Рецепт Hoegaarden

AlexandrOmsk, ни чего хорошего это не даст, мало того, низкотемпературные ферменты денатурируются при такой температуре.

Yegoriv, Низкотемпературные паузы я пропускаю на вите, пока проблем не было. Вопрос в том что даст засыпка несоложенки в уже работающие ферменты?

AlexandrOmsk, Дольше затирание будет проходить

Добавлено через 7дн. 22ч. 20мин.:

А кто какие дрожжи использует для вита? Я сварил на данстар мюник, а сейчас вот почитал, что из сухих больше подходят данстар сайсон...На такие выводы меня подтолкнула рекомендация вайтлабс. Я прав, или что то недопонял?

А кто какие дрожжи использует для вита? Я сварил на данстар мюник, а сейчас вот почитал, что из сухих больше подходят данстар сайсон.Yegoriv, 30 Марта 15, 22:39

Варил несколько раз на 04-ых, сегодня буду разливать по бутылкам на данстар сайсон. Результат чуть позже)))

Сегодня пошли третьи сутки разбраживания на мешалке пшеничных Штефанов. Никакой реакции. Дрожжи хранились в холодильнике под морозилкой. За время хранения пачка надулась. Значит жизнь в ней все-таки была?

Дрюха, Значит была.. Про штефаны не знаю, но бывает что оживает на четвёртые сутки. Ты мешалку выключи, пока заведутся достаточно переодически взбалтывать.

  А я успешно разбродил за сутки пустую пачку штешфанов , срок годности 23 ноября 2013 . Полную использовал уж не помню когда , точно до срока . Валялась запаянная в холодильнике с тех пор . )

Валялась запаянная в холодильникеgogolzmej, 15 Апр. 15, 08:09

В смысле дрожжи использовал, пачку снова запаял и в холодильник?

geocem, Да , всегда так делаю . На грайнвайне подробно описал весь процесс .

я успешно разбродил за сутки пустую пачку штешфанов , срок годности 23 ноября 2013gogolzmej, 15 Апр. 15, 07:09

Ароматы сохранились? У меня просроченные штефаны не выдали весь спектр ароматов.((((

BrewmasteR-kld, Пока сложно сказать , крутятся и размножаются , пахнут приятно . Посмотрим ..

Сегодня на ночь выключил мешалку. Утром- пена сверху. Запах не пшеничного пива. Трудно описать. Включил снова мешалку.

Ароматы сохранились?BrewmasteR-kld, 15 Апр. 15, 11:11

  Сохранились . )

Друзья, вы на вайнштефанах делаете хугарден? У них ведь специфический не хугарденовский аромат.

NormanOslo, Нет , просто разговор зашел . )

Коллеги, есть вопрос. Как-то подозрительно в нашем селе пропала вся пшеница в хлопьях. Продавец в магазине убедил меня взять вместо нее просто высушенную пшеницу Thomas Fawcett (3-4 EBC) и грубо помолоть ее на мельничке. Я ведь правильно понимаю, что это те же яйца, только вид с боку?

Сегодня на ночь выключил мешалку. Утром- пена сверху. Запах не пшеничного пива. Трудно описать. Включил снова мешалку.Дрюха, 16 Апр. 15, 04:57

В итоге после 4-х дней на мешалке попер запах тухлятины. Все пропало.

Я ведь правильно понимаю, что это те же яйца, только вид с боку?NormanOslo, 11 Мая 15, 22:22

Да, те же яйца!

В итоге после 4-х дней на мешалке попер запах тухлятины. Все пропало.Дрюха, 12 Мая 15, 04:04

Если в 100% массы дрожжей есть 0.5% живых, то нет смысла фигачить 4 дня на мешалке, в надежде, что эти 0.5% сами расплодятся на этом кладбище . Промывка и хорошая среда с дрожжевой подпиткой должны сделать свое благое дело.

Я б дрожжи долго пролежавшие стал бы разбраживать по следующей технологии. Нагреть до комнатной температуры, смешать в 3-мя частями прокипяченой и остуженной до комнатной температуры воды емкости. Через 3-4 часа снять верхнюю мутную часть (я это делаю обеззараженным 150 мл шприцом) с потенциально живыми дрожжами и смешать с раствором сухого экстракта+нутриент либо готовым суслом плотностью 1.025 - 1.030. Потом 1-1.5 суток брожении на мешалке (генерация увеличивается в 4-8 раз). Затем опять дать постоять 3-4 часа, опять снять с осадка потенциально живые дрожжи и повторять процедуру, пока не нарастет хорошая генерация. Основная задача в данной схеме не дать суслу заразиться раньше, чем окрепнут дрожжи. Поэтому стерильность и санитария всегда и везде.

Подскажите - подойдут ли дрожжи Danstar Belle Saison для бланша?

H_seeker, Гугл и словарь в помощь.

Вообще пишут что они типа для него и сделаны