Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

Визуально видно как увеличится уровеньmakar123, 06 Марта 26, 06:22

А я приноровился определять стоп по температуре крышки,самое простое.Понятно что приходит с опытом,но быстро,2-3 цикла.Вобщем после нагрева крышки и некоторой полки по времени и поднятия давления,крышка начинает остывать и давление начинает возвращаться к исходному.Вот после этого этапа количество пара начинает снижаться,а значит что на поддоне уже мало чему испаряться.Тут и выбирай когда выключить и по инерции остывания еще часть успеет выпарится.Конечно точней и удобней работать по измерителю мощности,количество вдутой энергии,а так можно и без него.

Добавлено через 5мин.:

Масло чесночное, луковое для чебуреков. Про уксус вообще молчу..makar123, 06 Марта 26, 06:22

Я сделал аквавит,классный получился.И еще пробовал делать жидкие специи на водной основе,считаю первый опыт удачным.

я приноровился определять стоп по температуре крышки,самое простоеЮрий 26, 06 Марта 26, 13:44

фокус в том, что крышка в случае с помидорами и на финише была явно теплая-теплая, и последние два часа давление очень медленно начало снижаться, но на полное деление была выше старта.

То есть влага на поддоне в помидорах еще была, и неплохо так себе испарялась.
А вот помидоры были уже пересушены, хотя еще и не до хруста.

Прииоднотипных условиях (одно и тоже сырье, величина загрузки, нужный результат) можно работать и по энергии, и даже по времени.
По теплоте крышки наверное в 90% случаев точно можно ориентироваться. Но вот в случае с частичным обезвоживанием - нет.

При первых, неоптимальных настройках на теплопотери уходило больше энергии, чем на слабое испарение, и это сбило меня с ориентира на нормальное соотношение 90Вт/100мл жидкости. А когда сообразил, вместо нужных 450-470мл отогналось почти 530 из 600гр закладки.
В итоге остаточная влажность уменьшилась вдвое.
В следующий раз скорректирую, и тут уже можно будет прогнозировать наверняка и время, 10,5 часов и энергию, примерно 520Вт

Здравствуйте коллеги. Посмотрел видео заинтересовался данным устройством.
Вопрос к Игорю и другим участникам кто пользовался ИДА
Какой напиток нужно приготовить первым из ягодных и зерновых

При первых, неоптимальных настройках на теплопотери уходило больше энергии, чем на слабое испарение,игорь223, 06 Марта 26, 17:47

А чем плохи излишние теплопотери?
(Ну, кроме лишних 2х рублей на электроэнергию)

Как раз сейчас начинаю "жёсткий" эксперимент - установка ИДА после вакуумирования и включения будет вынесена на балкон (t=0°C)

Я такой эксперимент пару раз проводил зимой.
Ничего интересного.
Только вместо нуля у меня было -13С. Яблочная водка получилась в итоге совершенно ожидаемой органолептики, а пастила на поддоне ожидаемой сухости.

Добавлено через 1мин.:

Теплопотери ничем не плохи, кроме того, что они затягивают процесс, и сбивают ориентировку на электросчетчик.

Добавлено через 4мин.:

Aleks7, делать нужно те напитки, которые тебе нравятся.
Не нужно, а хочется, если мы говорим о хобби.

Я чуть выше по ветке описывал работу с хлебом. Возьми ароматный, поджарь ломтики, и далее по тексту.
Если что непонятно, я подскажу.

у меня было -13Сигорь223, 06 Марта 26, 19:27

я (ты) не успел.
Установка была получена после наступления весны

Aleks7, делать нужно те напитки, которые тебе нравятся.
Не нужно, а хочется, если мы говорим о хобби
Когда что то новое начинаешь обычно пробуешь повторять что видел у других.Но есть нюансы

Добавлено через 3мин.:

Не нужно, а хочется, если мы говорим о хобAleks7, 06 Марта 26, 21:47

Хлеб поппробую

Добавлено через 17мин.:

Делаю настойку черная смородина.Метод мацерации. Долго искал свой вкус
Смотрел ролики алкоблогеров.Но после повторения не то пальто был компот
Аппараты у всех разные спирт у всех разный нюансы.А каждый эксперемент
это время хочется быстрей удивить своих друзей дегустаторов

