное пиво]

Цвет темно-темно янтарный с отливом в красный

Слушайте, а чо с водой-то? Бартоновскую лучше, как я понимаю, да? Не как для пшенички же?

Добавлено через 13ч. 18мин.:

Не дождался полнолуния пару дней, сварил сегодня. На жесткой воде. В качестве несоложенки - ржаная мука. Умучивает мука, конечно, но ржи и солода не было в моменте. Засыпь:
Пилзнер   40%
Винер   21%
Ржаная мука   24%
Шоколадный (КофеЛайт)   9%
Карафа   2%
Мелано   2%
Жженка   1%

Плотность 11,5%

Тысячелистник   1 г/литр
Багульник   1 г/литр
Вереск   5 г/литр
Травки за 15 мин. Вереска заложил половину, половину оставил на сухое о̶х̶м̶е̶л̶е̶н̶и̶е̶  овересковление.
Вкус сусла вкусный. Посмотрим, что будет дальше.

Простите за офф-топ, потрите нещадно, но, с удовольствием и смехом прочитав опять подряд всю ветку, мысленно увидев глубокоуважаемого Gogolzmej, помешивающего в лесу черничный чай веточкой багульника, невольно вспомнил классика:
Приготовляемую таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости.
Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости можно жимолость заменить повиликой.
Это неверно и преступно. Режьте меня вдоль и поперек,  но вы меня не заставите помешивать
повиликой "Слезу комсомолки", я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха,
когда вижу, как при мне помешивают "Слезу" не жимолостью,
а повиликой... Ерофеев

овересковлениеPaganell, 03 Марта 15, 11:21

В мае пойду за травами, возбудили!

Хочу сварить вит на гореч кинуть хмель ,а на аромат липовый цвет за 5 минут до конца.Если будет мало на вторчное брожение добавитьотварку липового цвета.Бродит будет Данстар Бель Сайзон.Как думаете что получится? Или еще что добавить? УЖ БОЛЬНО ХОРОШО ПАХНЕТ ЛИПА !!!! 

crazy fog, Тысячелистник нюхал ? Очень рекомендую ! ) А от хмеля можешь вполне отказаться . Да , вспомнил - ромашка для витбира подойдет !

Загорелся идеей сгонять по травы в леса да горы за травами, чего чего, а трав у нас в алтайском крае попой жуй к тому же щас самый оно Часть для грюйта пущу часть для чаев целебных). О здоровье тоже думать нужно!

Бродит будет Данстар Бель Сайзон.crazy fog, 23 Июня 15, 15:53

А это еще зачем? Совсем не хочется классического вкуса пшеничных дрожжей?

Paganell, Во всяком случае для витбира эти дрожжи подойдут не хуже чем ферментис 06 . )

  Я , впрочем , не добавлял бы пшеничной муки или солода больше 10% .

Не пробовал. Надо будет замутить ))

crazy fog, Тысячелистник нюхал ? Очень рекомендую ! ) А от хмеля можешь вполне отказаться . Да , вспомнил - ромашка для витбира подойдет !
gogolzmej, 23 Июня 15, 16:38

В место хмеля на горечь положить ромашку? Как рекомендуют в этой теме по 1гр на литр.

crazy fog, А зачем горечь в грюйте вообще нужна ? Грамм\литр сушеной ромашки , может и перебор . Это смотря как ты вообще к ромашке относишься . )