Сухое охмеление

Ну не знаю, за почти 3 года ни разу не скисло пиво после сухого охмеления. А делал я его часто. Лучше- хуже, быть такого не может. Вкус гранул отличается от шишек, экстракт ещё по другому. Могу я его купить, но чего то совсем не хочеться. Пробовал пиво охмеленое перед розливом, т.е. хмель заварен как чай. Очень даже ничего получается, прийдёт очередь- буду делать. Очень нежный вкус и аромат не плохой. А спирт это для трусов. 

Хмель заданный в сетке "на аромат" в конце кипения , отлично подходит на горечь для нового пива , если варить подряд .gogolzmej, 13 Февр. 15, 09:26

Очень разумный вариант...

охмеленое перед розливом, т.е. хмель заварен как чайMaistra, 13 Февр. 15, 13:22

Регулярно так делаю. Особенно хорошо получается с американским горьким хмелем, с мозаиком,например. Бомба просто...

Спанч, Так и надо, просто подь*бка для "чистоплотных". 

для "чистоплотных"Maistra, 13 Февр. 15, 15:57

Как врач-дерматовенеролог могу подтвердить, что чистоплотные люди относительно часто болеют кожными заболеваниями,  в том числе паразитарными)))

П.С. Раз уж про медицину заговорили, то хмель - он довольно мощный аллерген. Как-то угостил жену пивом, в которое добавил немалую порцию заваренного хмеля. Так её после граммов 250-ти обсыпало всю по типу крапивницы, прям на глазах.От  любого другого сильноохмеленного пива охмеленного обычными методами у неё такого не отмечалось. Так что, данный момент тоже надо учитывать при сухом охмелении.

в общем, по итогу первой попытки сухого охмеления...
дезинфектить хмель водкой- есть смысл только в мешке. у меня хмель всю водку всосал, разбух и наотрез отказался вываливаться из чашки)))
на будущее- или в мешочек, или прям так.

разбух и наотрез отказался вываливаться из чашки)))andrey--, 28 Февр. 15, 10:09

А ты её хотел внутрь,употребить?)

не, я крепкий алкоголь пью редко, а водку так вообще даж не упомню когда... я думал- он там поплавает минут несколько, и потом выплесну в ферментер. а оно вона как обернулось))

зы. а кстати, водка на хмелю- почему б и нет???

зыы. о!!! и название готово- "Зеленый змий" ))))) самогонщики, примите во внимание!)))

зы. а кстати, водка на хмелю- почему б и нет???andrey--, 28 Февр. 15, 10:26

Зеленая и горькая.

цуко, хмель 5е сутки плавает по поверхности и на дно тонуть не желает. (

хмель 5е сутки плавает по поверхности и на дно тонуть не желаетandrey--, 03 Марта 15, 11:21

Я так понимаю гранулы были. При сухом охмелении использовал мешочек из сетки от комаров. Привязывал на леску и закидывал. Результат не впечатлил.

Я пока в бутылки разный закидываю на пробы, результаты радуют

Это нормально.BrewmasteR-kld, 03 Марта 15, 12:33

так а разивать прям как есть? или ждать?

Я так понимаю гранулы были.CUKS, 03 Марта 15, 13:44

угу...

Я пока в бутылки разный закидываю на пробы, результаты радуютIndi, 03 Марта 15, 13:54

кто-то отписывался, что пены много и мутно... типа- не айс.

кто-то отписывался, что пены много и мутно... типа- не айс.andrey--, 03 Марта 15, 14:10

Да я бы не сказал. Опять же, эт я пробую пока какой хмель как чувствуется.

кто-то отписывался, что пены много и мутно... типа- не айс.andrey--, 03 Марта 15, 14:10

Я отписывался - реально пенный огнетушитель получился.
Но не мутно: сначала тоже плавало, а потом всё благополучно осело.

Но не мутно: сначала тоже плавало, а потом всё благополучно осело.vdb, 03 Марта 15, 22:12

Осело в бродильне или в бутылках?
Подходит срок охмелять, сомнения мучают, бросать так в бродильню или все таки в мешочке.

Я отписывался - реально пенный огнетушитель получился.vdb, 03 Марта 15, 22:12

Видимо было заражение.

Подходит срок охмелять, сомнения мучают, бросать так в бродильню или все таки в мешочке.CUKS, 03 Марта 15, 22:57

В капроновом чулке замочи в спирте на пол часа,потом вместе со спиртом вылей в ферментер.
В магазинах есть не чулки,а носки капроновые.

А кто перед розливом перелить мешает в разливочную емкость, чтобы отфильтровать если плавает что-то?

nstorm, да никто. но, полагаю, чем больше телодвижений, тем больше риск... ситечки кипятить, аэрация ненужная...

Пролог: "Кого ни послушаешь - все правы!" (с)
Я делал охмеление в нейлоновом мешке, предварительно изучив мнения пивоваров по методикам. В том числе и таким способом, когда хмель засыпается на правах "как есть", основываясь на прочитанном "хмель - естественный антисептик и консервант, он подавляет деятельность бактерий и тем самым предотвращает скисание сусла и готового пива", без дезинфекции, отсыпав грунулят в мешочек, предварительно прокипяченный в воде. Ну что сказать по этому поводу.... Через неделю открыл крышку.....зеркало затянуто пленкой, весь мешочек покрыт белым налетом. Закисло, одним словом, несмотря на то, что хмель был насыпан из только что вскрытой пачки (ваккумная упаковка).Пробовал настаивать хмель на спирту.... и затем добавлять его в пиво на вторичке, после прекращения активного газообразования. Не знаю, что сказать. Не дало это каких-то осязаемых результатов. Спирт с хмелем пах хорошо, но само пиво пахло, как после обычного охмеления. Пробовал добавлять хмель при затирании, разумеется. Выяснил для себя, что если хочешь вкусного пива, надо вообще с самого начала затирания и до розлива постоянно добавлять по щепотке. Сейчас сыплю и в затор и в начале варки и в середине и в конце и на сухое охмеление (вымочив в спирте)