Сухое охмеление

Мужики а вот такая идея, суть охмеления сухого в растворение масел в спирту?(условно)
Если по аналогии с вермутом, взять и сделать спиртовой настой на хмеле, спирт взять процентов 60% и выморозить взяв концентрат.
И это зелье добавлять в пиво перед карбоном, немного спиртуозность повысится, зато риск заражения 0.

Радиолюбитель, на вкус говно выходит.

BrewmasteR-kld, Т.е. опыт уже есть) Может с дозировкой что было не так?

Радиолюбитель, пробовал всякие варианты. Результат один.

остается только опытным путем подбирать комбинацииТимур, 27 Февр. 18, 00:30

С этим не поспоришь, понятно что рассчеты здесь определяющей роли не играют, да и интенсивность ароматов это не главное, само взаимодействие веществ разных хмелей друг на друга дает главный результат, который пока не научились прогнозировать. Лично я обращаю внимание на характеристики по маслам и учитываю их при подборе комбинации хмелей перед первой варкой по какому-то рецепту, а в следующий раз конечно нужно корректировать уже только по получившемуся результату.

а можно ли использовать Mandarina Bavaria на СО?

karas16, Можно. Но это довольно странный хмель. Часто дает какие то химические ноты

У меня вообще ничего не дал, только деньги забрал😢

а можно ли использовать Mandarina Bavaria на СО?karas16, 27 Февр. 18, 11:12

мандарина\каскад - полет нормальный. но мандаринами там и не пахнет
чисто мандариной я бы не стал сухоохмелять

 пару раз закидывал на сухое мандарину 2 гр/литр.... как то слабо пахнет ...теперь лагеры на познее охмеляю .... что то видать мы делаем не так , наверное жалеем... может его надо от грамм 5 на литр и больше )

У меня вообще ничего не дал, только деньги забракарпай, 27 Февр. 18, 11:40

Я пару раз всего пил достойные образцы. И оба лагеры )))

Сыпь Для среднего аромата 2гр/л , а для мощного 4гр/лDisconnect1, 25 Февр. 18, 22:59

Первый раз сыпал Цитру 1г/л, второй 2г/л.
Арамата прибавки не заметил,, а вот мутняк получился.

Добавлено через 1мин.:

Мужики а вот такая идея, суть охмеления сухого в растворение масел в спирту?(условно)
Если по аналогии с вермутом, взять и сделать спиртовой настой на хмеле, спирт взять процентов 60% и выморозить взяв концентрат.
И это зелье добавлять в пиво перед карбоном, немного спиртуозность повысится, зато риск заражения 0.Радиолюбитель, 27 Февр. 18, 09:18

Заливаешь спиртом 70% и засыпаешь через пару тройку минут.

К сожалению сочетание ароматов не столь линейно и не поддается мат. моделированиюТимур, 27 Февр. 18, 00:30

ссылку не дает вставить, так что гуглите "scott janish hop oils calculator"

Сашк, прикольная штука.

но на диаграмму надеяться (если это не сингл хоп) лучше наверное не стоит

Да возможно не стоит, но попробовав в этом калькуляторе сочетание 2х хмелей нашел интересный вариант - Sorachi Ace + Chinook
Надо будет испробовать.

Сухое охмеление даёт больше ароматики.
Какой хмель используется, какие-то спец сорта?

Сухое охмеление даёт больше ароматики.Petter, 02 Апр. 18, 08:15

да

Какой хмель используется, какие-то спец сорта?Petter, 02 Апр. 18, 08:15

можно любой, но некоторые не очень подходят для СО. Очень хороши для сухого американские и новозеландские сорта хмеля (Каскад, цитра, симко, и др ), но сейчас и европейские селекционеры выводят новые сорта подходящие для СО. Основной показатель хмеля для сухого это количество масел в нем, чем больше тем ароматнее

Я где-то читал, что основной вклад в выработку женских гормонов в организме дают вещества, которые образуются при кипячении хмеля в сусле. Как думаете, что будет, если весь хмель будет добавлен на сухое охмеление?
Скажем грамм 10 - 20 на литр?

lexkag, херня эти фито, брюхо и титьки от калорий.
Идешь в сторону new England ipa, milkshake ipa, Vermont ipa и читаешь