я (ты) не успел.Newocelot, 06 Марта 26, 19:47

зато теперь мне нравится не только результаты, но и комфорт эксплуатации. Ну или я привык)

Когда что то новое начинаешь обычно пробуешь повторять что видел у других.Aleks7, 06 Марта 26, 21:47

Согласен.
Поддон
150 грамм свежего имбиря, пробитого блендером
150 грамм сортировки
В корпусе установки 3 литра сортировки крепостью 42%

Настройки
15 кПа остаточного
56С на поддоне

Процесс до явного снижения температуры крышки, в зависимости от модели установки 7-12 часов

Добавлено через 9мин.:

Делаю настойку черная смородинаAleks7, 06 Марта 26, 21:47

есть один большой секрет, все остальное не так важно.

Есть гибридные сорта черной смородины, чаще всего скрещивают с крыжовником.
Крупные круглые ягоды, сладкие, но ВООБЩЕ не ароматные. Их на рынке 90+% в продаже

Есть старая, оригинальная смородина, мелкая и кислая.
Вот она пахнет шо пипец, и смородиновая ароматная водка с нее почти парфюмная.
Я такую знаю только воронежскую, выращиваемую промышленным масштабом. Или у бабушки на базаре.
В сезон ищу только ее.

Отличия как внешние, так и в цене. Прошлым летом ремонтантная по 450р/кг в сезон.
Воронежская аборигенная 800-850р/кг была, брал где находил не торгуясь.
Но как по мне, терновая водка круче, смородинный АС я скорее для джина использую, или как компонент для микса.
Ее родная стихия - рижский бальзам, имхо))

чаще всего скрещивают с крыжовником.
Крупные круглые ягоды, сладкие, но ВООБЩЕ не ароматные.игорь223, 06 Марта 26, 22:08

это йошта

Йошта это прям черный крыжовник с элементами смородины.))
Я не садовод, но этот сорт - различаю. Даже знаю, что немцы его селекционировали, и в критериях селекции аромат не числился

Сортов смородины много, но чем более она урожайна, крупна и сладка, тем менее она ароматна, по моему опыту винокура.
На Фудсити в сезон стоит около полусотни фургончиков со смородиной. В основном на белорусских номерах, почему-то. В лучшем случае в двух местах торгуют ароматной ягодой.
Ровно также дело обстоит с малиной, кстати говоря.
С яблоками чуть получше, но ароматных сортов тоже немного, ну может 10%.

Прикол еще и в том, что яблоко (впрочем как и другие фрукты-овощи-ягоды), собирают технической зрелости - так они дольше хранятся.
Печаль в том, что максимум аромата наступает на пике созревания, перед самым перезрелым состоянием, до гниения, но уже отчасти с потерей товарного вида.
Видимо, природа так устроила, чтобы животные охотно поедали падшие плоды, и переносили семечки с пометом по территории, для разрастания потомства, так сказать. А растениеводам нужно неторопливо продать урожай, и отбить затраты в сезон.
Да и у селекционеров аромат часто стоит на седьмом месте, за красотой, размерами, сладостью, устойчивостью к заболеваниям и сроком хранения.

Короче, искать надо...

Уважаемые профессора, а вот подскажите пожалуйста - почти заказал куб 25 литров, а потом думаю, нужен мне к примеру не готовый напиток в большом объеме, а скажем концентрат 3 литра к примеру лайма, получится ли залить в 25л скажем 3 литра сортировки и на поддон какое то количество лайма и получить с помощью ИДА концентрат или 25 куб не для таких малых объемов и нужно будет докупать скороварку? Заранее спасибо за ответ.

P/S почитал что люди засовывают в ИДА и понимаю что у меня с фантазией туговато. Мое почтение - водка со вкусом молока или рассола это прям высший пилотаж )))))

Drevgen, вопрос правильный.
Я как раз вчера дописал руководство по эксплуатации оборудования, но теперь перечитал последние страницы ветки, и думаю, что в него нужно включить еще пару разделов - "ВопросОтвет", и "Книга стартовых рецептов" (вторую возможно отдельно).
Руководство по эксплуатации установки ИДА 1.09.odt
Это к слову.

