Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

игорь223, я вот уже заказал,завтра надеюсь отправят,руки чешутся😁 вопрос сразу,сублиматы пробовали использовать?

Обратная связь по установке :
300г малины из шестерочки(запах и некоторая сладость присутствовала) , сортировка 800мл шпирта и 1200мл воды (40 %спиртуозности). 12 часов работы при 15 кПа остаточного и температуре 56*.
Натекание было примерно 10кПа за 8часов. Манометр в комплекте чётко работает.
Горшочек сварил : ароматный, прозрачный

и

и с четким послевкусием исходника 33% спиртуозности напиток, объемом 2200мл, т.е. примерно 250мл жидкости сконденденсировавшись перешло в сортировку.
При окончании работы на сковороде сухая прилипшая масса с кислым вкусом(возможно витамин С не разложился).
Вопросов по применению установки в процессе работы не возникло. Были шероховатости при сборке оборудования, но они незначительные - крышка куба у меня 2017 года выпуска(горловина чуть выше) , пришлось вкрутить болтик подлиннее.
Напиток довёл до 39% — весьма съедобно. Но больше понравился и даже поразил коктейль : 2/3 джин(47%) и 1/3 полученного 33% спиртуозности напитка. Чистейший, прозрачный, лёгкий джин с малиновым послевкусием.
В следующих сериях - сугубо сушёные вещества.

Добавлено через 7мин.:

При сборке и разборке оборудования желательно иметь связку лавка /стол: Куб на лавке крышку удобно класть на стол.

В описании хотелось бы увидеть максимальный объем сортировки для кубов 12л, 17л, и 25л. Т.е. понимать, сколько литров можно ароматизировать за один цикл.РоманШ, 01 Марта 26, 16:27

Можешь налить литр сортировки, абсорбция все равно произойдет. Даже если сортировка станет мутной, и чрезмерно ароматной, это "лечится" просто разбавлением до нужной степени ароматизации.

Если честно, то ни разу не мерял эти обьемы, больше занимал вопрос обьема поддона для ароматичной закладки.

также интересует инструкция на оборудованиеРоманШ, 01 Марта 26, 16:27

ДА, стопроц займусь на неделе. Частично все выложено в начале ветки, но нужно упорядочить и пошагово расписать, думаю для тех, кто не связан с вакуумом в самогоноварении, это точно нужно.

Добавлено через 5мин.:

Натекание было примерно 10кПа за 8часов.Rosh, 02 Марта 26, 07:14

Это наверняка не натекание, а прогрев остатков воздуха и самого поддона))

Напиток довёл до 39% — весьма съедобно.Rosh, 02 Марта 26, 07:14

Следует учитывать, что это - вакуумная ароматная водка (ароматный спирт).
Напиток с течением времени будет открываться, аромат (и вкус, отчасти) будет усиливаться.
Я укропную водку разбавлял сортировкой раза три, выше по ветке где-то описывал это.
И имбирь, и хлебную водку, и много чего еще)) - поскольку пользуюсь "на автомате" пропорциями для ароматных спиртов - 100 грамм субстрата на 1 литр спирта для сухого и сильнопахнущих ягод, и 1кг на 1 литр для фруктов.

Почему возник вопрос по объёмам? Захотел я сделать ароматную спиртовую основу на специях, подготовил "болото", настоял положенное время и решил не перегонять его на вакууме, а залить в установку ИДА. Предположим налил я "болота" в верхнюю ёмкость 1.5л (войдёт столько?). Постепенно весь объём жидкости из верхней части перейдёт в нижнюю, соответственно уровень поднимется и зальёт нижний тен (я жадный и решил всех знакомых угостить на праздник, поэтому налил сортировки в куб по максимому)... Как с безопасностью, не коротнёт?
P.S. после просмотра видео пришла мысль на верхнюю сковородку поставить опционально крышку из сетки против брызг, чтобы при возможном взрывном кипении не словить в продукт крупинки.

Ага, спасибо, увидел...

поэтому налил сортировки в куб по максимому)РоманШ, 02 Марта 26, 08:37

Еще раз.

1. В куб можно залить и по максимуму, и по минимуму. разницы нет, потому что есть п.2.
2. Напитки, как и на атмосфере, и на вакууме, и в случае приготовления их на установке ИДА, нуждаются в отдыхе.
То есть пить их можно сразу, но с течением времени они раскрываются, органолептика их усиливается.
Можно конечно, с приобретением опыта, подгонять соотношение сортировки и специи таким образом, чтобы на выходе был продукт нужной степени ароматности (после отдыха).

Например 200 грамм имбиря дают 4.5 литра имбирной водки - для меня.
А для тебя, возможно, 3 литра.
Или шесть.
По вкусовым ощущениям индивидуума, так сказать.

да, есть еще и пункт три.

3. Далеко не всегда оптимальным является заполнение всего обьема поддона субстратом.
Например, кашица из измельченного яблока толщиной 1 см отдает свой аромат часов 12, а если положить ее до края (примерно 4 см), то будет сохнуть несколько дней.

