Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Помогите разобраться с такой ситуацией.

Перелил пиво после первичного брожения в другую бочку.
Так получилось что после этого пришлось еще 2 раза перелить - назад в простерелизованный бак первички и потом снова на вторичку (были проблемы с герметичностью краника). Пиво прозрачное.

Так как из пива в результате перелива пива из него вышел весь газ, и возникло подозрение на заражение - решил разлить 3 литра в пластик (для контроля за тем, как идет карбонизация) и посмотреть как будет идти карбонизация - уже 4й день бутылки мягкие.

Вопросы
а) чем череват многократный перелив, аэрация и уход газа после первички?
б) как быстро после вторички начинают работать дрожжи в бутылке? Температура около 16-18 градусов.

Спасибо!

подозрение на заражениеМинчанин2008, 30 Авг. 14, 23:51

И как ты это заметил?

И как ты это заметил?Evgeniys, 30 Авг. 14, 23:55

Во-первых решил что такое количество манипуляций рисковано - поэтому решил проверить.
Во-вторых запах из ведра показался кисловатым.
С тех пор прошла уже неделя - брал пробу с краника - на вкус не скисло. Так что кажется пронесло

чем череват многократный перелив, аэрацияМинчанин2008, 31 Авг. 14, 01:51

-да

как быстро после вторички начинают работать дрожжи в бутылке?Минчанин2008, 31 Авг. 14, 01:51

-у меня даже после третички бутылки надулись за неделю.

1.Аэрация после первички нежелательна(на будущее).  2.Уход газа,это нормально.  3.При такой температуре карбонизация будет происходить дольше,если есть возможность,переставь в более тёплое место.

1.Аэрация после первички нежелательна(на будущее).  2.Уход газа,это нормально.  3.При такой температуре карбонизация будет происходить дольше,если есть возможность,переставь в более тёплое место.Evgeniys, 31 Авг. 14, 00:23

Про аэрацию и лишние переливы - знаю. Это был форсмажор.
С температурой сложно - у нас сейчас 18 градусов на улице.
А если подогревать искусственно - боюсь что нерассчитаю и убью дрожжи.

Ничего не подогревай!Расслабься и жди..Загазируется,никуда не денется,дрожжи там есть.Просто газация будет проходить чуть дольше при таких температурах.

Ничего не подогревай!Расслабься и жди..Загазируется,никуда не денется,дрожжи там есть.Просто газация будет проходить чуть дольше при таких температурах.Evgeniys, 31 Авг. 14, 00:29

Тоесть не париться - разлить 15 л что осталось по бутылкам стеклянным и не париться? В стекле то уже не проверишь газируется или нет...

Абсолютно верно.

Можешь контрольку 1л.в пластик на всякий пожарный залить.

как быстро после вторички начинают работать дрожжи в бутылке?Минчанин2008, 30 Авг. 14, 23:51

Какая начальная и конечная плотность?Сколько праймера добавлял на литр пива?

Какая начальная и конечная плотность?Сколько праймера добавлял на литр пива?Evgeniys, 31 Авг. 14, 00:53

Плотность не мерял. Чайная ложка с горкой фруктозы на поллитра.

Чайная ложка с горкой фруктозы на поллитра.Минчанин2008, 31 Авг. 14, 00:55

Это больше чем 7-8 грамм сахара на 1 литр.Я бы чайную ложку с горкой фруктозы добавил на кол-во 1 литр и сделал контрольку 1 литр в пластике.

Это больше чем 7-8 грамм сахара на 1 литр.Я бы чайную ложку с горкой фруктозы добавил на кол-во 1 литр и сделал контрольку 1 литр в пластике.Evgeniys, 31 Авг. 14, 01:00

В предыдущую партию я добавлял ч/л без горки на поллитра - получилось слабогазированное. Но была глюкоза, не фруктоза.
это еще одна причина почему я разлит 3 л в пластик - посмотреть сколько нужно праймера добавлять.

Ну тогда делай контрольку в пластике.Со стеклом шутки плохи.

Ну тогда делай контрольку в пластике.Со стеклом шутки плохи.Evgeniys, 31 Авг. 14, 01:17

Пластик постоит еще дня 3-4 пока не приедут пробки для стекла.

А на счет стекла да - была история когда с потолка стакт смывал...

Ничего не подогревай!Расслабься и жди..Загазируется,никуда не денется,дрожжи там есть.Просто газация будет проходить чуть дольше при таких температурах.Evgeniys, 31 Авг. 14, 00:29

Вчера под переписку отлит полстакана пива и всыпал чайную ложку сахара. Поставил около духовки в которой сушатся помидоры. Температура 18 градусов. На утро в стакане никаких признаков брожения. Может все таки дрожжи от всех этих переливов сдохли? как это проверить?

Температура 18 градусовМинчанин2008, 31 Авг. 14, 12:04

Ну это в духовке:-) ,а рядом, может замерзли. 

может замерзлиPDV, 31 Авг. 14, 15:25

Намертво? как узнать?
Так влом стерилизовать бутылки чтобы получить потом негазированное пиво (

Минчанин2008, дрожжи какие использовал? Если S-04, прочти эту тему.