Рецепт Hoegaarden

NormanOslo, Наполовину с солодом попробуй . У кого-то  получается , у меня в том числе . У кого-то проблемы . Вообще считаю что любой пшеничный материал должен быть смолот в муку , будь то солод или зерно .

NormanOslo, Наполовину с солодом попробуй . У кого-то  получается , у меня в том числе . У кого-то проблемы . Вообще считаю что любой пшеничный материал должен быть смолот в муку , будь то солод или зерно .
gogolzmej, 03 Мая 14, 09:03

а можно чуть подробней? потому что в моем представлении при контакте муки с водой образуется что-то похожее на жидкое тесто . как это потом фильтровать?

NormanOslo, А при контакте молотого зерна с водой что образуется ? То же тесто  , только медленнее . Тесто осахарится солодом и все будет нормально .

NormanOslo, А при контакте молотого зерна с водой что образуется ? То же тесто  , только медленнее . Тесто осахарится солодом и все будет нормально .
gogolzmej, 03 Мая 14, 12:08

Тесто из-под зерна я себе представляю, т.к. есть жизненный опыт.... Чем мельче помол, тем больше геморроя с фильтрацией. Поэтому предполагаю, что с добавлением муки могут быть внезапные хлопоты. Будешь и в шланг дуть и перемешивать и вокруг варочника кругами гонять, танцуя с бубном....мельтешить с дуршлагом, марлей, вспомнишь всех богов....(а при варке пива это категорически запрещено фэн шуем). Чтобы это исключить, но пиво пшеничное все-таки сварить.....может как-то облегчить себе жизнь добавлением пшеничной крупы (напоминаю, это зерно пшеницы крупного помола)? Я б попробовал с удовольствием пшеничное сделать, но опыт фильтрации при одной из варок с мелким помолом солода, уж очень настораживает и природный страх появляется даже от взгляда на муку. А на крупу гляжу - нет такого эффекта. Ну и пусть какая-нить "эффективность варки" пострадает....зато здоровым, без сердечного приступа день пройдет.

   Могу предположить что бывает мука не той системы ,  сорта "залепуха" . Я делал с самой обычной , высшего сорта , все в порядке . Но температуру я держу НА ВЫХОДЕ из заторника около 75 . Так что бубен спокойно висит на гвозде ...

высшего сортаgogolzmej, 03 Мая 14, 12:37

а с первого сорта,второго не пробовал?

Я делал с самой обычной , высшего сорта , все в порядке . Но температуру я держу НА ВЫХОДЕ из заторника около 75
gogolzmej, 03 Мая 14, 12:37

Ну, в общем, несмотря на клейстер в заторнике, каким-то чудом оно фильтруется, да? Купить, что ли где-нибудь соломы да на шланг фильтровальный кинуть......
А!!! Стоп. На выходе из заторника 75? Значит у тебя противоточник....А у меня погружной чилер.... то есть если я кашу охлажу до 25......она откажется сливаться.....

а с первого сорта,второго не пробавал?KOK, 03 Мая 14, 12:39

  С высшим разок сделал , просто что-бы попробовать . Так мука цельнозерновая .
yakiman, По моему , клейстер в заторе дает именно крупа . Мука осахаривается вся и очень быстро - откуда клей ? А зерно вообще никогда до конца не осахаривается . Что легко проверить йодом . 

а с первого сорта,второго не пробовал?
KOK, 03 Мая 14, 12:39

Ну ты же видишь, человек достойный. Хрена он будет на копейках экономить? Всё первоклассное. И солод и кастрюля и мука, ёлы. А то в поисках финансового компромисса можно дойти до подметания элеватора;)))))))))

yakiman, Че то ты брат запутался мало-мало ..какой чилер ?
gogolzmej, 03 Мая 14, 12:51

Блин, прошу прощения.

Хрена он будет на копейках экономить?yakiman, 03 Мая 14, 12:50

тут дело не в экономии.Тут тебе не пирожки,не домохозяйки собрались.Подметальщик.
Для дистиллятов использую только первый и второй сорт.От высшего не выхода не ароматики.

крайнюю варку (вчера) варил пшеничное. в засыпи был пшеничный и ячменный солод, пшеничная крупа. отфильтровалось без проблем, без пластилинов

крайнюю варку (вчера) варил пшеничное. в засыпи был пшеничный и ячменный солод, пшеничная крупа.
Лексеич, 03 Мая 14, 15:13

У меня нет пшеничного солода, а заказать - так долго будет ехать, т.к. половина мая праздники. Разве важно, чтобы в засыпи был именно пшеничный солод? Ферментов ячменного недостаточно для того, чтобы переработать пшеничную крупу?
Или если нет, так и без него получается ....не такое пшеничное, конечно, но не хуже?;)))))))))))

В клонехугардене, я его вообще считаю "воробьем" пшеничным, пшеничный солод вообще не предусмотрен в рецепте.
~40% пильсен солода + всяко-разная несоложенка (в основном, пшеничная).

Это какой-то злой рок!
Позавчера поставил стартер на 3463-х дрожжах. Оказались дохлыми. 800 рублей коту под хвост. Прислали с Beersfan. До этого заказывал 10 бутылочек WLP-400 с High Graviti - тоже пришли дохлыми. Парни, где можно взять нормальных живых дрожжей?

Покупаю в Бакусе, нареканий нет.
Завозят два раза в год, весной и осенью. Цена адекватная. Сейчас в наличии WLP и то не все, остальное раскупили. Wyeast весной не было.

Кто-нибудь знает, где разжиться живыми дрожжиками Wyeast 3463?

Уже поздняк. Жди середины осени. А то в любом случае доставки - приедут вареными.
Я взял в бакусе wlp002 wlp320 и, wlp400 для "воробья".
В стартере 400 завелись быстро, потом в ферментаторе выбили ГЗ, много налил сусла и не ожидал такой активности от них.

Жди середины осени. А то в любом случае доставки - приедут вареными.ys1797, 04 Мая 14, 18:23

В прошлом году в феврале заказал в США жидкие дрожжи,почта России доставила в июле,все дрожжи живы,успешно сброжены.

В прошлом году в феврале заказал в США жидкие дрожжи,почта России доставила в июле,все дрожжи живы,успешно сброжены.Сулейман, 04 Мая 14, 18:29

У меня, что, злой рок завёлся? Ты где заказывал?
Кроются у меня сомнения в добропорядочности пиндосов....