Рецепт Hoegaarden
Yegoriv
Специалист
Донецк
169 85
Отв.760 30 Марта 15, 22:11
AlexandrOmsk, ни чего хорошего это не даст, мало того, низкотемпературные ферменты денатурируются при такой температуре.
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.761 30 Марта 15, 22:33, через 22 мин
Yegoriv, Низкотемпературные паузы я пропускаю на вите, пока проблем не было. Вопрос в том что даст засыпка несоложенки в уже работающие ферменты?
Yegoriv
Специалист
Донецк
169 85
Отв.762 30 Марта 15, 22:39, через 7 мин
AlexandrOmsk, Дольше затирание будет проходить
Добавлено через 7дн. 22ч. 20мин.:
А кто какие дрожжи использует для вита? Я сварил на данстар мюник, а сейчас вот почитал, что из сухих больше подходят данстар сайсон...На такие выводы меня подтолкнула рекомендация вайтлабс. Я прав, или что то недопонял?
Добавлено через 7дн. 22ч. 20мин.:
А кто какие дрожжи использует для вита? Я сварил на данстар мюник, а сейчас вот почитал, что из сухих больше подходят данстар сайсон...На такие выводы меня подтолкнула рекомендация вайтлабс. Я прав, или что то недопонял?
Sibirichok
Бакалавр
Томск
97 121
Отв.763 12 Апр. 15, 07:47
А кто какие дрожжи использует для вита? Я сварил на данстар мюник, а сейчас вот почитал, что из сухих больше подходят данстар сайсон.Yegoriv, 30 Марта 15, 22:39Варил несколько раз на 04-ых, сегодня буду разливать по бутылкам на данстар сайсон. Результат чуть позже)))
Дрюха
Доцент
Челябинск
1.2K 514
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1406/25/13588.161397.gif)
Отв.764 15 Апр. 15, 07:07
Сегодня пошли третьи сутки разбраживания на мешалке пшеничных Штефанов. Никакой реакции. Дрожжи хранились в холодильнике под морозилкой. За время хранения пачка надулась. Значит жизнь в ней все-таки была?
Maistra
Научный сотрудник
Литва
2.9K 2.6K
Отв.765 15 Апр. 15, 07:35, через 28 мин
Дрюха, Значит была.. Про штефаны не знаю, но бывает что оживает на четвёртые сутки. Ты мешалку выключи, пока заведутся достаточно переодически взбалтывать.
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.766 15 Апр. 15, 08:09, через 35 мин
А я успешно разбродил за сутки пустую пачку штешфанов , срок годности 23 ноября 2013 . Полную использовал уж не помню когда , точно до срока . Валялась запаянная в холодильнике с тех пор . )
geocem
Доктор наук
Москва
843 337
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23525.162955.png)
Отв.767 15 Апр. 15, 08:27, через 18 мин
Валялась запаянная в холодильникеgogolzmej, 15 Апр. 15, 08:09В смысле дрожжи использовал, пачку снова запаял и в холодильник?
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.768 15 Апр. 15, 08:35, через 9 мин
geocem, Да , всегда так делаю . На грайнвайне подробно описал весь процесс .
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.769 15 Апр. 15, 11:11
я успешно разбродил за сутки пустую пачку штешфанов , срок годности 23 ноября 2013gogolzmej, 15 Апр. 15, 07:09Ароматы сохранились? У меня просроченные штефаны не выдали весь спектр ароматов.((((
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.770 15 Апр. 15, 12:05, через 54 мин
BrewmasteR-kld, Пока сложно сказать , крутятся и размножаются , пахнут приятно . Посмотрим ..
Дрюха
Доцент
Челябинск
1.2K 514
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1406/25/13588.161397.gif)
Отв.771 16 Апр. 15, 04:57
Сегодня на ночь выключил мешалку. Утром- пена сверху. Запах не пшеничного пива. Трудно описать. Включил снова мешалку.
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.772 22 Апр. 15, 09:23
Ароматы сохранились?BrewmasteR-kld, 15 Апр. 15, 11:11Сохранились . )
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/26/31630.164393.jpg)
Отв.773 22 Апр. 15, 13:38
Друзья, вы на вайнштефанах делаете хугарден? У них ведь специфический не хугарденовский аромат.
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.774 22 Апр. 15, 13:45, через 8 мин
NormanOslo, Нет , просто разговор зашел . )
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/26/31630.164393.jpg)
Отв.775 11 Мая 15, 22:22
Коллеги, есть вопрос. Как-то подозрительно в нашем селе пропала вся пшеница в хлопьях. Продавец в магазине убедил меня взять вместо нее просто высушенную пшеницу Thomas Fawcett (3-4 EBC) и грубо помолоть ее на мельничке. Я ведь правильно понимаю, что это те же яйца, только вид с боку?
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Дрюха
Доцент
Челябинск
1.2K 514
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1406/25/13588.161397.gif)
Отв.776 12 Мая 15, 04:04
Сегодня на ночь выключил мешалку. Утром- пена сверху. Запах не пшеничного пива. Трудно описать. Включил снова мешалку.Дрюха, 16 Апр. 15, 04:57В итоге после 4-х дней на мешалке попер запах тухлятины. Все пропало.
Я ведь правильно понимаю, что это те же яйца, только вид с боку?NormanOslo, 11 Мая 15, 22:22Да, те же яйца!
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/26/31630.164393.jpg)
Отв.777 12 Мая 15, 04:22, через 19 мин
В итоге после 4-х дней на мешалке попер запах тухлятины. Все пропало.Дрюха, 12 Мая 15, 04:04Если в 100% массы дрожжей есть 0.5% живых, то нет смысла фигачить 4 дня на мешалке, в надежде, что эти 0.5% сами расплодятся на этом кладбище
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Я б дрожжи долго пролежавшие стал бы разбраживать по следующей технологии. Нагреть до комнатной температуры, смешать в 3-мя частями прокипяченой и остуженной до комнатной температуры воды емкости. Через 3-4 часа снять верхнюю мутную часть (я это делаю обеззараженным 150 мл шприцом) с потенциально живыми дрожжами и смешать с раствором сухого экстракта+нутриент либо готовым суслом плотностью 1.025 - 1.030. Потом 1-1.5 суток брожении на мешалке (генерация увеличивается в 4-8 раз). Затем опять дать постоять 3-4 часа, опять снять с осадка потенциально живые дрожжи и повторять процедуру, пока не нарастет хорошая генерация. Основная задача в данной схеме не дать суслу заразиться раньше, чем окрепнут дрожжи. Поэтому стерильность и санитария всегда и везде.
H_seeker
Бакалавр
Альметьевск
83 16
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1502/23/37343.165320.jpg)
Отв.778 14 Мая 15, 17:07
Подскажите - подойдут ли дрожжи Danstar Belle Saison для бланша?
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.779 14 Мая 15, 18:03, через 57 мин
H_seeker, Гугл и словарь в помощь.
Вообще пишут что они типа для него и сделаны
Вообще пишут что они типа для него и сделаны