Рецепт Hoegaarden

AleksandrD, Лучше сразу ,срезал и в варочник . я для всякой кондитерки настаиваю с спирте цедру . Для пирогов не плохо и удобно ,может и для пива можно пробовать .

AleksandrD, самое главное- не заморачиваться на мелочах))))
я не сушил, просто поскребу тонко шкурку- и за 5 минут в варочник.
кстати, мысль залить спиртом и использовать по мере надобности- весьма замечательна. и хранится сколь угодно, и лить можно прям так, в ферментер, не боясь, что прокиснет...

кстати, мысль залить спиртом и использовать по мере надобности- весьма замечательна.andrey--, 12 Мая 14, 20:04

Почти наверняка потом сушняк будет мучать, это уже коктейль - ёрш.

Terry, Экстракт цедры на спирту можно выливать в варочник в конце варки и в начале охлаждения . Спирт улетит .

лить можно прям так, в ферментер, не боясь, что прокиснет...andrey--, 12 Мая 14, 19:04

В ферментер лучше отвар добавлять ))))

Третьего дня сварил Хугарден-Вит 50% пилса, 50% пшеничный вит, кориандр, корка апельсина. Пшеничное варил первый раз (всего третья варка). Смутил цвет сусла - какой-то сероватый оттенок (решил что это из-за пшенички), это нормально?
Собрал 25 литров, засеял 06 прямо из пакетика. Через 12 часов (при температуре 24-25 градусов) гидрозатвор, уже почти готов был заработать, как температура в комнате поднялась до 27 град и уровень в ГЗ стал уравновешиваться. И тут случилось чудо - пришел заказанный по интернету холодильник для ферментера. Я тут же засунул ферментер в холодильник и включил его для понижения температуры (термостат еще в пути, так что пока выравниваю недолгим включением). ГЗ начал работать через 5 минут после начала охлаждения. Температура установилась на 18 градусах. Сколько держать на брожении без перелива на вторичку?

Как затвор выровняется + 2 дня.
Или, если плотность не перестанет меняться.
У меня такой компот бродит в среднем 3 недели, потом по бутылкам.

Вот только бутылки должны быть не пластиковыми. Ни в коем случае!

Вот только бутылки должны быть не пластиковыми. Ни в коем случае!
Дрюха, 20 Мая 14, 19:58

Всегда лью вит в пластик, коллега тоже - вкусом довольны...
Может просветишь, чем пластик так категорически именно к виту не подходит?

Сам лил в пластик, пока не купил кеги из нержавейки. Сначала думал, что показалось, ан нет! После ферментации разлил в кеги и в пластик. Разное пиво получается. Хотя хранится в одном углу. И не только вит. Тоже самое проделал со светлым и мюнхенским. В пластике набраживаются ароматы вареных овощей с привкусом дрожжей. В кегах - чистый вкус пива. Пластик действительно кислородопроницаем.

Тимур, изменился вид форума, случайно со смартфона отправилась на тебя жалоба, даже две, как отозвать не знаю,  извини(((

Еще и на  DRY две жалобы отправил...
PS Сообщил кому надо, извините, сам в шоке.

Приветствую Уважаемые! Сварил и я "воробья". Отбродило активно за 3-е суток, на вторичку его надо переливать? Или оставить так и подождать еще недельку и на карбонизацию?

error

на вторичку его надо переливать? Или оставить так и подождать еще недельку и на карбонизацию?Kappalik, 23 Мая 14, 11:08

Я варил 2 раза. В первый раз переливал на вторичку, пиво получилось чище, чем во второй раз, когда в бутылках плавали ошметки от деки. Переливать на вторичку надо.

Вторичное брожение на тех же дрожжах? Я никогда не делал вторичку, всегда сбраживал за пару недель, снимал с осадка, бутилировал с праймером, ждал 5-7 дней и в холодильник на 5 градусах на 2 недели. всегда получается очень вкусно.

И Хугарден, такой молодой...

заказал себе солода на 2 варки, дрожжей. ОДНО из "пив" собирался делать пшеничным, но ступил и дрожжи взял обе пачки - фасованные мигбировские, НЕПШЕНИЧНЫЕ, s-33 сказали что там. Что я потеряю, если сварю пшеничное на s-33 ? Как вариант - есть пшеничные дрожжи от старой варки, в банке в холодильнике, но они вперемешку с хмелем получились.

S-33 для вита тоже пойдут, дадут фруктовые нотки. Дрожжи со старой варки тоже можно, стартер делай - брух на дне останется.

т.е. сделать стартер, когда заведется - собрать дрожжи сверху?

Когда заведется дрожжи будут плавать, бОльшая часть бруха на дно ляжет - аккуратно сольешь с осадка прямо в ферментер.