Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

egonja, исключи контакт с воздухом, или под гидрозатвор или стыки бумажным скотчем проклей.

Стоит гидрозатвор. Но я его открывал для проверки плотности минут на 10. Находится в темноте, накрыто одеялом.

накрыто одеялом.egonja, 22 Июня 14, 22:28

вот это вроде как раз зря- температуру брожения поднимаешь...

andrey--, я тоже одеялом накрываю, правда под одеялом несколько бутылок с замороженной водой. Может и в том случае не все так просто

Одеялом накрыто, что бы до 7-10 градусов не остыло. Ночи прохладные. Стоит на улице в пристройке.
А при какой температуре дрожжикам верхового брожения становится "плохо" или сомсем капут? Ниже 10*С?

egonja, не в курсе. здесь [Низкотемпературное сбраживание элей .] немного обсуждали...

А при какой температуре дрожжикам верхового брожения становится "плохо" или сомсем капут? Ниже 10*С?egonja, 23 Июня 14, 15:39

Капут им становится при температурах  +40*С и выше.
С большинством верховых дрожжей при температурах ниже +14*С и до 0*С абсолютно ничего плохого не происходит. Зато при таких температурах время брожения начинает стремиться к бесконечности

Надеюсь до бесконечности дело не дойдет, а то желающих на дегустацию стремится к этой самой бесконечности 

Чет я не пойму ни фига. Пиво бродило 2 недели. Осветлилось. Собираюсь разливать на карбонизацию, плотность 4%. На прошлой неделе было 2%. Температура плавала. Все таки последние три ночи были холодные - 5-10*С.
Теперь возник вопрос: сколько фруктозы нужно на 1 литр пива?

Начни с 6 грамм. Коль было так холодно, да и ранее не жарко, то  дрожжи не отработали. У новичков чаще перегазированное пиво,  чем наоборот.
Если пиво будет совсем светлое при переливе, то зачерпни столовую ложку дрожжей со дна, разболтай во всём объёме пива, идущего на укупорку.

Ложку зачерпнуть не получится. Бутыль 25 литров, горлышко узкое. Перелил в промежуточную емкость. Вроде чистое.
Бутылки пэт полоскал раствором йода. Ниче если бутылки не доконца просохли. капельки остались на стенках?
И еще лучше делать праймер на общее количество или фруктозу зысыпать в бутылки?

Пиво стоит на карбонизации в комнате 1 месяц. Допустим нужно употребить его через 4 месяца. Держать его в холодильнике все 4 месяца возможности нет (иначе конвеер встанет), но 1-1,5 месяца можно. КАк лучше сделать:
1.Держать 3 месяца при комнатной, а перед употреблением на 1 месяц поставить в холодильник?
2.Поставить на 1 месяц в холодильник, а потом опять вынуть осветленное в комнатную температуру? Не оживут ли тогда дрожжи? Перед употреблением, в этом случае достаточно поставить на охлаждение в холод на 1 день или опять нужно для осветления 1 месяц держать?

Ниче если бутылки не доконца просохли. капельки остались на стенках?
И еще лучше делать праймер на общее количество или фруктозу зысыпать в бутылки?egonja, 28 Июня 14, 19:06

Если раствор не слишком концентрированный, то нормально, вода не помеха. Праймер удобнее делать на общее количество, смешивать в розливочной таре с пивом, после снятия пива с дрожжей. И оттуда уже лить по таре.

Перед употреблением, в этом случае достаточно поставить на охлаждение в холод на 1 деньAleksandrD, 01 Авг. 14, 09:07

Подразумеваю, что речь ведём об элях (пиве верхового брожения).
Холодильник не только не нужен на всё время, но и вреден. Бессмысленно задержит созревание.
Ставишь в холодильник за сутки до употребления и наслаждаешься продуктом. А осветлится оно прекрасно и без холодильника.

Ставишь в холодильник за сутки до употребления и наслаждаешься продуктом. А осветлится оно прекрасно и без холодильника.victorchik, 01 Авг. 14, 11:26

Мой скромный опыт показал, что после установки осветленного во время карбонизации за месяц пива в холодильник на 1 день, пиво мутнеет, а осветляется второй раз в холодильнике примерно через месяц. Осветленное пиво с плотным осадком мне понравилось пить больше, чем "однодневное" мутное.

Хочу разлить в стеклянные банки, как вам?

Нам нормально,разливай

.

Evgeniys, А будут ли они держать газ?

А будут ли они держать газ?кот-баюн, 02 Авг. 14, 07:59

Чувствую, надо поучаствовавать в обсуждении....... Ты сам-то как бы ответил на этот вопрос? Будут держать, если известно, что углекислота пива взрывает толстостенные бутылки из-под шампанского, специально предназначенные для работы под давлением, раздувает жесткий пластик пластиковых бутылок, если емкости с пивом шпунтуют специально для сброса избыточного давления и т.д.? Если известно, что кег из нержавейки нельзя открывать (снимать фитинг), предварительно не снизив давление, иначе можешь получить в башню......  Ну давай же, сосредоточься и вместе придем к выводу....будет ли стеклянная банка держать газ....

толстостенные бутылки из-под шампанскогоyakiman, 02 Авг. 14, 08:45

В случае с банкой сорвёт крышку (про взрывающиеся огурцы все слышали), сама банка останется целой. В плане безопасности - это хорошо Вопрос только один: нормально ли загазируется пиво с такой слабой крышкой?

Вопрос только один: нормально ли загазируется пиво с такой слабой крышкой?GIVI, 02 Авг. 14, 12:40

Конечно нет, даже не большое избыточное давление в банке сразу же сорвет крышку, слишком у неё большая площадь.