Добавлено через 3мин.:

Как с безопасностью, не коротнёт?РоманШ, 02 Марта 26, 08:37

Попробуй включенный в розетку
фен опустить в ванну.
Или электрошашлычницу.
Я не пробовал лично, но подозреваю, что коротнет.

Сортировку в 20 и меньше, например 8 %об пробовали ароматизировать? Как будет вести себя вино при ароматизации. Безалкогльное пиво. Квас. Масло.

Я выше писал, делал на новый год глинтвейны - и алкогольные, и безалкогольные, на основе соков.

Один раз забыл спирт добавить в куб, только воду налил.
Получил безалкогольный водный ароматный имбирный концентрат, добавил спирта и получил имбирную водку.

ДА, ароматизировать можно любое жидкое вещество, абсорбирующее ароматы

Добавлено через 2мин.:

П.С. Если обратишь внимание, ветку я создал в разделе "Кухонный инвентарь".

Я это к тому, что не все домохозяйки делают пищу на основе спирта))))

Сырые продукты типа свежего яблока с дерева отдают воду и часть ароматов. Можно ведь и сок отдельно залить в куб. Вакуумировать и отобрать воду. Я делал так неоднократно. Вода никогда не была супер пупер ароматная. Ни ког да. Слабый еле уловимый аромат. Вкус и аромат оставался в концентрате в кубе. И вот. ИМХО. Аромат фруктов ягод, что мы им присвоили у себя в мозгу, образован не так как мы себе представляем. Нужно время и тёплая подложка. Там где есть масла в сырье, это одна тема. Там где их нет нужно время, тепло и работа биоты в процессе отбора. Если будет жидкость. Дрожжи в ней будут жить и засрут её своей деятельностью. Возможно в первую очередь уничтожая те источники аромата, что нам нужны. Если будут кусочки сырья, то на их поверхности нет условий для их жизнелеятельности в вакууме и постоянном испарении с поверхности воды. Внутрь они скорее всего при нагреве поддона и парении не могут попасть. Потому и ароматы уходят в отбор.
Вы замечали, что яблоки не всегда в магазине имеют аромат. А вот собранные в саду в корзинке в определённое время , влажности и температуре имеют знакомый аромат. В магазине фрукты обрабатывают консервантами и биота с поверхности может вымирать. Либо фрукт перестаёт выделять , после сбора с деревьев, те вещества что биота использует для выделения аромата. Возможно что рядом растущие растения в саду дают в испаряющцуюся росу те дрожжи что попадая на яблоки выделяют аромат..
На шкурке живут одни. Внутри другие.
В общем предположение надо проверить. Ароматы образуются не только от химических веществ с сырья. Но и от деятельности биоты на его поверхности. Второе. Сортировка их сохраняет ароматы от уничтожения. Например как в вине от 16%об. В долгое хранение.
Через 2 месяца они усиливаются. А через полгода. Год.
У меня ароматная вода после зерна с браги, в свежем виде, соазу после фильтрации и углевания, раскрывается свежим ароматом хлеба. Через полгода уже голимый самогон. Не тот велосипед. То есть в свежем виде бомба. И что происходит с другими ароматами не с масла, надо смотреть.

Добавлено через 3ч. 20мин.:

И вот ещё одна тема нарисовалась с общения...
Актуальность своего сада с фруктовыми и ягодными растениями. Грядок в теплице с ароматными специями... свежие походу поинтереснее будут чем сухие.
Получается что практикующие железо ИДА будут стараться иметь доступ к кустарникам и деревьям в не только технической спелости сырья. Станет в тренде балконная гидропоника. Дачные участки. И сады.. для ИДА ведь много сырья не надо. Объёмы для домашки вполне могут быть и с 6 соток.
Есть у меня такой участок. Особо не планировал закрепится там. Но вот исходя из дальнейшего развития, есть смысл запахать и основательно удобрить. Высадить по периметру шт десять видов яблонь, слив, груш, вишни. Кустарников ягод парами крыжовник, смородину. Пару небольших теплиц с автополивом. Времянку. 10 соток вполне хватит...

Игорь Семёнович, а насос для вакуумирования из ролика на рутьюбе появится в продаже? По размерам предполагаю, там мембранного типа установлен?

Должен быть уже в каталоге.
Там три насоса мелких (мы их для вакуумного фильтратора давно уже продаем) последовательно стоят.

коллеги, а как/по чему засыпь не пригорает в установке? она же не жидкости, а на сухом поддоне.

не пригорает ?gxtkjdjl, 03 Марта 26, 09:53

А чего ей пригорать при температуре +40°C ?!

