Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Пшеничку варю 90% от всего пива, потому что нравится больше других сортов. Вкус кислятины как будто в разливайке на скисшее пиво нарвался. Другие тоже самое говорят, подкисшее. Линию между кегами не промываю. Если зараза завелась в шланге, клещах или кране то как в кег попадет? В заборной головке клапан стоит, обратного слива нет.. Да и СО2 опять же не располагает к засеву тех же молочно-кислых.. Хз

Олег112, Попробуй свари пшеничку и разлей на карбон в бутылки ради эксперимента, дабы потом сравнить результат.

Если зараза завелась в шланге, клещах или кране то как в кег попадет?Олег112, 07 Мая 19, 13:21

Подключенная кега напрямую с краном сообщается В трубке пиво от крана до внутренности кеги, без преград (клапан не панацея) Обратный слив для заражения не нужен, диффузии хватит. СО2 - молочнокислым не помеха.

Олег112, Попробуй свари пшеничку и разлей на карбон в бутылки ради эксперимента, дабы потом сравнить результат.AHTuXPuCT73, 07 Мая 19, 13:38

Раньше в бутылки разливал. Больше не хочу, спасибо. Купил сегодня старый холодильник, буду кегератор мутить. Или один кег в холодильник, остальные в погреб. Ну и линию промывать после каждого кега. Посмотрю на результат

Олег112, дрожжи какие?

Больше не хочу, спасибо.Олег112, 07 Мая 19, 19:28

А что так? Это есть лучший вариант. Опыта и денег немного - лей в ПЭТ, руку набил, разжился финансами - лей в стекло и будет тебе счастье.

Коллеги, какой выбрать пегас домой (их типов что-то много)? Пролив минимальный, но иногда хочется разлить в пэт или даже стекло - презентовать друзьям. Или для этого обычного крана с компенсатором хватит?

Коллеги, какой выбрать пегас домой (их типов что-то много)?DmiiP, 23 Мая 19, 10:50

Выбирай тот к которому есть сменные прижимные "ложки(вилки)" для разного типа бутылок (пластик ,стекло, бугель)

Или для этого обычного крана с компенсатором хватит?DmiiP, 23 Мая 19, 10:50

Не , для бутылок не хватит.
Почитай эту тему , она небольшая но может что прояснит
[Устройства для розлива пива по бутылкам. Страница 11]

chst1000, спасибо большое, тему это читал, сообщения твои видел, но потерял)) В целом все было ясно, вот только брюмастер смутил своим "из обычного крана все норм"))

Добрый день пивовары.может кто мне подскажет! Я хочу сливать сусло в бродильный бак ,который стоит в погребе, крышку там я открывать боюсь дабы не заразить сусло, а заливать буду через шланг сразу с котла . Я хочу в шланге поставить тройник и туда камень с компрессором для аэрации сусла,а воздух который будет поступать в компрессор из вне погреба может заразить сусло?

крышку там я открывать боюсьVanjok, 06 Июля 19, 14:44

Если герметично закрыть крышку и наливать - она сама может (неожиданно) открыться )).
Если объем сусла не исчисляется сотнями литров можешь не аэрировать. В этом случае делай так: залей в чистую бродилку дрожжевую эмульсию и немного охлажденного сусла. Взболтай (но не смешивай) в течении пары минут. Все, можно заливать.
Если бочка все же велика, и "прыгать" с ней неудобно, то аэрируй камнем саму эмульсию в отдельной емкости. Опять же сусла можно добавить. Для обеззараживания подаваемого воздуха используют фильтры типа Мидисарт.
Ищи: [Поиск: аэрация сусла]

Спасибо за ответ  !!А если фильтр для воздуха сделать по принципу гидрозатвора . В какой-то ёмкости будет спирт залит и воздух будет проходить через него и тем самым обеззараживается?

Добавлено через 5мин.:

аэрируй камнем саму эмульсию в отдельной емкости.Vanjok, 06 Июля 19, 18:32

а потом её также как и сусло через шланг отправлять в бродилку?

В какой-то ёмкости будет спирт залит и воздух будет проходить через него и тем самым обеззараживается?Vanjok, 06 Июля 19, 18:32

Две проблемы здесь: 1) спирт с воздухом может уйти в дрожжи, 2) мало время экспозиции - и потом обеззаражена будет только "поверхность" пузырька с воздухом.

а потом её также как и сусло через шланг отправлять в бродилку?Vanjok, 06 Июля 19, 18:32

Просто вылить на дно, унести бродилку в подвал, подать шлангом сусло. Можно и по тому же шлангу перед суслом.

А чем тогда воздух можно обеззаразить и надо ли это вообще делать?

надо ли это вообще делать?Vanjok, 06 Июля 19, 19:23

Чистота - друг пивовара. Если прокачиваешь воздух, то через сусло его больший же объем проходит, чем при пассивной аэрации тем же встряхиванием. Соответственно риски выше. Вопрос, над которым я предложил подумать выше: нужно ли это для твоих объемов?

А чем тогда воздух можно обеззаразитьVanjok, 06 Июля 19, 19:23

Способов много, начать комплексно можно и с самого помещения. Вот: [Поиск: очистка воздуха].
В случае "встряхивания в бродилке" я после химии (см. в результатах поиска ветку про дезинфекцию оборудования), пока идет кипячение, ополаскиваю бродилку холодной водой. Затем заливаю кипяток литров 5 для 32л объема, закрываю, ополаскиваю тем же встряхиванием (внутри выделяется много пара, поднимается давление). Оставляю закрытым. Перед самым сливом выливаю из бродилки горячую воду, даю слегка остыть, заливаю дрожжи и т.д.

Спасибо за советы!!!!

 Vanjok
При небольших обьемах варки сусло не аэрируют.

100 литров это небольшой объём?

 Vanjok
Небольшой.

Добрый день пивовары.может кто мне подскажет! Я хочу сливать сусло в бродильный бак ,который стоит в погребе, крышку там я открывать боюсь дабы не заразить сусло, а заливать буду через шланг сразу с котла . Я хочу в шланге поставить тройник и туда камень с компрессором для аэрации сусла,а воздух который будет поступать в компрессор из вне погреба может заразить сусло?Vanjok, 06 Июля 19, 14:44

у меня похожая схема, пока  только три варки было, вроде всё норм, объём 60л. Просто сливаю из ПВК самотёком в цкт, крышку чуток приоткрываю. И за несколько часов перед этим включаю в подвале аэратор.