Сухое охмеление

Эххх нет у меня 10ки....

BrewmasteR-kld, какая-то самодельная заборная головка? Обычная сразу забьется хмелем

Rust, Владимир про экстракт спрашивал. :-)

Rust, у меня есть несколько КЕГ с вваренными кранами, через них и планирую закачать.

BrewmasteR-kld, Леш экстрагируешь сам или готовым экстрактом пользуешься . Мысль есть вскипятить или точнее довести до кипа хмель ну и охмелить этим самым отваром.

довести до кипа хмель ну и охмелить этим самым отваромlovky, 21 Марта 16, 09:20

  Что-то про углекислоту жидкую в качестве экстргатора не найду...

affo, оборудование дорогое на эту экстракцию, условия специфические. Читал про родственницу хмеля и сходное оборудование.

парни, а кто-нибудь использует сухое охмеление? есть ли от него польза для аромата? как его проводить?

Использовал по мне дает только аромат.

купил 3 мешка в мигбире для сухого охмеления.
В каждый насыпал по 100 грамм, 3 вида хмеля (mosaic, citra, simcoe)
Добавил на вторую неделю.
Аромат был здоровский.
Хмель не обрабатывал, мешки в стар сане. Вроде не покисло ничего. Но как то мало аромата. В следующий раз буду делать по другому. По 50 грамм на мешок

Подскажите правильно ли будет сделать сухое охмеление таким вот образом...
Брожение у меня происходит при температуре 18*С в баке без давления. Длительность брожения 13-14 дней без переливов. После брожения розлив в кеги с глюкозой для карбонизации. Для сухого охмеления план действий следующий:
За 5 дней до розлива ложу хмель в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды на 2 минуты (для дезинфекции).
Опосля, вываливаю эту кашу в ферментер.

Пойдёт такой вариант ?

ilyashp, Неочень, без снятия с осадка получается глинообразное пиво. Кипятком поливать не надо. Лучше тода сделай такой отвар перед розливом: залей кипятком хмель, подержи чтоб настоялся и перемешай с праймером. Но с осадка снимать надо.

ОО!Й Идея возникла у меня! А что если для дезинфекции, вместо заливания кипятком, обрабатывать гранулированный хмель парогенератором ? Ну скажем в течении трёх минут (для прогрева так сказать)..........

ilyashp,Отвешиваю нужное количество хмеля,закладываю в мешок для стирки,заливаю 70% спиртом,выдерживаю 15 минут и выливаю в ферментер вместе с спиртом.Мешок с хмелем подвязываю на тесемке,что бы не заткнул снизу слив,когда буду сливать пиво.

ilyashp, кипящую мешок с грузиком, засыпаю хмель и в бродильник. Делал сухое охмеление около 15 раз, ни разу не скисло

заливаю 70% спиртом,выдерживаю 15 минут и выливаю в ферментер вместе с спиртомСулейман, 10 Июня 16, 02:59

Со спиртом не выливаю, в остальном поступаю аналогичным образом. Опыт скисания при использовании на сухое охмеление необработанного хмеля - имею. У кого его не было, считаю либо везучими людьми, либо выпили пиво раньше, чем оно скисло.

считаю либо везучими людьми, либо выпили пиво раньше, чем оно скисло.ORGANIZM, 10 Июня 16, 08:14

Есть восмимесячное АРА, аромат хмеля стал очень тонким, а вот вкус стал сбалансированным. Ни намека на скисание.

Ни намека на скисание.Vint321, 10 Июня 16, 08:21

Не, ну умничка, чо. Я ж говорю, я всем верю, иногда даже через силу. В том числе верю собственному опыту, о котором сказал. Не собираюсь участвовать в холиваре по этому вопросу.

Vint321, дык речь ведь не о том, что всё пиво с сух. охм. рано или поздно скисает. Речь о том, что рано или поздно, на одной из многих варок подхватить заражение от сухого охмеления запросто. Риск короче на данном этапе есть всегда. С этим полностью согласен.
Хотя сам всегда вношу просто гранулы, прямо в ферментер. Без мешков, сит и т.д. Сито только для шишек. И в общем-то в большинстве случаев проблем не было. Но не во всех. ) А если всё нормально, то и год у меня хранилось пиво без проблем сухо охмеленное.

nstorm,Пробовал без мешка,так он плавал в верху ферментера и не хотел опускаться,лагарезацию держал при -2°С,плавает и все,когда разливал ошметки попадали в бутылки.Мне такой способ не понравился.Кстати,пиво с таким способом ароматнее не стало,то же самое что и в мешке,только чище.

Сулейман, я на розлив переливаю, что плавает сверху - на стенках оседает. Небольшая часть, что попадает при переливке в разливочную ёмкость быстро оседает на дно. В мешке или сите тоже норм, каждому своё.
Просто мешки и сита надо дезинфицировать хорошо не забывать (памятка новичкам).