И второе: для "горения" необходим окислитель, хотя бы кислород воздуха. А в установке - вакуум (почти)

Термостат, который есть в составе установки, контролирует температуру поддона. Диапазон температур может быть совершенно разным, как и в кулинарии)
Но да, обычно поддон греется и термостатируется в диапазоне 40-65С.
Эта температура выбирается вместе с остаточным давлением в установке, чтобы не перегревать увлажненный субстрат на поддоне...я как раз счас все отложил, и пишу инструкцию по эксплуатации, где постараюсь коротко, но внятно дать рекомендации.
Чето по привычки я думал, что время как бы есть, только отправили пять комплектов для тестирования коллегам по форуму. А тут мне вчера коммерческий отдел сообщает, что продано уже порядка 20-ти ко, еслимплектов...нужно шевелиться)

Для тестеров - по первому запуску.
Первоначально свакуумировать пустой куб, сделать отметку на манометре напротив стрелки, и подождать часок. Стрелка в принципе шевелиться не должна, если нет натеканий. Переходники на крышку куба оттестированы в ОТК перед отправкой, не думаю, что с ними могут быть вопросы. А вот с кубами и крышками - ну, будем надеяться)

Рекомендую первый выбрать давление остаточное 15кПа, температуру нагрева поддона 56-57С.
Специи по желанию и возможности, тут каждый сам себе ромашка.
Влажные (фрукты, ягоду) просто измельчить на блендере в кашицу, можно чуть воды добавить, можно без нее
Сухие типа специй - измельчить и подлить 100-150мл воды или сортировки со дна куба.

Собираем, вакуумируем, включаем нагрев.

После прогрева поддона крышка станет нагреваться, ошутимо рукой вполне. И поползет вверх давление - это не натекание, это защитный механизм от кипения.
Поясню - содержимое поддона, пар и остатки воздуха - все это приводит к расширению внутри установки и росту давления. Можно забить, можно уменьшить нагрев (если выше 10кПа подрастет от метки, лучше кнопку на регуляторе нажать). В скорости процесс не потеряет, просто меньше стартстопа будет, а больше работы тэна на половине нагрева.

Процесс заканчивается, когда крышка становится все менее и менее теплой, а давление возвращается в норму.
На третий-пятый раз все станет совершенно понятно уже на собственном опыте

ДА, можно вполне не доводить до полного усыхания субстрата в поддоне. Даже если он по финишу будет чуть влажным, и даже пахнуть - по остывании вы сами увидите, что аромат "ушел в водку", а имбирь/укроп/яблоко/солодовый хлеб на поддоне после остывания уже неароматны

gxtkjdjl, сковородка с антипригарным покрытием. Высыхает и только. Может и прилиплуть. Отмоется. У меня в кубе до 69°С мешалка крутит в вакууме. Ничего не прилипает. Потому, что не полностью жидкость уходит из сырья. А постояв может и карамель остыть до каменного состояния.
Надо пробовать. Всё увидишь и поймёшь сам.

Игорь, добрый день. В видео ты сказал, что под D400 maxima оборудования ИДА не будет. И все же подскажи можно ли ожидать какой то КИТ для подвеса ИДА- Арома 25 литров под кубы D400 или заказать за отдельную плату какой ни будь колхозный вариант этого КИТа. Очень хочется попробовать оборудование но приобретение специально под это дело куба 25 литров + крышки, с учетом того что есть куб, вкладыши и увеличители объема под D400, обосновать себе не получается.

Drevgen, поддерживаю и с первых дней прошу об этом!

Очень хочется попробовать оборудование ноDrevgen, 03 Марта 26, 14:16

Да бллин, не хотели делать, но видимо придется...очень трудно равномерно прогреть большую площадь локальными тэнами.
Сделать можно хорошо, но поддон будет конских денег стоить.
Можно сделать плохо, но не хочу принципиально.
А хорошо и недорого - ну, тоже есть варианты, просто с учетом логистики из китая это нескоро.

Выход один - поддон из куба Д320 повесить и на куб Д360 и ни куб Д400
Обьем чаши будет меньше, чем можно было бы позволить в бОльших кубах, но зато будет вставать как влитой

Выход один - поддон из куба Д320 повесить и на куб Д360 и ни куб Д400игорь223, 03 Марта 26, 14:56

Я думаю всех обладателей кубов больших размеров, которые хотят попробовать новый чудо девайс, этот вариант более чем устроит. Спасибо за ответ. Буду ОЧЕНЬ!!! ждать старый поддон с новыми крепежами. Прям вот даже деньги уже отложил на все добро и даже на насос МВН-25/15 )))

Просьба! Когда переделка будет доделана написать в этой ветке, ибо на сайте трудновато найти что то - а от идей для ИДА уже чесотка. Спасибо!

Выход один - поддон из куба Д320 повесить и на куб Д360 и ни куб Д400игорь223, 03 Марта 26, 14:56

Я уже сам третий день чешу репу как это обстряпать, пока в голове крутится вариант что-то типа перфорированного переходного кольца между этими диаметрами.

Добавлено через 20мин.:

Должен быть уже в каталоге.
Там три насоса мелких (мы их для вакуумного фильтратора давно уже продаем) последовательно стоят.игорь223, 02 Марта 26, 18:04

Не ищется!