Рецепт Hoegaarden

Dghostik, Посмотри здесь 6 схему [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]  я бы по ней сделал, только на отварку (красная линия) взял твои хлопья и полкило солода.

Maistra, ого, а можно чуть подробней на пальцах как это сделать?

Легко, заливаешь свои хлопья и 0,5 кг солода 1:2,5 чтобы получилось 65*С-> начинаешь греть (постоянно прермешивая)до 72- пауза, греешь до кипения, если затор позволит- кипятишь 10 минут и вливаешь в другую кастрюлю, где затираешь при 52-64*С солод. Как по графику. Получаешь что то в р-не 75-78, промываешь как обычно.

Спасибо!
Т.е., если я правильно понял, можно вначале сделать этот отвар,в одной кастрюле,а потом как всегда, наливаю в большую кастрюлю воду и туда кидаю солод и этот отвар, чтобы получить 52 градуса, а дальше, как в рецепте ( 30 минут - 52С, потом 45 минут 68 градусов, потом 10 минут 80 градусов и промывание), так?
Просто у меня только одна плита с 4 комфорками, на которой в аккурат становится 40л кастрюля, а в другой 15 литровой кастрюле я нагреваю воду кипятильником для долива.

Dghostik, Приготовь воды, чтобы солод смог позже затереть, а потом отваркой поднимешь до промывочной температуры. Ширше смотри, 2-е комфорки.. время- деньги. 

Удачи.

Запутался .
У меня сейчас кастрюля для долива и промывки нагревается литров 13-14  - уже где-то градусов 80 убрал с плиты, поставил туда кипятильник. На плиту поставил другую кастрюлю с 8 литрами воды и начал греть для отвара. Когда отвар будет готов его сниму и поставлю 40л кастрюлю, туда засыплю оставшийся солод и долью горячей воды чтобы получить 52 градуса, так? Так вот, когда доливать отвар? после паузы на 50 градусах или сразу, чтобы эти 50 градусов получить?

Выди кипятком на 64, а потом отваркой поднимешь. Всё- оключаюсь, включай свои резервы.. 

Dghostik, Если нет ПароГенеартора (в идеале для ВИТов лучше заиметь), то можно прямым нагревом от 40гр до 62гр. Пауза 30мин, потом до греть до 72гр. пауза 1 час. Далее до греть до 80гр. пауза 20мин для усадки и вперед на фильтрацию. Где то уже писали, чтобы несоложенка лучше отдала все свои прелести надо затирать не менее 1,5 часа

Делай не более 40% несоложенки, так фильтрация побыстрее. Если будешь прямым нагревом, то не забывай регулярно мешать.

Да, и с семьей договорись, что окупируешь плиту на весь день. Встать реально пораньше, чем просыпается семья помогает сгладить углы.

Для себя решил в свое время, забыть про ВИТы пока не будет ПГ. После оттирания плиты, пола при отварках так же забросил тему с ВИТами.

Если нет ПароГенеартора (в идеале для ВИТов лучше заиметь)new_lexx, 11 Февр. 15, 18:31

зачем? какие-то прям мечты самогонщика, который уверен, что без парогена не бывать вискарю

Не в тему но : раньше варил без парогена в 50р.кастрюле. оч. Часто доливом ну просто в паузы не попадал. Счас сделал парогеннратор и каждая варка привратидась в  Праздник, чес слово варю с насложденинм и без намека на гимор. Советую....

Вот что на днях получилось:

Вит#2
Пилснер 3кг
Мука 3кг
Каралайт 20 0,15кг

62-72-78
Очень плохая фильтрация

Плотн перед кип=1,067 - разбавил

Хмель спатлер селект 15г 60, 15г 15
Цедра грепфрута, цедра апельсина - 95гр
Кориандр 12гр
15мин
В итоге - НП=1,071


Чем улучшить фильтрацию? По 3-4 часа 20л идетH_seeker, 28 Янв. 15, 15:31

Прокисла вся партия =( при розливе вроде норм все было, с осадка не снимал, разливал прям из бродильной емкости... Похоже сироп для карбонизации недостаточно прокипятил...

Всем спасибо за советы. В тот день у меня все не задалось. Разбил бабушкин лабораторный термометр 1957 года выпуска прям в заторе. Пришлось все вылить
Сегодня буду по новой. А насчет того, что занять плиту - с этим все норм. Родные тоже участвуют в процессе=)

new_lexx, Ты это написал про затирание без отварки? Я сегодня буду пытаться повторить (по паузам) и улучшить прошлую варку. Вчера попробовал после 7 дней карбонизации, и  думаю, что получилось самое лучшее мое пиво . Хотя варка была не без косяков(см мой пост на прошлой странице). Сегодня буду делать с отваркой, как посоветовал Maistra, чтобы получить 12% НП.
Кстати, пшеничные хлопья беру за 30р - 400г ( 6 пачек на 23 литра), это дорого? С мукой пока боюсь пробовать.

Dghostik, Пшеничные хлопья очень дорогие. Я беру по 18 руб/кг, но я покупаю на базе по 5кг - хватает на долго. Если любишь это пиво, то найди продуктовую базу и покупай там и крупу молотую и геркулес.

new_lexx, я беру по 30 р/кг, надо будет поискать у нас опт

Созрел я наконец до Хугардена.Варю сегодня.
И не побоялся таки с мукой поиметь отношения.
Засыпь  на 25л.

Ячменный солод от Гиви - 3кг.
Мука пшеничная высший сорт - 2,5
Овес зерна (мелко смолол) -400грамм.
Цедра одного грейпфрута (около 70грамм)
Кориандр цельный (раздавил в ступке) - 10грамм.

Паузы 53С - 20 минут, 66 - 45 минут, 78- 5минут.
Хмель Подвязный (5,2Ал) шишковой 30 грамм за 60 минут.

НП - 12%.
Дрожжи С-33, третье генерации.

Фильтровалось хорошо, к концу струя маленькая пошла (думаю просто упала температура), закрыл кран добавил  горячую промывочную воду, перемешал, через 15 минут открыл кран и превосходно закончил затирание.
Все прошло хорошо.
Через пару недель отпишусь о вкусе

Разлил по бутылкам Хургаден 2,5 месяца назад. Первые пробы были на новый год и ни цитрусовых нот, ни кориандровых явно не ощущалось. Каково же удивление было вчера. Это вообще другое пиво! Вот и вывод для себя сделал: время улучшает пиво кардинально!

Разлил по бутылкам Хургаден 2,5 месяца назад. Первые пробы были на новый год и ни цитрусовых нот, ни кориандровых явно не ощущалось. Каково же удивление было вчера. Это вообще другое пиво! Вот и вывод для себя сделал: время улучшает пиво кардинально!geocem, 22 Февр. 15, 21:48

А Я полагал, что со временем наоборот уходят вкусы-ароматы.
Пшеничное надо сразу пить думаю. Варил как то пшеничное, сначала оно было превосходно, но через месяц я его не смог отличить от ячменного.

Господа, срок хранения будет зависеть от температуры хранения, крепости напитка, охмеления и множества других параметров. Вкусы-ароматы так же сильно зависят от температуры дегустации. Т.к. большинство бытовых холодильников работают в режиме +5, то и пиво хранят при этой температуре. Перед дегустацией необходимо напиток нагреть до +10...+12, разлить и тогда уже дегустировать.

стоит ли варить 4 кг пилса 4 кг пшеницы не соложенка?

почему нет? все будет хорошо.