Отвечая на твой вопрос - ты можешь залить в куб вообще один литр сортировки, или поллитра - и получить суперконцентрат лайма, где масло будет плавать на поверхности жидкости, я такое видел))
Сама сортировка будет при этом молочно-белой.

Пользоваться таким концентратом неудобно, и масло мешается, и дозы нужно пипеткой отмерять.
Поэтому в реалиях винокура этот суперконцентрат потом разбавляется до приемлемых скажем пяти литров, и им благополучно пользуются.

Вот то, чем пользуюсь я, рецепт - маркером на бутылке).

Это тоже пить напрямую нельзя, но удобно добавлять в напитки, тем более созревание уже произошло и вкус и аромат раскрыты.

Например на бутылку имбирной водки достаточно добавить 15-20 мл лимонного АС

игорь223, выложи где нибудь вразумительную инструкцию к идущему в комплекте терморегулятору !

В процессе работы регулятор начал глючить, сбиваются настройки.
На данный момент например регулятор перешёл видимо в режим "охлаждение" и выдаёт напряжение на нагреватель при температуре ВЫШЕ уставки.

(При этом, при тестовом запуске, в течении суток работал нормально)

Догадаться что означают параметры P0-P8 быстро не получается

Я конечно могу подключить один из своих термоконтроллеров, например дешёвый STC-3008, но как то не comme il faut....
(Да и лениво, надо или выпаивать твой кабель, либо идти покупать 5и контактный разъём GX12)

Эти терморегуляторы не пошли в серию, старые собирали во время ОКР от терморегуляторов для ЦКТ.
Сейчас вот такие, инструкция на них подробная есть в письменном виде, выложил на два поста выше, но тебе от нее прока нет.
https://samogon-i-vodka.ru/catalog/2350/

Так что только методом тыка.
У нас их несколько вариантов было, какой у тебя именно сказать не могу, но нагрев/охлаждение всегда в них Р0.
Там два варианта Н-нагрев и С-охлаждение, не ошибешься.
Но я ни разу, НИКОГДА не слышал, чтобы старые простые модули сбивались во время работы.

НИКОГДА не слышал,игорь223, 07 Марта 26, 13:45

Видать мне повезло !

тебе от нее прока нет.игорь223, 07 Марта 26, 13:45

Это точно (уже смотрел)

но нагрев/охлаждение всегда в них Р0.игорь223, 07 Марта 26, 13:45

Попробовал.
Да! Именно P0! Cpаботало. Спасибо!

Эти терморегуляторыигорь223, 07 Марта 26, 13:45

Оказалось имеют ещё одно достоинство: они работают через регулятор мощности (у меня "По-Брейзенхему", но думаю от SCR тож будет работать, ёмкости конденсаторов в импульсном БП хватает).
То есть можно установить такую мощность, что релюшка почти не будет щёлкать.

В процессе работы регулятор начал глючить, сбиваются настройки.Newocelot, 07 Марта 26, 13:13

У меня такой же работает с прошлой осени примерно.Да,переключил с охлаждения на нагрев,и далее никаких проблем небыло.Правда все точное оборудование в винокурне питается только через стабилизатор.

О зацепах-переходниках, позволяющих поддон 280мм устаналивать в кубы 36л(Д360) и 50лД400)

Идея заманчивая! Описана живым языком... Короче, я клюнул.
Кастрюлю 20 л под микровакуум сварщики, конечно, испортили (опору под самодельную чашку приварили наглухо), но 2 булки "Бородинского и 10 л сортировки 55% я всё же туда засунул). Всё, естественно, без нагрева. Суррогат метода, конечно. Но вакуумный насосик подсоединил, и крышка конусная
Естественно, отпишусь. Пробовать буду через неделю.
Не даёт нам Игорь покоя, играет на струнах души:))

О зацепах-пепкходниках, позволяющих поддон 280мм устаналивать в кубы 36л(Д360) и 50лД400)игорь223, 07 Марта 26, 17:57

Выложи пожалуйста на рутюб! Или сюда просто файлом!

И еще такой вопрос… если на крышке кламп 3", через переходник 3"-2" устройство встанет или надо будет заказывать именно на заглушке 3"?